Sphère, čudovita gastronomska restavracija na rue de la Boétie, Pariz 8e

Sphère je najnovejša pridobitev v družini restavracij, ki že navdušujejo naše brbončice: Passionné, Shiro, To in Ao Izakaya. Odpravljamo se na odkrivanje te nove gurmanske restavracije na ulici rue de la Boétie v 8. okrožju, le streljaj od postaje podzemne železnice Miromesnil.

Ob prihodu vas bo navdušila čudovita, prostorna soba z različnimi prostori, ki lahko sprejmejo tako velike skupine kot pare, z različnimi nišami na straneh glavne sobe. Dekor, ki so ga zasnovali arhitekti Anegil, je čist in zenovski. Všeč so nam retro elegantna dizajnerska razsvetljava in klopi za poležavanje. V restavraciji Sphère brez dvoma ne manjka prostora.

Restavracija Sphère je odprta ves avgust

V kuhinji je japonski kuhar Tetsuya Yoshida. Gre za nadarjenega mladega kuharja, ki se je kalil v nekaterih odličnih lokalih, kot sta Les Enfants Gâtés (1 Michelinova zvezdica) in Esquisse (2 zvezdici). Po petih letih v restavraciji Canailles je prevzel vodenje na tem novem naslovu, kjer upa, da bo razkril svoj talent in občutljivo kuhinjo.

Tetsuya Yoshida nam v restavraciji Sphère ponuja prefinjeno francosko kuhinjo, za katero upa, da se bo razvijala v skladu z letnimi časi. Po naročilu se lahko odločite za meni Carte Blanche, ki je na voljo s 4, 6 ali prestižnimi hodi. Za kosilo meni predjed + glavna jed + sladica stane 48 EUR (39 EUR za predjed + glavno jed ali glavno jed + sladico).

Meni Carte Blanche se začne s 4 amuse-bouche: Gougère emmental, torta madeleine z iberskim chorizom, skuša na žaru na posteljici iz zelene in čipsa ter parmezanovo pecivo s cvetačnim pirejem in ribjimi ikrami.

Sledi morski volk, mariniran v agrumih, s solato in pirejem iz koromača, ki ga dopolnjujeta na kocke narezana grenivka in poprova marmelada Timut.

Moj sopotnik pa uživa v mariniranem lososu, ki se topi v ustih, s hrustljavo koromačevo solato in postrvjimi ikrami.

Postrežbo nadaljujemo s pečenim repom morskega lista, ki ga spremljata por in espuma iz lešnikovega masla.

Tretja jed je odličen krožnik simentalskega govejega fileja, postreženega z mesnim jusom, sladkim vijoličnim korenjem, mousselinom iz vodne kreše in pire krompirjem. Slastno se topi v ustih.

Seveda vam bo sommelier z veseljem svetoval, katera vina so najboljša za vaše jedi. Radovedneži lahko odkrijejo tudi vrhunsko klet. Moj spremljevalec uživa v odličnem fileju de Canette z brstičnim ohrovtom in bučnim mousselinom z jedilnika à la carte.

Nazadnje je čas za sladico. Slastenčokoladni cremeux s hrustljavimi kockami, karameliziranimi orehi in vanilijevim sladoledom.

Skratka, če želite odkriti nov, sodoben in gostoljuben naslov ter uživati v sveži, gurmanski kuhinji, ki temelji na dobrih pridelkih malih proizvajalcev, se ustavite v gurmanski restavraciji Sphère v Parizu.

Rezervirajte prek spleta ali na 01 71 25 26 91

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.