Bagerierna i Paris har fått ett rejält uppsving under de senaste åren, med en stark comeback för surdegsbröd och allt fler bagerier som använder gamla mjölsorter. Dessa nya bagerier, som ofta drivs av passionerade hantverkare, erbjuder kvalitetsprodukter som är ojämförbara med industribagerier.
Surdegsbröd, som bakas på naturlig jäst, är hälsosammare och lättare att smälta än bröd som bakas på bagerijäst. Det innehåller probiotika, som är bra för tarmfloran, och när vår mikrobiota mår bra håller vi oss i god form. Urgamla mjölsorter, som petit épeautre eller khorosan, tillför ytterligare näringsämnen och mineraler, och har dessutom ett lägre glykemiskt index.
Bland de nya bagerierna i Paris som sticker ut från mängden presenterar vi nya gourmetställen som har testats och prövats:
Boulangerie Éveil, en pärla med gammaldags mjöl och goda råvaror i Paris 17:e arrondissement
Nugget alert! Vi har hittat ett nytt bageri i Paris 17:e arrondissement som är väl värt ett besök. Gammaldags mjöl och kvalitetsråvaror, 25 års expertis och överkomliga priser - här finns allt. Vi tar dig med på en upptäcktsfärd. [Läs mer]
Pane vivo, ett unikt, lättsmält bröd av durumvete, nu tillgängligt för leverans i hela Frankrike
Har du hört talas om Pane Vivo? Bageriet som bakar bröd som är bra för dig? Ett unikt mjöl tillverkat av gammalt durumvete, en gammal surdeg och mycket tid - det är vad som ger det här nästan glutenfria brödet dess goda matsmältningsförmåga. Och den goda nyheten är att huset lanserar en prenumeration för att få sitt bröd var som helst i Frankrike. Fortsätt, din mikrobiota kommer att tacka dig! [Läs mer]
Shinya Pain: en ovanlig butik som specialiserat sig på naturlig surdeg i Montmartre
Matälskare på jakt efter äkthet! I 18:e arrondissementet finns ett litet bageri som har öppet 4 dagar i veckan i bara 3 timmar, och som är en riktig godbit för alla som älskar naturligt surdegsbröd. Möt Shinya Pain! [Läs mer]
Mouillette: det naturliga surdegsbageriet som glädjer Enghien-les-Bains, våra bilder
Matälskare får se upp! Bege dig till Enghien-les-Bains i Val-d'Oise för att öppna dörrarna till Mouillette, ett nytt bageri med gammaldags bröd och läckra bakverk gjorda på naturlig surdeg och ekologiska råvaror. [Läs mer]
Ovanligt: ett besök i hjärtat av det enda bageriet i en container i Île-de-France, på 6b (93)
Vid stranden av Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor byggnad mitt i en gammal industritomt. Det är här som Sébastien Lefrançois, en bagare utan dess like, har öppnat sitt bageri... i en container. [Läs mer]
Archibald : Det ekologiska bageriet i Paris som satsar på naturliga surdegsbröd
Archibald, det parisiska bageriet, erbjuder 100 % ekologiskt bröd bakat på naturlig surdeg. Upptäck detta djärva och naturliga hantverk och unna dig något gott i flera av Paris arrondissement. [Läs mer]
Atelier Fargo, det hantverksmässiga surdegsbageriet i Paris 20:e arrondissement
Atelier Fargo är namnet på det lokala hantverksbageriet och konditoriet som glädjer det 20:e arrondissementet i Paris. Med surdegsbröd gjorda på gamla mjölsorter, viennoiseries gjorda på mjölksurdeg och bakverk gjorda på råa ingredienser finns det mycket att njuta av utan att det kostar skjortan. [Läs mer]
Bulle, bageriet och konditoriet som förtjusar på Buttes Chaumont i Paris
Varför inte ta en tur till Bulle, bageriet och konditoriet som skapar en riktig buzz i Paris? Detta nya ställe öppnades för några månader sedan av Jules Neyers och Eugénie Brunetière och kommer garanterat att fresta dina smaklökar på jakt efter gott surdegsbröd, fina viennoiseries och fina bakverk. [Läs mer]
Sain Gravilliers, ett engagerat bageri och tearoom i Paris
Sain öppnar ett nytt bageri i Paris på rue de Gravilliers i 3:e arrondissementet. Och överraskning, överraskning, de rymligare lokalerna har också en tesalong för dig att njuta av. Surdegsbröd, sällsynta och bortglömda gamla mjölsorter, bra hälsosamma produkter och hållbarhet är kännetecknen för detta nya ställe med bohemisk anda. Vi berättar allt om det... [Läs mer]
Jolie Miche, det nya gourmetbageriet i 17:e arrondissementet med antika mjölsorter
Jolie Miche är namnet på ett nytt bageri i Paris 17:e arrondissement som garanterat kommer att få dig på fall. Gudomliga naturliga surdegsbröd gjorda på antika mjölsorter, viennoiserier av högsta kvalitet och förstklassiga bakverk - vi vill ha mer. [Läs mer]
Dessa nya bagerier i Paris visar att bröd kan vara hälsosamt, gott och miljövänligt. De lockar en publik som blir alltmer medveten om hur maten påverkar hälsan och planeten.
För mer information:
Var hittar du de bästa baguetterna och surdegsbröden i Paris? De bra ställena som vi älskar
Baguetten, som nu är upptagen på UNESCO:s världsarvslista, har inte slutat att glädja oss. Om du letar efter de bästa baguetterna i Paris har vi sammanställt en lista över bra traditionella ställen som kombinerar expertis och god surdeg för att bevara detta bakarv. [Läs mer]
Uppmaning till alla sötsugna! Vad sägs om att upptäcka de senaste konditorierna som får dina smaklökar att pirra i Paris med omnejd? Om du vill unna dig några goda kakor från hängivna och krävande kockar har vi här ett urval som du garanterat kommer att älska. [Läs mer]
Rekommenderad ålder
För alla
Var hittar du de bästa baguetterna och surdegsbröden i Paris? De bra ställena som vi älskar
10 nya konditorier och bagerier att upptäcka i Paris och regionen Ile-de-France
