La Poule au Pot , som har varit en institution i Quartier des Halles i över 80 år, får en ny start med kocken Jean-François Piège vid rodret. Kockens ambition? Att utveckla rätter inspirerade av den traditionella bourgeoisköket inom denna autentiska och mytomspunna institutions fyra väggar.
För att göra detta har Jean-François Piège tagit fram en generös meny som framför allt är stolt över det franska kulinariska arvet. Här finns grodlår i persillad, traditionell kalvköttsgryta, hachis Parmentier, oxkind och sniglar i skal. Långkokta rätter, gratinerade rätter eller rätter med sås, symboler för en tröstande och familjär matlagning, som chef Piège med briljans har gett en ny twist.
Kocken lägger stor vikt vid att, precis som på sina tre andra restauranger, presentera produkter som är tillverkade i Frankrike: från grodlår till Petits Gris-sniglar och grädde från pie noir-kor från Bretagne.
För att respektera den gamla stilen på La Poule au Pot, där gobelänger prydda med druvklasar samsas med träpanel och mosaikkolonner i art déco-stil, har Jean-François Piège beslutat att inte servera sina rätter på tallrikar utan i stora fat och generösa grytor från Le Creuset, som placeras på bordet framför gästerna.
En adress signerad JFP som vi ser fram emot att upptäcka.
Plats
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Officiell webbplats
www.jeanfrancoispiege.com
Reservationer
0142363296
Mer information
Öppet alla dagar
Till lunch och middag











