Le nekaj kvadratnih metrov, mini pult, kuhinja na ogled... Slak ponosno izpostavlja surovo in nostalgično estetiko, ki spominja na majhne street-food števce turških popularnih lokalov iz sedemdesetih. Jedilnik je kratek, vendar odločen. Še bolj, v dveh vrsticah: pri Slak, novi prizorišču, ki je le nekaj korakov od Moulin Rouge, boste našli bodisi islak hamburger ali tantuni, pač vse.
Odpiral jih je bratovski duopol kuhinjskih mojstrov, ki stojijo za že znanim L’Atelier Dürüm. Slak s svojima dvema ikoni turške street food scene v Parišu sedaj ponuja predvsem za prenos. Prvi okusni utrip predstavlja nepričakovan islak burger. Ustanovljen ob Taksimski tržnici konec 20. stoletja, ta “moker burger” vzbuja radovednost in hkrati kaže svoje razlike.
V tem kraju je recept izviren: pečena zmešana govedina, skrbno stisnjena med peki. Nato je burger potopljen v bogato paradižnikovo omako, obogateno z lucfenom, zelišči in začimbami, nato pa se peče in pari. Rezultat: izjemno puhast in skoraj razpadajoč se kruh ter sočna, začinjena mesnata odeja, ki preveva vse okuse.
Na papirju je ideja ('vlažni burger?!') morda presenetljiva, a ob ugrizu je užitek takojšen, jasen, pomirjujoč in izjemno aromatičen. Na voljo za le 4,50€, težko najti še kaj bolj poštenega.
Pred njim je tantuni (8,50 €), ki je prav tako ena od ključnih jedi na meniju in ponuja še en obraz turške ulične hrane, izhaja pa iz Mersina na jugu Turčije. V notranjosti je tanko narezanega mesa, ki ga na veliki kovinski plošči zažgejo na sveže, nato pa ga začini s turškimi začimbami. Postrežejo ga v domačem zavitku ali mehkem kruhu, spremljajo pa ga čebula, peteršilj, paradižnik, sumak, kisle kumice in obilica limoninega soka.
Sveže, kislo, začinjeno, Slak ponuja različico govedine, različico piščanca ter vegetarijansko različico z falafli. Pri nabavi se močno posvečajo kakovosti (frankovske mesnine, kruh dobavljen od talentiranega partnerja), cene pa ostajajo dostopne – z ugodnimi meni, ki še dodatno pritegnejo obiskovalce, in sicer med 13,50 € in 14,50 €.
Preostali jedilnik je prav tako minimalističen, z enostavnim prilogo (domače krompirje, ki ga pomaknete v njihovo sladko omako), nekaj tradicionalnih pijač (ayran, limonada, ledeni čaj, turško pivo) in sladico, ki je mlečni napitek Maraš s pistacijami (6,50 €).
Otvoren neprekinjeno do polnoči, pa vse do 2. ure zjutraj ob vikendih, Slak se popolnoma prilega hitremu tempu Pigalle!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Sorry, but I need more context or the full text to provide a proper translation. Could you please provide the complete article or additional details?
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.slakparis.fr
