Det är de många gourmanderna som varje lunchtid strömmar tillOxymore som fick oss att vilja gå in och se vad som döljer sig bakom den vackra fasaden på rue Saint-Maur, med sin stora glasalkov och lilla terrass som är uppvärmd på vintern och solbelyst på sommaren.
Det är inte så konstigt att folk vallfärdar hit, eftersom pizzerians utgångspunkt är originell och stämmer överens med vår: att erbjuda pizzor gjorda på de finaste franska ingredienserna, oavsett om det är ostar, vackra charkuterier som skurits till perfektion,örtereller kryddor.
På menyn finns några mycket fina produkter: vit skinka från Prince de Paris, som är svår att slå lokalt; fourme d'Ambert PDO, rökt fläskkött från Jura, torkad skinka från Savoie som lagrats i 18 månader, korv från Béarn med Espelette-chili, rökt ost från Savoie, fårmjölkspudding, torkat nötkött från Alperna, och naturligtvis oliver och olivolja från Provence.
Tomatsåsen tillverkas i Frankrike, i Provence, liksom det mjöl och den jäst som används för att göra pizzadegen. Pizzadegen är lätt och lättsmält, perfekt spröd och långt ifrån blöt, vilket ibland (ofta?) är fallet med napolitanska pizzor.
Oxymores pizzor har fått sitt namn efter franska kvinnor och är inte lika fylliga som napolitanska pizzor - vilket inte är till vår nackdel, eftersom vi ofta undrar vad vi ska göra med den överblivna degen, utan topping, när vi har nått trottoaren. Varför leta längre: det här är helt enkelt franska pizzor.
Den lunchen föll vi för Raymonde-pizzan (15 euro) med en botten av Isigny crème fraîche och tomme fraîche, rökt korv från Montbéliard, fårmjölkskorv, kronärtskocka, pistaschpesto och basilikablad. Helt charmigt, en pizza som håller ihop bra, inte springer överallt och är riktigt god.
Du kan också välja Jeannette-pizzan (15 €) med rökt fläskkött från Jura, ost Fourme d'Ambert PDO, svamp, päronskivor och valnötter, en perfekt kombination av sött och salt. Andra pizzor har en bas av svampkräm för att göra menyn mer varierad, och ett litet urval är vegetariska, för den som är intresserad eller nyfiken.
Cocktails - döpta efter män som kan ha funnits i maquis - serveras vid lunchtid och på kvällen, liksom vinerna, av vilka några är ekologiska. Vi väljer att skåla med Maurice Mule (9 euro), gjord på vodka, ingefärssirap, limejuice och ingefärsöl, innan vi sätter tänderna i en lätt dessert som avslutning på den goda måltiden, en rosmarin-, honungs- och mandelkräm (6 euro) som liknar en panna cotta och ingår i lunchmenyn för 15 euro.
Det är lätt att förstå varförOxymore, som också har en andra adress i 9:e arrondissementet, är såpopulärt: det är helt enkelt utsökt. Bokning (mer än) rekommenderas!
Plats
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.oxymore-restaurant.com
