Upptäck Tranché, det nya moderna bageriet som öppnade sina dörrar i december 2022 på 62 rue Marguerite de Rochechouart i Paris 9:e arrondissement. Denna gourmetadress erbjuder ett frestande utbud av bröd, wienerbröd och snacks, samtidigt som man respekterar traditioner och fokuserar på kvalitetsprodukter.
Traditionellt kunnande och en passion för naturlig surdeg
Tranché visar upp expertisen hos riktiga konditorer som behärskar smördeg perfekt, ett hantverk som tenderar att försvinna i takt med industrialiseringen. Bageriet förlitar sig också på naturlig surdeg för sina bröd, som erbjuder ojämförlig smak och smältbarhet. Våra signaturbröd inkluderar petit épeautre med låg glutenhalt, rågpaj, skandinaviskt bröd och säsongsbetonade limpor.
Kvalitetsingredienser för välsmakande produkter
Tranché väljer att använda ingredienser av högsta kvalitet, till exempel ekologiskt mjöl från Moulins Bourgeois, en oberoende familjeägd kvarn som levererar 100 % franska spannmål, och Montaigu PDO Charentes-Poitou-smör. Frukt och grönsaker kommer från Broko, en ny generation av leverantörer som gör färska produkter tillgängliga för en bredare allmänhet.
Ett generöst utbud av gourmetsnacks
Förutom bröd och wienerbröd erbjuder Tranché ett varierat och välsmakande utbud av snacks, inklusive smörgåsar som den klassiska Jambon-Beurre-Comté eller Club Sandwich poulet-épinards. För lite extra njutning kan du prova vår vinterfocaccia med pumpa och fetaost, eller våra salta rullar med pesto och honung, grädde och bacon samt chorizo och paprika.
Samarbeten med viktiga aktörer på matscenen
Tranché samarbetar regelbundet med viktiga aktörer på matscenen, som Margot Masson och Aymeric Pinard, som har skapat en grillad ost med surdegsbröd, Saint-Nectaire-ost, mozzarella, svamp och karamelliserad lök.
En varm och vänlig plats att bo på
Tranché-bageriet har utformats som en plats att leva på, med varm inredning, bekväma utrymmen och ett välkomnande som är anpassat till distansarbetare, familjer och förbipasserande. Butiken erbjuder ett urval av produkter för försäljning i butiken och för avhämtning, med möjlighet till Click&Collect-beställning eller leverans var som helst i Paris.
Ett passionerat team vid rodret
Tranché grundades 2022 av Marie Debié, som arbetade sig upp genom Big Mamma-gruppen och tog en CAP i bageri på egen hand. Medgrundarna av Tranché, Marie Debié och Augustin Rivoire, stöttas av ett talangfullt team, inklusive Alexis Ragot, chefsbagare, och Alistair Smith, chefskonditor och Frankrikes bästa lärling 2021.
Workshops för att dela passionen för bröd
Tranché vill dela med sig av sin passion för bröd och naturlig surdeg till allmänheten. Bageriet erbjuder regelbundna workshops för vuxna och barn, ledda av Marie Debié och hennes team av erfarna bagare. Deltagarna kan lära sig hemligheterna bakom knådning, formning och bakning, och gå därifrån med sin egen skapelse.
Ett engagemang för miljön
Tranché bryr sig om sin miljöpåverkan och har tagit ett antal initiativ för att minska sitt ekologiska fotavtryck. Bageriet gynnar lokala leverantörer och kortcykler, har biologiskt nedbrytbara och komposterbara förpackningar och har inrättat ett pantsystem för återanvändbara behållare. Dessutom samarbetar teamet med organisationen Too Good To Go för att förhindra matsvinn genom att erbjuda osålda produkter till reducerade priser.
Butiken, som är öppen 7 dagar i veckan, har utformats som en mysig miljö i kaffeshopstil. Kunderna kan sitta ner bekvämt för att distansarbeta, äta lunch med familjen eller bara njuta av en gourmetstund.
Detta trevliga bageri ligger i hjärtat av stadsdelen och inbjuder invånare och besökare att ta en paus i vardagen. Kom och ta en kaffe, en latté eller en nygjord apelsinjuice, samtidigt som du provar ett brett utbud av viennoiseries och bakverk, eller till och med äta lunch på plats med sitt breda utbud av snacks.
Bageriets traditionella baguette kostar en överkomlig euro, trots de nuvarande ekonomiska utmaningarna. Croissanten, som kostar 1,40 euro, har sin kvalitet och sitt pris att tacka användningen av förstklassigt smör och det hårda arbetet av ett riktigt team av touriers för att erbjuda en äkta, hemgjord croissant.
För den som är på jakt efter bageriets måsten får man inte missa gräddbakelsen, brookien och flan, som hör till bageriets bästsäljare. Brookie, en hybrid mellan en brownie och en kaka, är en riktig godbit med sin browniebotten, smulade kaklager, pralin och pekannötter. En unik kulinarisk upplevelse som du inte får missa. Och om du gillar citrontårta är den här en riktig godbit.
Tack vare framgångarna är företaget på väg att öppna en andra butik i juni i Batignolles-distriktet.
Datum och tidtabeller
Från 9 april 2023
Plats
Skivat bageri 9:e
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.tranchegroupe.com
Mer information
Öppet 7/7 Vardagar från 8:00 till 20:30 och helger från 8:30 till 19:30
