Pépita: nova restavracija Saveriuja Cacciarija v Parizu

Po restavracijah Chez Minnà, L'Alivi in Alma Saveriu Cacciari predstavlja svojo novo pariško restavracijo. Ta nova restavracija, imenovana Pépita, je zdaj odprta v 5. okrožju Pariza in ponuja mediteranske okuse, ki bodo zagotovo navdušili vaše brbončice!

Ste že slišali zaPépito? No, to je novost, ki jo je vsekakor vredno preveriti! Za restavracijo stoji Saveriu Cacciari, ki že vodi restavracije Chez Minnà v 10. okrožju, L'Alivi v 4. okrožju in najnovejšo Alma v 2. okrožju. Za uresničitev tega projekta Saveriu ni sam: odločil se je za sodelovanje s svojim partnerjem iz Chez Minnà, Thibaultom Lussignolom.

Za50-stopenjsko laterrasse se skriva čudovita notranjost, ki jo je zasnovalaagencija DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), ki jo je ustanovil David-Olivier Descombes. Všeč nam je rastlinski strop v kombinaciji s toplimi materiali in surovim, recikliranim lesom. Najboljši del? Zasebna jedilnica s 40 sedeži v kleti.

Kar zadeva meni, nas popelje na potovanje z izvrstnimi, radostnimi sredozemskimi okusi, ki jih je zasnoval mladi kuharski mojster Julien Bonci. Da bi v svojih receptih pokazal najboljše, se Pépita zanaša predvsem na skrbno pridobljene, izsledene, naravne in ekološke proizvode, kjer je to mogoče. Ta izbira je očitna že pri predjedeh : V tem sklopu so na voljo: ekološka burrata Dop, domači gazpačo s tapenado in baziliko, pršut s tartufi, domača goveja cecina... In ne pozabite poskusiti slovite in nepogrešljive 100-odstotne belote Pata Negra, ki se kar stopi v ustih. Čisti užitek, ki ga lahko delite ali ne!

Kaj bi rekli na nekaj pic ? Zaljubila sem se v pito Pépita s kremo fraîche, šunko s tartufi, rukolo in stracciatello, za hrustljavost pa so poskrbele še pražene pistacije. Velika uspešnica, izvirna in okusna, ki je očitno prepričala tudi brbončice drugih strank tistega večera.

Za ostale lahko izberete klasične jedi, kot je Margherita s štirimi siri (gorgonzola ZOP, taleggio ZOP, mozzarella fior di latte, dimljena scarmozza) ali slastna Parma s paradižnikovo omako, parmsko šunko ZOP, burrato, parmezanom ZOP in seveda rukolo. Za ostale odkrivajte Speckita (paradižnikova omaka, mozzarella fior di latte, IGP speck, paradižnikova konfita in pesto).

Vendar pa Pépita ne izdeluje le pic, temveč tudi solate, kot je Pepita Bowl ( rdeča in bela kvinoja, bulgur, pražen sladki krompir, granatno jabolko, humus, olive Taggiasca, bela bazilika in limonina omaka) ali Césarita ( rimska solata, hrustljav piščanec, češnjev paradižnik, rdeča čebula, krutoni, parmezan in bazilikova omaka). Medtem ko čakamo, da se bo meni še razširil, saj bodo na voljo testenine in hobotnice, Pépita pripravlja tudi sendviče Focaccia; vegetarijanske, s tartufi ali z mortadelo ... najtežje bo izbrati!

Ste nepopravljivi sladokusci? Pépita vas bo navdušila s svojim sočnim domačim tiramisujem iz ekološke kave! Je zračen in slasten, z njim morate stilsko zaključiti svoj obrok. Druga možnost je panna cotta z rdečim sadjem.

Ob vseh teh okusnih jedeh je v restavraciji Pépita na voljo odlična vinska karta (vključno z ekološkimi in naravnimi vini) iz celotnega Sredozemlja, kot je presenetljivo sočno ekološko vino"Néro d'Avola" s Sicilije. Na jedilniku je tudi? Pivo,"minutni" sokovi za razstrupljanje in izvirni hišni koktajli, kot je"Kanela", spretna pijača, v kateri so cimetov liker, limona, jabolčni sok in zeliščni sirup odlično uravnoteženi.