Bomba, den latinamerikanska restaurangbaren som väcker liv i Grands Boulevards

Bomba är den nya restaurangbaren på Grands Boulevards som kommer att ta dig med på en resa. Bara ett stenkast från tunnelbanestationen Bonne Nouvelle markerar denna hot spot från Mamie-gruppen återupplivandet av denna ikoniska boulevard. Restaurangen är både trendig och ovanlig och du hamnar i en grönskande djungel där du kan njuta av raffinerad mat med latinamerikansk accent.

Det öppna köket ger dig en glimt av magin bakom spisen. Här kan du avnjuta en gourmetmeny som tagits fram av den fransk-colombianske kocken Guillermo Donoso. Efter att ha finslipat sina färdigheter på Paul Bocuse's Brasserie du Louvre och Alain Ducasse's Les Ombres kommer denna unga talang att överraska Paris gourmeter med sin egen tolkning av signaturrätterna.

Resultatet är en rad läckra tapas att dela på. Vi börjar med ett måste: tortillachips med hemlagad guacamole. Du kanske tror att det här är en klassiker, men det är väl värt ansträngningen: du doppar majschips i en härligt syrlig guacamole, med granatäpplekärnor som ger en extra kick.

Missa inte heller tonfiskcevichen, som serveras i kokosnöt med grobladschips, ananas, granatäpple och passionsfrukt. Ultrafruktig och vitaminfylld, det är det perfekta sättet att känna att du är på semester på denna plats som inte gör någonting som alla andra.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

För köttälskare kan tiradito de carne bara fånga ditt hjärta: nötköttet, som just har stekts, smälter bokstavligen i munnen. Skivorna är arrangerade på en bädd av denna berömda guacamole med paprika som också ger en oemotståndlig saftig crunch med en chimichurri-sås.

Här finns också street food i ny tappning, till exempel grillad majs. Inte heller här kan du förvänta dig enkelhet: du kan i alla fall lita på att Bomba ser till att varje rätt du beställer framkallar en oförglömlig smakupplevelse. Majsen är toppad med färskost och parmesan som smälter in i kärnorna.

En slutlig favorit? Den ölmarinerade bräserade kycklingen, kryddad till perfektion och beströdd med jordnötter. Perfekt för den som gillar rökiga, beska smaker.

Stället, som lämpar sig perfekt för lunch i en lummig miljö, förvandlas på kvällen med dämpad belysning och en festlig atmosfär. Från torsdag till lördag kan du dansa hela natten till kl. 02.00 och känna dig som på semester medan du smuttar på cocktails med sydamerikanska smaker.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.