Alexy, finalist Top Chefa, odpira začasno restavracijo z imenom Cramat na obrobju Pariza.

Začasni restavracij Cramat' je pravkar odprl vrata na Quai Ouest v Saint-Cloudu na Hauts-de-Seine, in eden izmed finalistov Top Chef 2026 Alexy Algar-Denos se za poletje poda k ognju. S kuharjem smo se srečali v Bistrot des Chefs v Suresnes, ob večeru, ko se je predvajala finalna oddaja, in o tem projektu je že govoril z zvezdami v očeh: meseci dela, poskusov in degustacij, da bi oživel mizo, ki mu je pisana na kožo, od severne Katalonije do obrežja Seina.

Tesno ga je premagala Viviana Pisacane v finalu, 31-letni kuhar, ki je svojo pot začel pri L'Almandin, restavraciji z zvezdo Michelin na Saint-Cyprienu v Pirenejih-Orientales, namerava postati bolj opazen. In Francozi iz Île-de-France bodo ti, ki bodo prvi izkoristili njegovo uspešno leto.

Katero kuhinjo ponuja Cramat' v Saint-Cloudu?

Cramat' pomeni "požgan" v katalanščini, ime, ki počasti korenine kuharskega mojstra in nakazuje ton: tukaj gre vse skozi kuhinjo na žerjavico. Alexy je svoj začasni projekt zasnoval kot pop-up restavracijo ob obali, navdihnjeno z njegovim južnim domom in sončnim razpoloženjem, s kratko karto iz sezonskih, skrbno izbranih izdelkov.

Okvir se dobro ujema z vzdušjem prostora: nameščeni na veliki splavi Quai Ouest, privezan med mostovoma Saint-Cloud in Suresnes, nam ponuja jasen pogled na Seino, nasproti gozda Boulogne. Žari se prižigajo vsak dan, kuhinja z identiteto, razkošna in vodena z ognjem, ki ga je šef branil v tekmovanju na M6, tu dobi svoj pravi pomen.

• Preberite tudi
• Najboljše prireditve v tednu od 8. do 14. junija 2026 v Parizu in v Île-de-France

Kaj na jedilniku à la carte ponuja Cramat' pri Quai Ouest?

Na izbiro a la carte najdemo znamenito uvodno jed kuharskega mojstra, karamelizirana sucrine v pestu iz sucrine, črni česen, ančove in pinjence, pa tudi marinirane sardine z opečenimi paprikami in jagodami ali griliran jajčevec s sirom manchego. Na strani z žarom so grilirani čipironi v omaki romesco in pikantni sobrasada, ki jih spremlja brancin v portfeljski pripravi ter lep kos argentinskega zrezka zDimljenim sabayonom.

Katalonske specialitete tukaj niso nič manj zanimive, z bole de picoulat (mešanica mletega govejega, svinjskega in telečjega mesa, postrežena z pirejem belih fižolov) ali bullina de merlu na sagí in njenim aiolijem. Da pa bo zaključek res sladek, se katalonska krema s praženimi semeni bučnega semena postavi na jedilnik kot samoumevna izbira, razen če ne bi raje posegli po sladici v stilu turrón z arašidi. Menu Alexy v treh hodih stane 39 evrov in je na voljo tako za kosilo kot za večerjo; menu za kosilo, ki ga postrežejo od ponedeljka do petka, znaša 29 evrov, otroški meni do 12 let pa 15 evrov. Na a la carte so predjedi pri 13 evrih, glavne jedi med 23 in 49 evri, sladice pa za 9 evrov.

Kdaj uživati v začasni restavraciji Alexyja iz Top Chefa?

Cramat' nas v samo štirih mesecih sprejme le za štiri mesece, vsak dan kosilo in večerjo, na naslovu 1200 quai Marcel Dassault v Saint-Cloudu, z zajtrkom? ne; poudarjam: kosilo od 12.00 do 14.30 po delavnikih (do 15.00 od petka do nedelje) in večerjo od 19.00 do 22.30, podaljšano do 23.00 ob koncih tedna. Ambijent se prilagodi različnim družbam: v petek in soboto zvečer animira DJ, medtem ko so nedeljsko kosilo dopolnjeno z otroškimi animacijami. O aktualnem dogajanju sledite na Instagram profilu @cramat.restaurant.

Povemo vam to: naslov je namenjen tako družinam, ki iščejo veliko nedeljsko kosilo, kot tudi ekipam prijateljev, ki uživajo v DJ večerih, ali parom, ki iščejo intimo ob reki Seina. Ljubitelji Top Chef tu najdejo idealno priložnost, da končno okusijo terroir kuhinjo, ki je natančna in angažirana, delo pa podpira Alexy, brez odhoda v Pireneje-Orientalne. Edino opozorilo: ime “ephemeral” ni iztrgan špekulacij, avantura traja le do konca poletja 2026, zato rezervacijo čim prej.