Blanca, osupljiva argentinska restavracija Fernanda de Tomasa z baskovskim pridihom

Biondi, ki se je pred nekaj leti odprl streljaj od Cirque d'Hiver, smo poznali po skrbno pripravljenem argentinskem mesu, zdaj pa kuhar Fernando de Tomaso za prvim naslovom odpira drugo restavracijo v Parizu, ki jo podpira njegova dobrodušna sestra Violetta Hernandez, Blanca, streljaj od Place de la Bastille.

Priznajmo si, da je veliko srce očitno v družini, in dobrodošlica, ki jo boste deležni pri Blanci, je bolj podobna družinskemu srečanju kot preprostemu obisku pulta nove pariške restavracije. Ne manjka dobrih nasvetov in priporočil, tako za jedi kot za pijače, ki jih spremljajo.

Sedem let po odprtju restavracije Biondi se je kuharski mojster Fernando de Tomaso po dolgem premisleku končno odločil, da bo odprl nov naslov, kjer bo lahko čim več ljudem po dostopni ceni predstavil kulinariko Argentine, dežele svojega otroštva. Vse je zelo preprosto: meni za kosilo ob delavnikih stane 18,50 evra in vključuje predjed, glavno jed (po izbiri dve) in sladico. Kaj je lahko bolj dostopno?

Bratje in sestre so se za odprtje novega argentinskega lokala odločili v čast babici Blanci Villanuevi,rojeni v Baskiji, zato je povsem naravno, da so jedi na krožnikih s slastno retro podobo, ki se vedno osredotoča na otroške spomine dvojca.

• Preberite tudi
• Biondi, pristna argentinska kuhinja kuharskega mojstra Fernanda de Tomasa
• Južnoameriške restavracije v Parizu, naši najboljši latinski naslovi
• Naše najboljše mesne restavracije v Parizu

V intimnem vzdušju, ki nam ni v napoto, saj ima restavracija le 14 pokrovov, se začne valček čudes, ki črpajo navdih tako iz Argentine kot iz Baskije, ne da bi imeli čas odpreti usta: Poredne empanade s sirom Beaufort, sirom Comté in čebulo (13 EUR), ki so polne vseh svojih najboljših lastnosti; osupljiva solata iz govejega jezika in lisičk (12 EUR), ki je ne bi pričakovali in ki vas preseneti s skoraj praškastim, zeliščnim vonjem zeliščne majoneze; humus, v katerega lahko z veseljem pomakate koruzni čips, vse skupaj pa spremljajo lepa vina iz Argentine, Španije in Francije.

Temu sledita dve jedi, ki vam bosta dvignili nogavice: Prvič, steak iz govejega mesa Angus (26 EUR), postrežen s kostjo, pripravljen do popolnosti, čeprav se zdi skoraj smešno, da ga omenjamo, glede na sloves restavracije, ki se ukvarja s pripravo dobrih živali; in predvsemdušena jagnjetina (28 EUR), jed sladkosti, nežnosti in trajnih spominov, ki ji je priloženo različno korenje - v izjemno finem pireju, prav tako pečeno - in jagnječji jus z Aji Panca, perujskim rdečim čilijem. Eno od naših odkritij meseca, če ne celo eden od užitkov našega leta.

Potem ko smo jo odložili z izgovorom, da smo se preveč najedli, saj so bile jedi zelo, zelo obilne, smo končno podlegli skušnjavi in vztrajanju ekipe, ki je želela naše kosilo končati pod najboljšim možnim okriljem, in sprejeli kazen: karamelni flan z variacijo dulce de leche (10 EUR), ki bi ga bilo škoda izpustiti.

Naslov, ki ga je treba nemudoma preizkus iti, na strani Bastilje!