Ko smo izvedeli za koncept croissant burgerja, smo bili iskreno skeptični. Preveč mastno, pretežko, preveč okusov, pomešanih med seboj: komaj smo čakali, da ga poskusimo, hkrati pa smo imeli veliko predsodkov o krožniku (kratica besed croissant in burger). Toda to je bilo, preden smo spoznali navdušence, ki stojijo za tem receptom za burger, ki ne bi mogel biti bolj reprezentativen za naše francoske kulinarične posebnosti. "Zamisel je bila poustvariti značilen francoski burger z rogljičkom in mesnimi specialitetami, ki se dušijo in nato razrežejo: govedina bourguignon, rougail saucisse itd., ki bi jih dali v notranjost," pojasnjuje Aurel (njegov vzdevek), direktor.
Minilo je osem let, odkar je prevzel restavracijo Aupa Caminito, ki se je tako imenovala že prej: iz ljubezni do kraja, saj je bila to že takrat brunarica, v kateri so se srečevali redni obiskovalci iz soseske, se je odločil, da bo pustil ime, tako kot prednja kabareta, ki ga lahko vidite z druge strani ulice. "Aurel je sentimentalen človek," pojasnjuje Salomé z nasmehom. Z Aurélienom sta par in ta projekt je zelo podoben njuni podobi: preprost, gostoljuben in še posebej družaben. V preteklosti je bila to bolj tradicionalna brunarica, vendar je meni ohranil svoje sledi, s klasičnim jajcem z gobovo kremo, ki je uspešnica kot predjed, ali z nepogrešljivim mi-cuit choco-amandes, ki ga boste našli med tremi najboljšimi sladicami, ki jih priporočajo gostinci. Aupa Caminito se je postopoma preusmeril v nov koncept.
Sassi je v kuhinji od začetka pustolovščine skupaj z Aurelom, Salomé in Laure: takoj ko se je na jedilniku pojavila svinjina, je bila velika uspešnica, zato je bila svinjina očitna izbira, ko je ekipa razmišljala o ustvarjanju popolnega burgerja v francoskem slogu, z rogljičkom in tradicionalnimi recepti v notranjosti. Tu vas bomo ustavili: dobro, ni francoski. Vendar je to recept, ki je uvedel koncept Croger, zato smo ga že skoraj pripravljeni vključiti v eno od Bocuseovih knjig.
Na voljo je približno deset Crogerjevih receptov, med katerimi je več vegetarijanskih. Poskusite tudi Crogerjeve recepte za drobljeno meso - govedina bourguignon, svinjina, piščanec basquaise, teletina blanquette - ali pa manj nenavadne recepte za hladno meso - pečenka, puranja pečenka, pastrami, bela šunka - vsi enako okusni. Sassi pri vsakem od njih skrbno kombinira kruh v rogljičku, domačo majonezo, kisle kumarice, paradižnik in sir, nato pa doda izdatno plast narezanega mesa ali rezin mesnih izdelkov. Pričakujte, da boste za Croguer plačali od 7,90 EUR (vegetarijanski Croguer) do 11,90 EUR. Za dodatno poslastico lahko h kroguerju dodate še krožnik krompirja bravas, do popolnosti začinjenega krompirja, ki ga potopite v gorčično majonezo ali zeliščno majonezo, prav tako domačo. Tisti, ki imate kot prilogo raje solato, lahko svežo solato pojeste med dvema hamburgerjema, krompirjevo solato z majonezo pa lahko pojeste, kolikor želite. Če ste res lačni, se poleg krogerja odločite za prilogo na osebo, sicer si jedi razdelite (in to je dobro, saj so porcije res dobre). Tokrat za prilogo plačajte med 5 in 6 EUR, kar je glede na to, da burger s prilogami stane približno 15 EUR, še posebej dobro razmerje med ceno in kakovostjo, poleg tega pa boste odšli siti.
Sestavine so nabavljene čim bližje domu, pri čemer je poudarek na lokalnih proizvodih in, če je le mogoče, lokalnih trgovcih. Začenši s pekarno, ki je v neposredni bližini restavracije in ki Aupi vsako kosilo priskrbi rogljičke. Če sedite za mizo, dvignite pogled od hamburgerja: verjetno boste videli, kako pek sam nosi žemljice s krofi in jih na pult postavlja goro. Za tiste, ki ne želijo jesti burgerjev, so na jedilnikuAupa Caminita tudi sklede, v katerih so na velikem krožniku združene hišne klasike, kot so recepti za meso, hladno meso, ratatouille, in jim je priložen riž. Za vegetarijanske sklede boste odšteli od 7,90 EUR do 13,90 EUR za skledo z mesom.
Salomé ima na seznamu predvajanja vse od Céline Dion do klasičnih uspešnic Notre-Dame-de-Paris, ki jim sledi latinskoameriška glasba. Ko potrjujemo njene melodije, se nasmehne od ušes do ušes. "Vsak natakar, zaposleni in kuhar v restavraciji ima svoj seznam predvajanja," pravi. Opozorili smo vas: Aupa Caminito ima zelo družinsko vzdušje. Tu jeste tako, da je vaša miza praktično ob sosedovi, in to ni naključje: spoznavate ljudi, delite, uživate, predvsem pa uživate v izjemno radodarni kuhinji po mini cenah. Celo posoda je videti, kot da je doma: različni krožniki, edinstvene mize, neusklajene skodelice ... Dekor je bil izbran od A do Ž, kar je podrobnost, ki daje restavraciji čar in osebnost. Za študente, med katerimi jih veliko živi v okolici, Aupa Caminito ponuja 10-odstotni popust pri vsaki blagajni, tako da je na voljo veliko dobre vrednosti!
Če bi torej morali restavracijo Aupa Caminito povzeti v nekaj vrsticah, bi zagotovo govorili o izjemno modni in izvirni zasnovi s hamburgerji iz rogljičkov, ki jih morate poskusiti vsaj enkrat v življenju, predvsem pa bi rekli, da je to res prijazna restavracija z dodatno dušo in precej ugodnimi cenami. Postrežba, kakovost hrane, vzdušje v lokalu, nasmehi na obrazih celotne ekipe: ne glede na to, ali boste prišli na kosilo, pijačo ali kavo, boste prišli sem, kot da bi obiskali dobrega prijatelja, zaradi družinskega vzdušja, dobrodošlice in ker ste lahko vedno prepričani, da boste tu dobro jedli.
Datumi in časovni razpored
Iz 24. marec 2023
Mesto
Aupa Caminito
undefined Rue du Dessous des Berges
75013 Paris 13
Cene
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Uradno spletno mesto
www.aupacaminito.com
