Pizzou Aligre, våra bilder av detta fantastiska pizzaställe med 100 % franska toppings

Efter en första adress ett stenkast från Pigalle har Pizzou, kungen av pizzor gjorda i Frankrike, en ny matsal i hjärtat av Aligre-distriktet i 12:e arrondissementet. En fantastisk meny som visar fransk terroir väntar på att upptäckas av alla älskare av fusionskök. Vi har provat och vi ska berätta allt om det för dig!

Vill du ha en pizza med 100% fransk topping? Då ska du bege dig till Pizzou, som har öppnat en andra adress i hjärtat avAligre-distriktet i Paris 12:e arrondissement, efter en första etablering i Pigalle. En restaurang med soliga smaker, mellan Frankrike och Italien, som tar dig bort från gastronomins allfarvägar i en unik trattoriaatmosfär.

Tanken bakom konceptet? Att göra denna populära rätt, som är en symbol för italiensk gastronomi, mer fransk genom att använda 100 % franska produkter: burrata från La Ferme 4 étoiles i Yvelines, mjöl från Les Grands Moulins de Paris, charkuterier från Maison Conquet i Laguiole, Lonzu från Korsika, tomater från Provence, vit skinka, svamp från Paris eller varmkorv från Aveyron... Det här är bara några av de fina produkter som ingår i våra läckra pizzor!

På menyn ligger tonvikten på lokala franska råvaror, samtidigt som man behåller de traditionella recepten för italienska pizzor. Det är en fin blandning av stilar som Rémy och Vivien, grundarna av Pizzou, har hittat på och som har fått sällskap av Jean-Baptiste och Emma, två Sétois som har fört in lite mer solsken i trattorian. Och det är något speciellt med huset: fem nya exklusiva recept att upptäcka på plats: La Bonne Mère, direkt från Marseille med ansjovis och fleur de lait, La Picotte med sin härliga kryddiga korv från Aveyron, Enricotta Macias och sina grillade auberginer, Brie qu'Aubrac och dess Brie de Maux AOC, och även Bourre & Bourre & Burratam, toppad med en burratina.

En meny som redaktionen fick möjlighet att prova. Som förrätt blev vi frestade av stracciatella och provensalskt bröd... En riktig godbit! Stracciatellan är så krämig som man kan önska sig och den som gillar god olivolja blir inte besviken. Brödet är särskilt gott och passar mycket bra till stracciatellan.

När det gäller pizzorna valde vi en "Picotte", gjord på provensalska tomater, fleur de lait, kryddig Aveyronkorv, rödlök, hemlagad pesto och färsk basilika, samt en "Enrico Macias", gjord på provensalska tomater, grillad aubergine, ricotta, spån av 24-månaders Comté-ost, färsk basilika och olivolja. Två pizzor med en särskilt god tomatsås, precis som vi vill ha den. Precis som för Picotte uppskattar vi också Aveyronkorvens kryddighet, men inte för mycket. En synnerligen intressant smakbalans.

Detsamma gäller för pizzan "Enrico Macias", som var mjukare i gommen men lika välsmakande. Till efterrätt avrundades lunchen med stil med en hemlagad tiramisu. Vi uppskattade särskilt mascarponens fasthet, men också blötläggningen av kexet, som var särskilt framgångsrik. Kort sagt, en fin meny som vi bara kan rekommendera.

Pizzou har dessutom ett stort utbud av drycker, med ekologiska och/eller naturliga viner, öl från Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, korsikanskt vatten och fem gins tillverkade i Frankrike, tillsammans med tre lokala tonics. Kort sagt, ett utmärkt ställe att besöka om du är i närheten... Ska vi titta in, mina vänner?

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.