Če ste jo kdaj poskusili na londonski stojnici ali v obmorskem pubu v Brightonu, boste vedeli, da ima fish and chips, ta simbolična jed britanske kuhinje, prav poseben čar. Za navidezno preprostostjo se skriva večstoletna zgodovina ribe s čipsom. V Veliki Britaniji je nastal sredi 19. stoletja.
V tistem času je bila država sredi industrijske revolucije. Razvijali so se delavski razredi in delavske soseske v večjih angleških mestih. Sefardske judovske skupnosti, ki so se v Londonu naselile od 17. stoletja, so imele osrednjo vlogo: uvedle so tehniko cvrtja rib, zlasti trske in vahnje.
Prvi fish and chips, kot ga poznamo danes, naj bi se pojavil v Londonu okoli leta 1860 v skromni trgovini. Joseph Malin, ki ga pogosto navajajo kot začetnika, je ponujal ribe v hrustljavem testu, ki jim je bil priložen ocvrti krompir in jih je bilo mogoče jesti na poti. Jed je bila takoj uspešna in ta ekonomična, hranljiva in enostavna za pripravo je hitro postala klasična angleška hitra hrana.
Tradicionalni recept za ribo in čips temelji na nekaj sestavinah, vendar zahteva določeno strogost. Bela riba se potopi v testo iz moke, peneče vode ali piva, včasih tudi s kančkom kvasa. Ocvrta riba mora biti zunaj hrustljava, v sredini pa mehka. Čips pa je debel, hrustljav in topljiv v ustih.
Jed, ki se tradicionalno postreže v časopisu (zdaj so ga nadomestili bolj higienični ovitki), se postreže z grahovo kašo in tatarsko omako ali celo curryjem, odvisno od regije.
Še danes so fish and chips pomemben del britanske kulinarične kulture... in očitno jih je mogoče jesti tudi na drugi strani Rokavskega preliva! Tukaj je seznam dobrih restavracij v Parizu , kjer lahko pojeste dobro ribo s čipsom, pripravljeno po pravilih te umetnosti!
Marina les Maquereaux: terasa na vodi z bazenom, restavracijo, koktajli, ostrigami in DJ-i v Parizu
To poletje se odpravljamo v 16. okrožje z Marino les Maquereaux, novim elegantnim mestom na obrežju Sene. Plavajoči bazen, ostrige, koktajli in DJ seti ... uradno: Pariz gre na riviero! [Preberi več]
Delano Café: preizkusili smo skrito restavracijo na terasi s francosko-italijansko kuhinjo Paris 8e
Le streljaj od Madeleine se v Maison Delano Paris nahaja kavarna Delano, diskretna restavracija z veliko zeleno teraso. Kuharski mojster Paolo Minelli ponuja francoske jedi z italijanskimi poudarki v elegantnem in mirnem okolju. [Preberi več]
Le Dali, elegantna gastronomska restavracija v hotelu Le Meurice, ki ponuja vrhunske francoske jedi
Restavracija Le Dali v središču palače Le Meurice z impozantnim dekorjem, ki ga je zasnoval Philippe Starck, vas vabi, da se sprostite in razvajate brez skrbi. Kuharski mojster Clémentine Bouchon vam postreže s sezonskimi francoskimi jedmi, ki se prepletajo z velikimi klasičnimi jedmi francoske gastronomije, za piko na i pa poskrbi šef Cédric Grolet s pecivom. [Preberi več]
L'Entente, odlična angleška brunarica streljaj od Opere Garnier
Avantgardna predstava L'Entente je že vrsto let stalnica Opere Garnier. Angleška restavracija pod vodstvom Oliverja Woodheada se poklanja največjim britanskim specialitetam. [Preberi več]
Lordy's Paris Club, restavracija v hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Angleško kosilo v restavraciji Lordy's Paris Club v hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Preberi več]
Kmetija Ora v Pavillon du Lac, vegetarijanska kulinarična predstava in užitne slike neposredno na mizi
Kmetija Ora se nahaja v Pavillon du Lac v osrčju Buttes-Chaumont in ponuja pravo gurmansko doživetje s kulinarično predstavo kuharskega mojstra Saayaana, ki zelenjavo poveča v užitne slike, narisane neposredno na mizi. [Preberi več]
Public House, čudovita angleška brunarica, ki jo vodi britanski kuharski mojster Calum Franklin
Angleški kuharski mojster Calum Franklin se je v Parizu ustalil v veličastni britanski brunarici Public House, le streljaj od Opere. [Preberi več]
The Blossom Arms, angleška gostilna z morsko hrano Alexandreja Chapierja
Chef Alexandre Chapier je odprl britanski pub The Blossom Arms, v katerem skrbno pripravljajo angleške jedi in kjer Guinness teče brez težav. [Preberi več]
Botza: gurmanski lokal le streljaj od Buttes Chaumont
Si želite dobre francosko-italijanske kuhinje? Odpravite se v bistro Botza, ki se nahaja v osrčju Buttes Chaumont in združuje čar pariških brasserij z delikatesnimi picami francoskega tipa. Gurmansko zatočišče, kjer se tradicija združuje s sodobnostjo! [Preberi več]
Sir Winston in njegovo elegantno vzdušje v angleškem pubu
Gostilna Sir Winston je bila preurejena in je zdaj začinjena restavracija, nekaj med angleškim pubom in indijsko restavracijo v Londonu. [Preberi več]
Lokacije vseh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Kje v Parizu lahko jeste nedeljsko pečenko? Naši priporočeni naslovi za nedeljsko pečenko po angleško
Nedeljska pečenka, tradicionalni britanski nedeljski obrok, je prešla Rokavski preliv in zdaj prihaja na pariške mize. Nedeljska pečenka prihaja v Pariz! [Preberi več]
Kje v Parizu lahko jeste nedeljsko pečenko? Naši priporočeni naslovi za nedeljsko pečenko po angleško
