När vi tänker på bagerier i Paris tänker vi ofta på den traditionella baguetten. Men Archibald har valt att särskilja sig genom att erbjuda ett sortiment av 100 % ekologiska bröd, uteslutande bakade på naturlig surdeg. Dessa kvartersbagerier, som finns i flera arrondissement i Paris, återspeglar en enkel filosofi: en återgång till våra rötter.
Archibald förlitar sig på lång jäsning, en process som ger bröd med en krispig skorpa, ojämförliga smaker, en generös smula och framför allt bättre konservering och matsmältning. Allt detta uppnås med enkla ingredienser: ekologiska mjölsorter utan tillsatser, vatten, salt och naturlig surdeg (ris-, råg- och liten spelt-surdeg). Syftet är att ge våra kroppar bra bränsle", förklarar Louis-Marie Dupuis. Det är viktigt att vi skämmer bort oss själva samtidigt som vi gör gott för vår mikrobiota!
Fördelarna medArchibalds bröd är många:
Varje morgon från kl. 06.00 sätterArchibald-teamet igång med arbetet. Efter en varsam knådning jäser degbitarna i 6 till 8 timmar, mycket längre än i ett traditionellt bageri. Den långa jäsningen gör att degen utvecklas perfekt. Degen formas sedan för hand innan den sätts in i ugnen för att bakas i mellan 50 och 90 minuter. Och när bröden kommer ut ur ugnen sker det magiska!
Archibald expanderar ständigt. Efter att ha öppnat sitt bageri i det 5:e arrondissementet har bageriet expanderat till det 17:e, 15:e och 16:e arrondissementet. Nyligen öppnade bageriet sina dörrar i Levallois-Perret.
De bröd som erbjuds är bland annat
På Archibald's ska du inte förvänta dig ett stort utbud av bakverk - det är inte deras nisch. De har valt att arbeta främst med bröd, med enkla, välsmakande godsaker. Så för den som gillar sötsaker erbjuder bageriet kakor, supermjuka chokladbriocher, tårtor, sockerkakor och säsongens fruktkakor.
ÄventyretArchibald lanserades av Eve Roizen och Louis-Marie Dupuis 2022. Paret, som redan ägde två traditionella bagerier i Paris, blev övertygade avArchibalds projekt och filosofi. Idag fortsätter de att föra vidare denna tradition av gott bröd, naturligt och djärvt.
För dem som är intresserade av att upptäcka dessa exceptionella bröd, här ärArchibalds adresser:
Kort sagt, Archibald är mycket mer än bara ett bageri. Det är en inbjudan att återupptäcka den autentiska smaken av bröd, bakat med passion och expertis.
Datum och tidtabeller
Av 16 oktober 2023 På 31 december 2027
Plats
Boulangerie Archibald Paris 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
archibald.bio
