La Bibimerie, den fransk-koreanska varianten av bibimbap

La Bibimerie är namnet på en bibimbap-restaurang som öppnade 2017 på rue Lucien Sampaix i 10:e arrondissementet. Bara ett stenkast från Canal Saint-Martin och Place de la République tar den här charmiga restaurangen gourmanderna på en resa till Korea med bibimbap i ny tappning med en fransk twist.

Inredningen är enkel och modern, med träbord, vita stolar, blått kakel, en stor disk och ett öppet kök där du kan se hur maten tillagas.

Har du inte hört talas om bibimbap, en typisk koreansk rätt som är lika god som den är vacker? Låt oss förklara. Det är en skål med ris där man lägger upp en rad färgglada grönsaker, fermenterade grönsaker, kryddor och annat kött. Kort sagt är det en av de mest kompletta och utsökt kryddstarka rätterna.

På La Bibimerie kallas bibimbap för Bibim och finns i 5 gourmetversioner . Det finns Bubu med strimlad biff, Dadak-versionen med kokt kyckling, Yeye med laxtartar och för vegetarianer och veganer finns Lala med en härlig koreansk rullad omelett och Momo med friterad tofu .

Med tanke på att det är kallt och vi är hungriga så blir det bibim med kött. Bubu på ena sidan av bordet, Dadak på den andra! I Bubu tillagas nötköttet i stil med en pot-au-feu (den berömda "franska revisited"-sidan som vi berättade om) och bokstavligen frossas i en otrolig sås, rik på smak.

Dadaks kyckling är också täckt av en reducerad sås med söt chili (så att den inte svider - ytterligare en twist för franska smaklökar). Faktum är att på La Bibimerie har den råa äggulan och chilipepparn ersatts av såser med koreanska smaker för att bibehålla kopplingen. Och vi älskar idén.

Tänk bara på att du måste blanda din bibim väl för att få alla smaker att kombineras perfekt i munnen! Faktum är att varje Bibim-grönsak tillagas separat med sin egen smaksättning, så att smakerna kommer fram när rätten har blandats, vilket är brukligt.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

En annan viktig information: på La Bibimerie serveras bibimbap varm och inte i varma skålar, som du kanske kan föreställa dig. Faktum är att det finns lika många sätt att tillaga bibimbap som det finns regioner i Korea, eller till och med länder i Asien, eftersom bibimbap är en maträtt som mycket lätt har exporterats utanför landets gränser. La Bibimerie har valt att servera den på detta sätt, varm och utsökt!

Innan vi satte tänderna i Bibim provade vi husets cocktails, som är originella eftersom de är gjorda på koreansk soju (9,5 €), och de förrätter som erbjuds på La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), en helt ny rätt på menyn, som är en typiskt koreansk risnudel med en helt fantastisk konsistens (som en mochi) och täckt av en tomatsås med vitlök och timjan och en strängost.

På vårt bord fanns också en utmärkt misosoppa (4,50 €), som skiljer sig från dem man brukar äta på japanska restauranger, eftersom den här är tillagad med miso,sesamolja, zucchini och rostade sesamfrön. Vi rekommenderar att du tar steget och provar den.

För att förhöja dessa rätter serverar vi banchans (€8), koreanska hors d'oeuvres att dela med bordet, bland annat kimchi, lotusrötter, edamame och sötpotatispuré med vitlök och sweet chilli. Ett måste för din måltid.

Och för att avrunda denna smakrika måltid har vi två ultralätta "Bungeoppang"-våfflor (€7) i form av fisk, med pralin, sesam och jordnötter, att doppa i citronsötad karamell med saltat smör.

La Bibimerie erbjuder också en brunch på söndagsmorgonen (23,50 €) och har just lanserat ett nytt alternativ för teaterbesökare i området, där de erbjuds en banchan mot uppvisande av en biljett till en lokal teater. Så trevligt!

Kom igen, låt oss gå ut där och ha en stor stor bibim!