Restaurang Terra, delat kök i Marais

< >
Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · publicerad på 5 september 2019 kl. 15:07
I Marais finns sedan i våras en ny restaurang som kombinerar det gemensamma köket med marknadens råvaror. Namnet? Terra.

Om du letar efter en trevlig restaurang med generösa, enkla rätter baserade på säsongens råvaror, då är Terra rätt ställe för dig. Terra invigdes i våras i Paris 3:e arrondissement och är en restaurang där råvaror och gemensamma rätter står i centrum.

Bakom den moderna atmosfären står Alexandre Marie. Han var passionerat intresserad av catering och lämnade sitt jobb inom optik för att förverkliga sin dröm. Tillsammans med sin barndomsvän Robin Stucki (som redan är chef för vinbaren Chez Nous) skapade duon Terra, en referens till naturen.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Idén? Att erbjuda en kreativ meny med marknadens råvaror och framför allt att utveckla idén om att dela genom att föreslå rätter för 2 till 6 personer.

För att uppnå detta vände sig de två akolyterna till kocken Jean His. Jean His har arbetat på Saint-Pierre i Singapore och Grande Maison Joël Robuchon i Bordeaux, och har utformat en kort men frestande meny som ändras varje månad.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

När vi upptäckte restaurangen för några månader sedan bjöds vi på rotselleriravioli med oxsvans i ingefärsbuljong (14 €) och laxgravlax (14 €) med pepparrotskräm och iransk svart citron.

När det gäller rätter att dela på fanns det 4 möjliga val, inklusive torsk, dashi-sesambuljong, babygrönsaker (för 2 personer; 59 €) och bondperlhöna "Vallée d'Auge style", lök och svamp (för 2 personer; 54 €).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Men det var butternutraviolin med kantarellgurka och salviasmör (för 2 personer; 52 €) som vann våra gourmethjärtan. Sedan var det dags för den iberiska halvön med en otroligt mör Presa de Bellota (för 2; 69 €), sötpotatismos med rökt paprika och chimichurrisås. Till dessa rätter erbjuder Terra ett fint urval av naturviner.

Dessertalternativen inkluderar chokladkex, karamelliserad banan och choklad-hasselnötsspuma (9 €) och ananas-kiwi pavlova med exotisk tekräm (10 €). Gourmands!

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Så, vill du upptäcka denna gourmetadress? Styr kosan direkt till 3:e arrondissementet!

Användbar information

Plats

21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3

Priser
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69

Officiell webbplats
www.terraparis.fr

Mer information
Endast öppet för middag från kl. 19.00 till midnatt, tisdag till lördag

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning