P'tit Deux, majhna vinoteka, ki slavi baskovske croquetas in taloas

Tiphaine Mollard in Romain Casas sta potrebovala le leto dni, da sta odprla svoj drugi naslov v 11. pariškem okrožju, le streljaj od svoje prve restavracije Deux. Restavracija P'tit Deux se nahaja nasproti njune prve restavracije, ki je hitro dobila znak Ecotable, in je naravna nadgradnja njune prve restavracije z bolj sproščenim vzdušjem .

Medtem ko je bila v restavraciji Deux kuhinja osredotočena na regionalne jedi , zlasti iz Savoje in Béarna, kjer sta mlada lastnika odraščala, P'tit Deux ponuja krožnike hladnih mesnin in dobrot v slogu bodega, ki jih lahko razporedite po kozarcih, francoska vina malih proizvajalcev, ki so vredna odklona, kraft piva in koktajli, ki poudarjajo tribarvna žganja, včasih predolgo pozabljena na vrhu svoje gore, kot sta génépi (z jabolčnim sokom, tonikom in cimetom) ali armagnac (z grenčico, ingverjevim pivom in limeto).

Skupni imenovalec teh dveh restavracij je skrbna izbira najboljših izdelkov, tako za uživanje kot za pitje. Tapasi so na voljo hitro in naenkrat: deske s suhim mesom Louis Ospital in zrelimi siri Beñat (10-20 EUR), guacamole iz graha in brokolija z meto, odlična tarama z dimljenim čilijem Béarn (12 EUR) ali tortilja s paradižnikom in česnovim coulisom (8 EUR). Nobenega dvoma ni, jugozahod ni daleč!

P'tit Deux se je odločil počastiti tudi eno najbolj kultnih jedi v regiji: slavne krokete, ki so na voljo v različnih, še posebej porednih receptih. Med njimi so kroketi iz hobotnice, paradižnikove mezge in Xipistra, kroketi iz govedine Gor'ion in Ossau Irraty, kroketi iz podeželske šunke in Beauforta ter kroketi meseca, naši najljubši, s krompirjem, čebulo, sirom Abondance in čilijem Espelette. Pol ducata, prosim!

Seveda je cena za nekatere morda previsoka (pričakujte 3 EUR za kroketo), vendar so to edinstveni in prijetni grižljaji, ki jih lahko uživate ob kozarcu vina s prijatelji. Za sladokusce je na voljo veliko sladic - čokoladni mousse in borovničeva krema, baba s Chartreuse ali Armagnac - vendar nam ni ostalo prostora, saj so krožniki postreženi zelo obilno.

• Preberite tudi
• Deux, prva pariška restavracija Tiphaina Mollarda in Romaina Casasa
• Bistronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Začetek študijskega leta 2023 v Parizu pričakujejo nove restavracije

P'tit Deux je pred kratkim predstavil novo ponudbo ulične hrane za kosilo, ki jo lahko pojemo na veliki sončni terasi ali odnesemo s seboj: taloas! Taloas izvira iz Baskije in je koruzno pecivo z edinstveno teksturo, ki sta ga Tiphaine Mollard in Romain Casas ponovno pripravila v omaki Béarn-Savoyard.

Taloa je na voljo po dostopnih cenah (11,50 EUR za taloa, 14,50 EUR za taloa + priloga), nam pa je všeč baskovsko-savojardski taloa z rahlo začinjeno klobaso xistora, ovojno kremo d'abondance, trakci bučk, rukolo in guindillas (slavnimi zelenimi čiliji iz Baskije); pa tudi za narezanega piščanca taloa s papriko Padron, domačim korenčkovim kaviarjem, sukrinom in rahlo začinjeno kremo s čilijem iz Béarna.

P'tit Deux je pomislil celo na vegetarijance, in sicer z grahovim gvakamolom taloa, aromatiziranim z baziliko, obloženim z mocarelo, paradižnikovim konfitom in rukolo, začinjeno z dimljeno soljo. Da bi se počutili še bolj kot na sončnem jugozahodu Francije, ne morete zgrešiti s patatas bravas s skrivnostno omako - daleč od tega!

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.