Takojšen odhod v Kalifornijo v Kiss, novem lokalu z ulično hrano v bližini Strasbourga Saint-Denis. Naslov je odličen, in to z razlogom: človek, ki stoji za projektom, ni novinec: Matthias Gloppe je že vodil restavracijoEcho in the Sentier, ki so jo navdihnile menze v Santa Monici in v kateri je ob odprtju za štedilniki stala ameriška kuharica Mailea Weger.
Z restavracijo Kiss je Matthias Gloppe naredil še korak naprej in ponudil različico ulične hrane, ki jo lahko odnesete s seboj in si jo privoščite na kraju samem, zahvaljujoč majhni terasi z dvema mizama na prometni ulici. Tokrat je lastnik k sodelovanju povabil kuharja Petra Lemosa, ustanovitelja trgovine s sendviči Wax Paper v losangeleški četrti Frog Town. Lemos je za Kiss pripravil meni s sendviči, med katerimi so tudi taki, ki jih je bilo doslej mogoče jesti le v Los Angelesu.
Med značilnimi sendviči kuharja Petra Lemosa od kosila do večerje jevegetarijanski sendvič , ki ga v Los Angelesu pojedo vsi, s kislim kruhom in makom, avokadom, domačim majonezom, lucerno (kaljenimi semeni lucerne) in zrelim čedarjem; ali italijanski sub s salamo, pikantnim aiolijem, ocvirki iz rdeče čebule, pecorinom, fermentiranim čilijem in pehtranovim vinaigrettom.
Zelenjava ima v sendvičih pomembno vlogo, prav tako fermentacija, ocvirki, začimbe in raznolikost kruha, včasih v kvašenem kruhu, včasih v ciabatti, včasih v bageti ali v focaccii.
Mi pa smo noreli po sendviču Da Chicken Bomb (13 EUR), ki je že zdaj najbolje prodajan v hiši; neverjetno lahek sendvič v focaccii, polnjen s sočnim ocvrtim piščancem, koščki zrelega avokada, pirejem iz črnega fižola, stopljenim provolonom, rdečo čebulo in chipotle majonezo. Mala bomba!
Sendvič GodMother(ni najbolj praktičen za jesti na ulici; 13 EUR) v sezamovi žemljici, s pršutom, mortadelo, pikantno omako, zeleno solato, vinaigrette iz origana, rdečo čebulo in tono naribanega pecorina. V vseh primerih pričakujte, da boste za sendviče plačali med 9 in 13 EUR, vse v zelo velikodušnem formatu.
Priloge so prav tako izvirne kot sendviči, na primer te sezonske zelenjavne tempure s karijevo-limonino omako aioli (5 €) in ta pražen sladki krompir in na plamenih pečen marshmallow (tako ameriško; 4 €), ki ga spremlja zlati latte (4,5 €), tako pikanten, kot se le da.
Kiss je na krovu tudi za zajtrk, in sicer s kalifornijskimizajtrkovalkami: sendvič z zajtrkom (8 €), mehiški tacos s slanino in jajcem (8 €), cimetov toast (7 €) in cafe de olla, tipično mehiško specialiteto filtrirane kave s cimetom in začimbami, ki je zelo priljubljena v Los Angelesu. To je odličen način, da se v zgodnjih jutranjih urah spravite v dobro voljo!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Poljub
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.kissparis.com
