Giorgio, Dalmatina italijanska restavracija

Giorgio je ime 100-odstotno italijanske gurmanske restavracije skupine Gruppo Dalmata. Pridružite se nam v 11. pariškem okrožju, da spoznate ta novi lokal in doživite časovno-prostorsko potovanje, ki je tako praznično kot gurmansko.

Kdo še ni slišal za Dalmatine okusne pice ? Ta rožnata restavracija je svoja vrata odprla leta 2018 v 2. okrožju Pariza in od takrat navdušuje brbončice številnih ljubiteljev italijanskih okusov.

Njena skrivnost? V peči na drva, uvoženi neposredno iz Neaplja, iz katere prihajajo neverjetne pice, lahke in okusne, obložene s kakovostnimi proizvodi - ekološkimi, Slow Food, IGP ali DOP.

Poleti 2021 bo skupina Gruppo Dalmata z odprtjem drugega obrata v Parizu poskrbela za razburjenje. Ta nova restavracija v 11. okrožju, imenovana Giorgio, lahko sprejme do 90 gostov v jedilnici in 40 na čudoviti terasi v senci; Julien Bouaziz se je potrudil!

Še bolj rožnata in odločno bolj disko restavracija Giorgio ponuja gurmanom praznično in resnično gurmansko potovanje skozi čas in prostor, saj je njen dekor navdihnjen z retro-futurizmom, italijanskim diskom in kalifornijskim glamurjem 70. let.

Kar zadeva hrano, sta na voljo dve neapeljski peči na drva za še bolj okusne pice, kot je Rose Panther (17 EUR) z mocarelo fior di latte, mortadelo, pistacijevo kremo in presenetljivo pistacijevo pralino. Za ljubitelje sladkih in slanih okusov obvezno!

Toda Giorgio v nasprotju s svojo večjo sestro Dalmato ponuja tudi številne predjedi za delitev: nekatere komaj obdelane, ki poudarjajo kakovost Giorgiove oskrbe - izjemno kremasta mozzarella di Buffala, bresaola, dimljena stracciatella, pršut; pa tudi druge vroče, bolj kuhane predjedi, ki so nas navdušile.

Zaljubili smo se na primer v topljivo okusen napol kuhan tataki iz rdeče tune (12 EUR), ki ga spremlja kandiran paradižnik Datterini. Omeniti velja, da Giorgio ribe kupuje vsak dan, ko ribiči pokličejo ekipo, da bi jih obvestili o določenem ulovu. Bolj odgovorno ne bi moglo biti!

Priporočamo tudi ocvrto polento in ragù bolognese (9 EUR), odličen vitello tonnato, kuhan na nizki temperaturi (14 EUR), predvsem pa veliko ocvrto kroglo narezane govedine (8 EUR), ki jo lahko potopite v pikantno paprično kremo. Zelo radi bi poskusili ocvrto burrato, vendar je bila žrtev lastnega uspeha in je na meniju ni bilo več na voljo. Ko bo čas, se bomo vrnili in jo poskusili!

Seveda se nismo mogli upreti koktajlu, ki so ga ustvarili mešalci ekipe Dalmata. Naša najljubša sta koktajl z rabarbaro in koktajl z baziliko, oba izjemno osvežilna in ravno pravšnja.

Pri glavnih jedeh smo se poleg pice Rose Panther odločili za zelo izvirno jed: v minuti pripravljeno lazanjo (17 EUR) z izdatno parmezanovo kremo; in za jed, ki je bila nekoliko manj italijanska kot druge: svinjska rebrca, karamelizirana z balzamicom in sicilijanskimi krvavimi pomarančami, za katero bi si želeli nekoliko več italijanskega okusa.

Takoj vam povemo: ne izpustite sladic, saj boste morda zamudili neverjetni Pistachou (12 EUR), ogromno hrustljavo zelje, napolnjeno s pistacijevim sladoledom, narejenim v lokalu (!), ali Capucci (8 EUR), tekoči ledeni tiramisu v skodelici za kavo!