V restavraciji Le Beslay v hotelu Les Deux Girafes je s prihodom novega kuharja Fabricea Girauda nekaj novega. Chef Giraud, ki je delal za Alaina Ducassa in Maison Blanche, kjer je nekaj časa tudi vodil restavracijo, se je preselil v odprto kuhinjo Le Beslay in restavraciji vdihnil novo življenje ter jo naredil bolj bistronomsko kot kdaj koli prej.
Na eni od udobnih pavje modrih klopi lahko odkrijete sezonski meni, ki se vsak mesec spreminja glede na kuharjeve kaprice. Za kosilo lahko izbirate med dnevnim menijem (26 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert in 32 EUR predjed/ glavna jed/dezert) ali menijem à la carte (37-46 EUR). Zvečer vas Beslay vabi, da naredite korak nazaj in se pustite presenetiti z degustacijskim menijem s petimi hodi za 68 €.
Pozimi se boste z veseljem odločili za tolažilni brioš perdue (16 €), ki ga kot predjed postrežejo s paniranimi divjimi gobami in emulzijo iz oksidiranih vinskih tartufov, alimehko kuhano jajce (15 €) v slogu meurette s porom in kremno polento z dimljeno slanino. Na obeh straneh mize je na obrazih vseh vidna sreča.
Sledijo pokrovače, prigriznjene s soubressade - špansko delikateso, ki jo najdemo na Balearskih otokih - in postrežene z jusom iz Banyulsa in brokolija (32 EUR); sonce na krožniku, pokrovače pa odlično kuhane in biserne do popolnosti. Toda piščanec supreme (28 EUR) ne sme zaostajati. Sočen, postrežen z amarettovim jusom - zdi se, da chef pri kuhanju rad uporablja žgane pijače -, pastinakom in dušeno endivijo.
Za sladico se nam je priljubil med Béton, ki ga proizvajajo v Parizu. Tu se vsi njegovi okusi izrazijo v bavaroisu s srčiko iz limonine hruške, ki je položen na krhko skorjico (11 EUR), ki je tako lepa na pogled kot okusna za uživanje.
Le Beslay se je dobro odločil za bistronomsko pot, ki mu tako zelo ustreza.
Mesto
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
lebeslay.fr
Rezervacije
lebeslay.fr
