Ischia by Denny Imbroisi, italijanska restavracija v 15. okrožju Lignaca, menja lastnike

Italijanski kuhar Denny Imbroisi je prevzel vodenje restavracije Ischia v 15. okrožju Pariza. Miza, ki jo je leta 2021 odprl Cyril Lignac, ohranja svoje ime, vendar menja lastnike. Prelomnica za ta naslov, posvečen italijanski kuhinji, ki razkriva tolažilne in gurmanske jedi. Popeljemo vas na pot odkrivanja.

Cyril Lignac je po več letih na čelu mestaIschia predal vajeti. Restavracija, ki je poklon istoimenskemu neapeljskemu otoku, je leta 2021 zamenjala restavracijo Le Quinzième, ki jo je kuhar leta 2007 nagradil z Michelinovo zvezdico. Odslej jo bo vodil Denny Imbroisi, emblematični italijanski kuhar, ki se je v Parizu že dobro uveljavil s svojimi restavracijami Ida, Epoca, Malro in Quindici. Ni se zadovoljil le s tem, da je prevzel prostore, temveč tudi podjetje in ime Ischia, s čimer je zagotovil kontinuiteto identitete restavracije.

Restavracija Ischia na videu :

Denny Imbroisi, znan po svoji radodarni in sodobni italijanski kuhinji, se je odločil, da bo ohranil DNK kraja in mu dodal svoj osebni pečat. Njegov pristop, ki je mešanica tradicije in ustvarjalnosti, se je v prestolnici že uveljavil. Na otoku Ischia je še dodatno obogatil svoje vesolje in nam ponudil doživetje, zvesto okusom Italije, ki ga navdihujejo čezalpske dežele in pristna gastronomija. Na jedilniku so pomirjujoče jedi, ki se vračajo k izvirnemu okusu italijanske kuhinje. Našli boste jedi s kuharjevim podpisom, ki jim je dodan pridih prefinjenosti.

Meni vključuje :

Arancini s črnim tartufom odpre kroglo s topljivim, dišečim središčem, ki ga prebuja pikantna začimba, ki subtilno razbije okroglost sira.Ocvrta artičoka à la romaine, hrustljava do popolnosti, razkriva nadzorovano grenkobo in uravnoteženo začimbo. Kremna burrata Pugliese, postrežena z rdečo peso in krešo, se poigrava s teksturo in mlečno sladkostjo. Lahka, sveža predjed, ki je v kontrastu z bogastvom drugih antipasti.

Hobotnici à la plancha, ki je odlično pečena na žaru, se pridružijo dimljen krompir,olive in kapre, sredozemski trio, ki uravnoteži kislost in globino. Telečji kotlet Milanese, natančno opečen, ima hrustljavo teksturo in izjemno mehko, a še vedno sočno meso. Ob preprosti solati je jed naravnost osredotočena na bistvo, v tem pa je njena moč.

Testenine se ne pustijo presenetiti. Posebej priljubljeni so lahki in topljivi njoki iz rikote z dišečim bazilikinim pestom, medtem ko marinirani tatarski tun dodaja dobrodošlo svežino. Vse testenine so domače, pripravljene v prostorih restavracije. Rižota alla milanese je tako kremasta, kot bi si jo lahko želeli, obogati pa jo topljiva dušena govedina in biseri limoninega kaviarja, ki se na okusu razpočijo in dodajo presenetljivo pikanten pridih.

Čokoladni fondant je težko spregledati. Kombinacija pralineja in lešnika je neverjetna, sladoled iz fliša pa vse skupaj razbremeni.Affogato z intenzivno kavo Kafa in sladoledom fior di latte je neprimerljivo okusnejši. Italijanska bezeg z eksotičnim sadjem, zračen in nežno sladek, zaključi obrok z lahkotno in osvežujočo noto. Tukajšnji sladoledi so domači in so prava poslastica.

Na otoku Ischia je velikodušnost na dnevnem redu, vendar ne gre pretiravati. Kakovostni izdelki, mojstrsko kuhanje in prave začimbe: V kuhinji Dennyja Imbroisija se tradicija in sodobnost prepletata z eleganco. Zaradi prostornega in toplega okolja, velikega bara z očarljivimi koktajli Matthiasa Girouda ter velike in mirne terase, idealne za lepo vreme, se stranke vedno rade vračajo. To je odličen naslov, ki ga lahko ljubitelji italijanske kuhinje v Parizu ponovno odkrijejo, le streljaj od parka André Citroën.

Restavracija je namenjena poznavalcem italijanske kuhinje, lokalnim poslovnežem in ženskam, ki iščejo odličen kraj za kosilo v prijetnem vzdušju, zaljubljencem in skupinam prijateljev, ki si radi delijo jedi, pripravljene z ljubeznijo.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.