Enligt Larousse är fricot ett "maskulint substantiv som betecknar ett kött eller grönsaker som blandats och tillagats grovt - synonym: Frichti", men för David är fricot synonymt med hans mormor Marie Marguerites söndagsmåltider, som hans far beskrev som fricots. Under hela sin barndom var David uppslukad av god mat och trevliga måltider, och som ett resultat av detta utvecklade han en smak för att bjuda in vänner på middag hemma hos sig, ett tillfälle att dela sin passion och upptäcka de mycket bra produkter som han hade hittat på sina resor.
Så med stöd av sin fru Emmanuelle bestämde sig David för att göra sin passion till sitt levebröd och började bygga en Comptoir de bonnes choses, det perfekta stället att hitta allt du behöver för att göra fricots hemma. Fricot ligger i början av rue Sedaine, bredvid Bastillemarknaden, och är ett 25 m² stort stånd med ett fint urval av Davids och Emmanuelles kulinariska fynd.
På frågan om hur han beskriver sitt kuriosakabinett förklarar David atthaninte är ute efter ekologisk mat utan god mat, och att han erbjuder ett skyltfönster för de producenter som han älskar att upptäcka över hela Frankrike, Spanien och Italien. Så på Fricot kan du ta enkulinarisk rundtur i Europa på ett ögonblick.
Korv från en bonde i Nasbinal (Aubrac), skinka från Aveyron, Noir de Bigorre, hötomte från Jean Marie (Beauvais), för att inte glömma terrinerna från Rodolphe, de läckra påläggen från Amaury Ronceray (en delikatess från Yonne som vi inte kan leva utan) och sylterna från Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France och världsmästare i sylt 2015, baserad i Les Alleuds, en by i regionen Pays de la Loire.
Fricot är mer än bara en livsmedelsbutik och har blivit kvarterets lunchhögkvarter, eftersom David sätter ihop dessa läckra produkter till stora smörgåsar att äta i farten eller på plats, sallader, lasagner och soppor, Bra recept till rimliga priser (från 5 euro för soppa till 11 euro för hemlagad lasagne), tillsammans med en fruktjuice från Le Coq Toqué, en Gallia öl eller ett glas vin om du vill värma dig inomhus vid något av de tre borden!
De har inte tillräckligt med utrymme, det är ett som är säkert... med 25 m² och en liten arbetsyta på 2 m² vill de inte ha 100 kunder på lunch! Helst skulle David vilja bygga ut sitt kök för att kunna erbjuda fler rätter, men det rimligaste alternativet vore att bygga ut med en andra disk för att få oss att drömma om de hundratals produkter som de älskar att dela med sig av.
Praktisk information:
Fricot, disken för goda saker på Bastille
Plats: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Öppettider: 10.00-14.00 och sedan 17.00-20.30 på tisdagar, torsdagar och fredagar, 10.00-20.30 på onsdagar, 10.00-20.00 på lördagar, 9.30-14.00 på söndagar
Priser
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Mer information
Öppettider: 10.00-14.00 och 17.00-20.30 på tisdagar, torsdagar och fredagar, 10.00-20.30 på onsdagar, 10.00-20.00 på lördagar, 9.30-14.00 på söndagar
