Kdo še ni slišal za Dalmatine okusne pice ? Ta rožnata restavracija je svoja vrata odprla leta 2018 v 2. okrožju Pariza in od takrat navdušuje brbončice številnih ljubiteljev italijanskih okusov.
Skrivnost? V peči na drva, uvoženi neposredno iz Neaplja, v kateri nastajajo neverjetne pice, ki so lahke in okusne, obložene pa so s kakovostnimi pridelki - ekološkimi, Slow Food, IGP ali DOP.
Skupina Gruppo Dalmata poleti 2021 z odprtjem druge restavracije v Parizu poskrbi za razburjenje. Ta nova restavracija v 11. okrožju, imenovana Giorgio, lahko sprejme do 90 gostov v jedilnici in 40 na čudoviti terasi v senci. Julien Bouaziz se je potrudil!
Giorgio je še bolj rožnat in odločno bolj disko, saj gurmanom ponuja praznično in resnično gurmansko potovanje skozi čas in prostor, zahvaljujoč dekorju, ki ga navdihujejo retro-futurizem, italijanski disko in kalifornijski glamur iz 70. let.
Na strani hrane sta dve neapeljski peči na drva za še bolj okusne pice, kot je Rose Panther (17 EUR) z mocarelo fior di latte, mortadelo, pistacijevo kremo in presenetljivo pistacijevo pralino. Za ljubitelje sladkih in slanih okusov!
Za razliko od svoje večje sestre Dalmate pa Giorgio ponuja tudi številne skupne predjedi: nekatere komaj predelane, ki poudarjajo kakovost Giorgiove oskrbe - izjemno kremasta mozzarella di Buffala, bresaola, dimljena stracciatella, pršut; pa tudi druge vroče, bolj kuhane predjedi, ki so nas navdušile.
Mi smo se na primer zaljubili v topljivo slasten napol kuhan tataki iz rdeče tune (12 EUR), ki ga spremlja kandiran paradižnik Datterini. Omeniti velja, da Giorgio ribe kupuje vsak dan, ko ribiči pokličejo ekipo in jim sporočijo o določenem ulovu. Bolj odgovorno ne bi moglo biti!
Priporočamo tudi ocvrto polento z bolonjskim ragujem (9 €), odličen vitello tonnato, kuhan na nizki temperaturi (14 €), predvsem pa veliko ocvrto kroglo narezane govedine (8 €), ki jo potopite v začinjeno paprično kremo. Zelo radi bi poskusili ocvrto burrato, vendar je bila žrtev lastnega uspeha in na meniju ni bila več na voljo. Ko bo čas, se bomo vrnili in jo poskusili!
Seveda se ne moremo upreti skušnjavi, da bi poskusili koktajl, ki so ga ustvarili mešalci ekipe Dalmata. Naša najljubša sta koktajl z rabarbaro in koktajl z baziliko, ki sta izjemno osvežilna in ravno pravšnja.
Pri glavnih jedeh smo se poleg pice Rose Panther odločili za zelo izvirno jed: v minuti pripravljeno lazanjo (17 EUR) z izdatno parmezanovo kremo; in za jed, ki je nekoliko manj italijanska kot druge: svinjska rebrca, karamelizirana z balzamicom in sicilijanskimi krvavimi pomarančami, za katero bi si želeli nekoliko več italijanskega okusa.
Pravimo vam že zdaj: ne izpustite sladic, sicer boste morda zamudili ta neverjetni Pistachou (12 EUR), ogromen hrustljav chou, polnjen s pistacijevim sladoledom, narejenim na kraju samem (!); ali Capucci (8 EUR), tekoči ledeni tiramisu v skodelici za kavo!
Se že veselite, da boste spoznali Giorgia?
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.gruppodalmata.com
