Under fem dagar kan kakaofantaster njuta av den ena sötsaken efter den andra i Parc des Expos vid Porte de Versailles i Paris under den senaste upplagan av Salon du Chocolat. Förutom provsmakningar och modevisningar är Salon du Chocolat också ett tillfälle att dela ut priser. Den 30 oktober hölls den andra upplagan av Master du Pain au Chocolat, organiserad av Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
I årets upplaga tävlade 42 kandidater (jämfört med 38 förra året) med ett enda mål i sikte: att vinna 2023 års pris för Frankrikes bästa pain au chocolat. För att göra detta var de tvungna att övertyga en domarpanel bestående av yrkesverksamma inom området och journalister. De bedömde inte bara hur fluffig pain au chocolat var, utan även dess smak, bakning, glans, fondant och visuella utseende. Dessutom skulle de 5 pains au chocolat som varje kandidat presenterade"vara identiska, väga mellan 55 och 65 gram (tillagad vikt) och presenteras i en sluten neutral behållare utan yttre identifiering", enligt vad som anges på webbplatsen för Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Efter många om och men stod Sylvain Belouin, bagare i Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), som vinnare av den åtråvärda titeln.
MenParisregionen lyckades också utmärka sig tack vare Sigamani Sugeetharan, som kom tvåa i den nationella rankningen. Sigamani Sugeetharan är hantverkare på bageriet Le Duc de Claye i Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410) i Seine-et-Marne och tog hem andraplatsen och andrapriset för Frankrikes bästa hembakade pain au chocolat.
Slutligen kom Frédéric Hubert från regionen Grand Est på tredje plats i tävlingen. Det bör noteras att 7 andra hantverksbagare från hela Frankrike säkrade sin plats i finalen.
Gratulationer till alla kandidater!
Förra året gick första platsen till Didier Ledemé. Chefskonditorn på bageriet"Au Soleil" i Poissy(Yvelines) blev 2022 års franska mästare i Master national du meilleur pain au chocolat.
Officiell webbplats
boulangerie.org
