La Poule au Pot, Jean-François Pièges borgerliga restaurang

Förbi Manon de Sortiraparis · Uppdaterad 21 september 2018 kl. 17:04
La Poule au Pot, en institution i stadsdelen Les Halles, återuppstår tack vare Jean-François Piège, eftersom kocken har beslutat att ta över den berömda Poule au Pot för att där servera goda rätter från det franska kulinariska arvet, med en egen twist.

La Poule au Pot , som har varit en institution i Quartier des Halles i över 80 år, får en ny start med kocken Jean-François Piège vid rodret. Kockens ambition? Att utveckla rätter inspirerade av den traditionella bourgeoisköket inom denna autentiska och mytomspunna institutions fyra väggar.

För att göra detta har Jean-François Piège tagit fram en generös meny som framför allt är stolt över det franska kulinariska arvet. Här finns grodlår i persillad, traditionell kalvköttsgryta, hachis Parmentier, oxkind och sniglar i skal. Långkokta rätter, gratinerade rätter eller rätter med sås, symboler för en tröstande och familjär matlagning, som chef Piège med briljans har gett en ny twist.

Kocken lägger stor vikt vid att, precis som på sina tre andra restauranger, presentera produkter som är tillverkade i Frankrike: från grodlår till Petits Gris-sniglar och grädde från pie noir-kor från Bretagne. 

För att respektera den gamla stilen på La Poule au Pot, där gobelänger prydda med druvklasar samsas med träpanel och mosaikkolonner i art déco-stil, har Jean-François Piège beslutat att inte servera sina rätter på tallrikar utan i stora fat och generösa grytor från Le Creuset, som placeras på bordet framför gästerna. 

En adress signerad JFP som vi ser fram emot att upptäcka. 

Användbar information

Plats

9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1

Ruttplanerare

Tillgänglighet

Officiell webbplats
www.jeanfrancoispiege.com

Reservationer
0142363296

Mer information
Öppet alla dagar
Till lunch och middag

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning