Sredozemlje... do sončnih zlatih otokov... V Pigallu je vrata odprla nova sredozemska restavracija, ki jo vodita Arthur Billard in Jules Behar . Tu se je kuhar oddaljil od italijanskih receptov restavracije Marzo in grških specialitet restavracijeEtsi, kjer je delal v preteklosti, ter ustvaril sončno zatočišče, kjer lahko izpostavi spomine na otroštvo in jedi, ki so jih pripravljale njegove sefardske egiptovske babiceitalijanskega in libanonskega rodu.
To je talilni lonec referenc, ki jih je za štedilnikom zaužil in zapisal kuhar sam v duetu z libanonskim kuharjem Marcom Elie Hayekom, ki je diplomiral na Ferrandijevi šoli in delal v kuhinjah Guy Savoy, Prince Noir in nato Contraste. Ob strani mu stoji Arthur Billard, ki je odgovoren za seznanjanje radovednežev z najboljšimi vini s Korzike, iz Italije, Španije, Portugalske, Grčije in seveda Francije.
Pri kosilu je na dnevnem redu preprostost z izvirno obliko: en velik krožnik à la carte, ki se spreminja vsak teden in je sestavljen iz kuhane in surove zelenjave, omake, svežih zelišč, škrobnih živil, žitaric in osrednje jedi po izbiri, mesa, rib ali vegetarijanske opcije.
V času našega obiska je bilkrožnik za kosilo (19 EUR) sestavljen iz začinjenega riževega pilafa, krompirja s papriko, ostrig z medom in mandlji, solate iz rdečega zelja, korenja s kumino in labneha s koprom; lahko se prilega mariniranemu piščančjemu kebabu, trski v oljčni skorji ali bučkam, nadevanim s feto, svežim kozjim sirom in meto.
Upoštevajte, da je še vedno mogoče naročiti nočne specialitete, o katerih vam bomo povedali čez trenutek. Vendar pa se zdi, da je jedilni list v času kosila pravi hit med lokalnimi prebivalci in delavci, saj je bistro ob našem obisku kar pokal po šivih!
Zvečer je vse v znamenju deljenja, saj so na voljo mediteranske jedi, v katerih lahko uživate s prijatelji in zabavnim lastnikom: cecina de Leon (9 EUR), babaganoush (9 EUR), bricks de Tunis (9 EUR), kefta in libanonski tabbouleh (13 EUR), svinjski trebuh, blitva in datlji. Tu in tam lahko izbirate in odkrivate nove okuse!
Seveda so na voljo tudi koktajli na osnovi lokalnih žganih pijač, araka, masticha, boukha in drugih vin iz celotnega Sredozemlja , ki jih lahko zaključite s posebno dobro sladico, kot je grški jogurt s pomarančnimi cvetovi, obložen s pistacijami in semeni granatnega jabolka, ali čokoladna torta s hrustljavimi angelskimi lasmi.
Mesto
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.gargouille-restaurant.fr
