Restavracija Passerini: preizkusili smo najboljšo italijansko restavracijo v Parizu v skladu z vodnikom 50 Top Italija 2022

Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, je tu naslov, ki bo prebudil vaše brbončice! V restavraciji Passerini v 12. pariškem okrožju boste našli jedi, kiso "brez nostalgije, a z močno italijansko dediščino", v skladu z najboljšim, kar ponuja Italija. To je restavracija z ugledom, ki ji je prinesel 9. mesto v vodniku 50 najboljših italijanskih restavracij na svetu Top Italy.

• Preberite tudi
• Nove italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Najboljši načrti te tedne v Parizu in regiji Ile-de-France, od 26. januarja do 1. februarja 2026

"V Franciji sem se naučil največ o svojem poklicu, vendar čutim veliko odgovornost, da v Parizu predstavljam italijansko kuhinjo," pojasnjuje kuharski mojster Giovanni Passerini. Ta lokal, ki je plod dvoletnega razmišljanja, ponuja družinsko vzdušje po vzoru tistega, ki ga je mogoče najti na jugu Francije in seveda v Italiji. V središču jedilnika je regionalna kuhinja, ki uporablja predvsem francoske pridelke, pripravljene "po italijansko", od predjedi do sladic.

Sodobne predjedi, kot so telečje bedrce, fricasse iz spomladanske zelenjave ali pikantna bela juha, primi piatti s suhimi testeninami, polnjenimi testeninami in drugimi svežimi testeninami, izdatne sladice, kot so rum baba, sladoledni sundaes ali tradicionalno pecivo? Dovolj, da navdušite tako gurmane kot gurmane! Upoštevajte, da se jedi strežejo na krožnike (ribe, meso, drobovina itd.) ali kot celi kosi za delitev (meso s kostmi, goveja rebra, perutnina iz proste reje, cele kuhane ribe itd.), odvisno od dnevnih prihodov.

Naslov, ki smo ga lahko preizkusili. Meni s predjedjo, glavno jedjo in sladico po ceni 35 evrov nas je premamil in očitno nismo bili razočarani! Med predjedmi so bili tatarček iz dimljene rdeče pese, piemontskih lešnikov in suhe rikote ter canederli (majhni kruhovi cmoki), goveja batutta, gobe in ajda s pehtranovim consomméjem. Dve popolnoma uravnoteženi predjedi redke prefinjenosti.

Ko gre za testenine, bomo izbrali tagliatelle z račjim ragujem, olivami in brokolijem fiolare. Prava poslastica! Naš najljubši so ravioli del Pastificio s pastinakom, kaprizolami in kumino v žajbljevem maslu in parmezanu... Za kaj takega je treba umreti! Verjetno najboljši ravioli, kar smo jih poskusili kjer koli v Parizu. Za sladico pa smo zaključili z rezino mandljevega in jabolčnega kolača s kepico sladoleda iz rikote. Slastna kombinacija sladkosti peciva in slanosti rikote.

Na terasi pa ni treba rezervirati prostora, temveč si lahko privoščite izbrane jedi, kot so ravioli Pastificio ali sladoledni sladoled za sladico... Dovolj, da se vsakomur naježijo usta, da ne omenjam neprekinjenega razgleda na Coulée verte s tržnico Aligre v ozadju. Skratka, to je odličen kraj za odkrivanje! Naj rezerviramo mizo, prijatelji?

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.