La Boulangerie artisanale MieMie med surdeg och antika mjölsorter, som vi älskar

Boulangerie MieMie, som ligger på 25 rue Sedaine i Paris 11:e arrondissement, öppnade sina dörrar i juli förra året. Vid rodret står Amelia och Antonin, som för närvarande omskolar sig. MieMie har fått sitt namn från en kombination av Amelias smeknamn och brödsmulor. Amélia, som tidigare arbetade med konsultverksamhet, var passionerad när det gällde bröd och bestämde sig för att ge mening åt sin passion.

År 2020 utbildade hon sig till bagare på Ferrandi-skolan och klarade sin CAP i processen. Hon fortsatte sedan att arbeta på ett antal ställen som vi redan har lärt oss att älska: Chez Sain, som också förespråkar bra produkter och surdeg, och Chez Mamiche, där det inte kan gå fel med gourmetgodis.

För sitt familjebageri och konditori har hon lanserat ett sortiment av helt hembakade bröd och viennoiserier. Allt är hemlagat med hjälp av kvalitetsprodukter från lokala leverantörer. I bröden och baguetterna, liksom i några av wienerbröden, används naturlig surdeg, vetesurdeg och rågsurdeg för det näringsrika danska brödet, som vi varmt rekommenderar med sitt låga glykemiska index. En skiva och du är mätt utan tyngdkänsla eller matsmältningsproblem.

Huset använder gärna gamla mjölsorter, som är mer näringsrika och innehåller mindre gluten, och spelar ut kortet med lång jäsning. Resultatet blir ett hälsosammare och mer lättsmält bröd. Naturligtvis använder företaget inga tillsatser eller konserveringsmedel, inget gelatin och inga färgämnen.

När du kommer fram möts du av ett litet bageri i mänsklig skala. Här finns inget 20 meter högt skyltfönster och 150 bakverk av alla de slag - allt handlar om hantverksskicklighet!

På programmet står bland annat klassiska wienerbakelser som croissanter, pains au chocolat och schweiziskt bröd. Vi älskar äppeltårtan med hela kanderade äpplen och krispig, karamelliserad smördeg.

Det finns också en croissantkaka från Méga, som motverkar slöseri genom att använda croissantrester för att skapa en utsökt kaka som kan skäras upp.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 23 februari – 1 mars 2026

Antonin, Amélias sidekick, tillbringade en tid i Danmark där de träffades, så i butiken säljs danska specialiteter som kanel- eller kardemummabullar och Tebirkes, ett utsökt flakigt briochebakverk fyllt med mandelkräm och täckt med vallmofrön. Antonin förutspår en massiv ankomst av denna specialitet till Paris, vi har inga tvivel, den är mycket god.

På menyn finns också supermjukt smörgåsbröd i japansk stil och hemlagade smörgåsar med ett stort vegetariskt utbud. Eftersom de flesta i familjen är vegetarianer är de flesta smörgåsarna, focaccian och bullarna vegetariska. Borta är de banala salladerna, och här har vi smörgåsar med tofu och hemlagat jordnötssmör, grillade eller rostade grönsaker, tillräckligt för att få vegetarianer att komma ut ur sitt spår. Men för köttätare finns den traditionella skinkan fortfarande på menyn.

När det gäller bakverk erbjuder konditorn Ève, som kom via Matcha Café, oss specialiteter med en japansk twist, till exempel den svarta sesamkålen, som vi rekommenderar. Vi gillar också boveteversionen, den krämiga flan, ultrachokladkakorna, bovetechokladtårtan och citrontårtan.

När det gäller priserna strävar huset efter att vara tillgängligt för så många människor som möjligt. Du får räkna med att betala 1,20 euro för en croissant, 2,50 euro för en äppelkaka, 1,50 euro för en skiva Méga-croissant, 3 euro för choux-bakelser och 5 euro för tårtor. Smörgåsar kostar 6,50 € och en traditionell baguette 1,20 €.

Kort sagt, det här är en bra adress som vi gärna skulle vilja adoptera!

Läs också:
La Boulangerie artisanale MieMie med surdeg och antika mjölsorter, som vi älskar
MieMie är namnet på detta nya, lilla kvartersbageri i 11:e arrondissementet, som har allt för att glädja oss. Det är ett bageri som vill vara lättillgängligt och 100 % hemgjort. Tonvikten ligger på kvalitet, lokala produkter, naturliga surdegar, lång jäsning och gamla mjölsorter som gör oss gott. Kort sagt, vi älskar gott bröd, viennoiserier och bakverk som tar oss med på en liten resa. [Läs mer]