Pianovins, francoski mini bistro v 11. okrožju

Pianovins je ime majhne restavracije v 11. okrožju Pariza, kjer se lahko sprostite v popolni zasebnosti. S svojo izvrstno francosko kuhinjo, pripravljeno v skladu s pravili umetnosti, dobrim vinom in toplo dobrodošlico vas bo zagotovo prepričala.

Le streljaj od Bastilje, na ulici Trousseau 46 v 11. okrožju, se nahaja restavracija Pianovins, ki jo je leta 2018 odprla dvojica, ki je skoraj 25 let sodelovala z Guyem Savoyem. Za klavirjem sedi Michel Roncière, ki nas rad razveseljuje s svojimi izvrstnimi francoskimi gastronomskimi jedmi, za vina pa skrbi Éric Mancio, ki se vrti po jedilnici in deli dober humor ter dobre nasvete o odličnih vinih od nas in iz tujine .

Pri Pianovinsu obožujemo dobro hrano, ki je pripravljena prav po meri in iz sezonskih pridelkov. Kuharski mojster redno spreminja svoj jedilnik glede na trenutne pridelke.

Restavracija jenekje med bistrojem v soseski in gurmansko restavracijo. Seveda po toliko letih sodelovanja z Guyem Savoyem obstaja nekaj pravil visoke gastronomije, kot soamuse-bouche, ki ga postrežejo na začetku obroka, in različne jedi. Vse je domače ,partnerja pa ponujata kratek meni. Izbirate lahko med menijem s 4 hodi v času kosila ter menijem s 5 ali 7 hodi zvečer. Bistronomska predjed, glavna jed in sladica za 37 EUR, pri čemer ne gre varčevati pri kakovosti proizvodov ali storitev, to je tisto, kar vas čaka .

Ob začetku jeseni smo si kot amuse-bouche privoščili odličen velouté iz maslenih orehov.

Sledila je krema iz školjk z jodiranim okusom, ki nas je z drobljenim rakovičjim mesom in školjkami ter sveže oluščenimi kokosi Paimpol, vse skupaj posuto z nekaj zelišči za zaključek jedi, popeljala na obalo.

Nadaljevali smo z na ponvi ocvrtimi klapavicami Bouchot iz Mont Saint-Michel, ki so jim bile priložene lisičke in emulgiran jus.

Tretja jed nam je ponudila lieu jaune iz Bretanje, pripravljen po pravilih te umetnosti. Z limono in topljivim radičem smo se odlično zabavali.

Kot dobri Parižani nismo mogli izpustiti krožnika sirov, ki ga je pripravil Alexandre, maitre Fromager. Prava stvar za zaključek obroka s kozarcem dobrega vina.

Na koncu je sledila sladica, fondant iz pečenega ananasa z začimbami, medom in suhim sadjem za sladek zaključek.

Kot ste že ugotovili, je to odličen kraj za prehranjevanje, ki zagotavlja odlično gastronomsko izkušnjo v sproščenem in intimnem okolju. Pri Pianovinsu ni bleščečih krožnikov, temveč le dobri sokovi, dobra kulinarika in sveži pridelki. Dobra hrana in dobro vino, brez pretiranega hrupa, kaj več bi si lahko želeli?

Upoštevajte, da restavracija ni zelo velika, zato jo rezervirajte vnaprej, da ne bi obtičali v njej.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.