Giorgio, Dalmatas italienska restaurang

Giorgio är namnet på Gruppo Dalmatas 100 % italienska gourmetrestaurang. Följ med oss till Paris 11:e arrondissement för att lära känna detta nya ställe och uppleva en tidsresa som är lika festlig som den är gastronomisk.

Vem har inte hört talas om Dalmatas utsökta pizzor ? Den här rosa restaurangen öppnade sina dörrar 2018 i Paris 2:a arrondissement och har sedan dess glatt smaklökarna hos många som älskar italienska smaker.

Hemligheten bakom? En vedeldad ugn, importerad direkt från Neapel, som producerar otroliga pizzor som är både lätta och välsmakande, och toppade med kvalitetsråvaror - ekologiska, Slow Food, IGP eller DOP.

Sommaren 2021 skapar Gruppo Dalmata uppståndelse genom att öppna en andra restaurang i Paris. Den nya restaurangen i 11:e arrondissementet heter Giorgio och har plats för upp till 90 gäster i matsalen och 40 på den härliga skuggiga terrassen. Julien Bouaziz har tagit fram alla tänkbara lösningar!

Giorgio är ännu mer rosa och disco och erbjuder gourmeter en festlig och verkligt gastronomisk resa genom tid och rum, tack vare inredningen som är inspirerad av retrofuturism, Italo disco och kalifornisk 70-talsglamour.

På matsidan finns det två napolitanska vedeldade ugnar för ännu fler läckra pizzor, som Rose Panther (€17), med fior di latte-mozzarella, mortadella, pistagekräm och, mest överraskande, pistagepralin. För dig som älskar söta och salta smaker!

Men till skillnad från sin storasyster Dalmata erbjuder Giorgio också ett antal förrätter att dela: några knappt bearbetade, vilket belyser kvaliteten på Giorgios inköp - ultrakrämig mozzarella di Buffala, bresaola, rökt stracciatella, prosciutto; samt andra varma, mer tillagade förrätter som blåste oss bort.

Vi blev till exempel förälskade i den smältande goda halvkokta tatakin med röd tonfisk (€12), tillsammans med kanderade Datterini-tomater. Det är värt att notera att Giorgio köper sin fisk varje dag, när fiskarna ringer till teamet för att berätta om en viss fångst. Det kunde inte vara mer ansvarsfullt!

Vi rekommenderar också den friterade polentan med bolognese ragù (€9), den utmärkta vitello tonnato som tillagas på låg temperatur (€14), och framför allt den stora friterade bollen med strimlat nötkött (€8), som doppas i en kryddig pepparkräm. Vi skulle gärna ha provat den friterade burratan, men den var ett offer för sin egen framgång och fanns inte längre på menyn. Vi kommer tillbaka för att prova den när det är dags!

Naturligtvis kan vi inte motstå frestelsen att prova en cocktail som skapats av Dalmata-teamets egna mixologer. Våra favoriter är rabarbercocktailen och basilikacocktailen, båda superuppfriskande och med precis rätt mängd.

Till huvudrätt väljer vi, förutom pizzan Rose Panther, en mycket originell rätt: lasagne som monteras på en minut (€17) och toppas med en generös parmesankräm, och en rätt som är lite mindre italiensk än de andra: revbensspjäll karamelliserade med balsamico och sicilianska blodapelsiner, som vi gärna hade sett hade haft lite mer italiensk smak.

Vi säger det redan nu: hoppa inte över desserterna, för då kan du gå miste om den otroliga Pistachou (€12), en enorm krispig chou fylld med pistaschglass som görs på plats (!); eller Capucci (€8), en flytande, isad tiramisu som presenteras i en kaffekopp!