Dame Augustine, den läckra och prisvärda restaurangen som drivs av Lilian Douchet, Top Chef 2022

Fans och de som letar efter något nytt bör känna till att Lilian Douchet, tävlande i Top Chef 2022, har öppnat två restauranger, en i Bordeaux och en i Paris. Dame Augustine är namnet på denna nya parisiska restaurang på Avenue des Gobelins i det 13:e arrondissementet.

Det är en fin revansch för den här kocken, vars historia berörde oss. Om du följde den 13:e säsongen av Top Chef vet du att denna Beauvaisfödda var tvungen att ge upp sin restaurang som skapats under pandemin. Det var dålig tajming för denna entreprenör, som tvingades bli chef för en stormarknad istället.

Lilian Douchet, som ursprungligen eliminerades i avsnitt 9 av Top Chef för att sedan komma tillbaka som ett urverk i avsnitt 10, lämnade slutligen Top Chef-äventyret i avsnitt 13. Men historien fortsätter för denna begåvade kock, som har väckt våra smaklökar under hela säsongen.

Det måste sägas att denna kandidat inte kom från ingenstans. Han satte tänderna i Michelinstjärnor som Paloma och La Truffière, och arbetade som souschef på Georges V. Det var tack vare hans TikTok-konto under pseudonymen Doudou kitchen, där han delar med sig av sin kunskap och sina bra idéer i köket, som M6-teamet uppmärksammade honom och bjöd in honom att delta i tävlingen .

Restaurangen/terummet har två våningar med en stor terrass på framsidan och plats för cirka 70 personer. Med ljusa färger och genomgående trä är atmosfären avslappnad och modern.

En vacker bar vetter mot entrén, där en skicklig barflicka finns till hands för att tillgodose alla dina önskemål. Watermelon Sour och Cranberry Mint Mocktail är våra favoriter.

Gourmet, balanserad och naturlig men ändå sofistikerad - det är så Lilian Douchet ser på sin Dame Augustine, som förkroppsligar bilden av hans nya parisiska adress. På à la carte-menyn ligger tonvikten på franska och lokala råvaror. En vacker källare med underverk från oberoende vinodlare väntar på dig.

Så, för att återgå till arbetet, vad erbjuder Dame Augustine oss i Paris? Kocken erbjuder en kreativ, säsongsbetonad meny till överkomliga priser, med huvudsyftet att behaga. Och det här är verkligen en prisvärd bistrorestaurang. Som kocken berättar för oss är det här inte en bistro som letar efter en stjärna, utan en modern bistro dit människor kommer för att äta gott och ha trevligt. Varje lunchtid kan du njuta av prisvärda menyer: förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert för 26 euro och förrätt + huvudrätt + dessert för 34 euro.

Dame Augustines meny och priser:

På kvällen och vid lunchtid kan du välja 3-rättersmenyn för 46 €, som inkluderar en förrätt, huvudrätt och dessert. Så vi gav oss iväg för att upptäcka den läckra rödbetsburratan i sorbet och julienne, tillsammans med en mynta/basilikapesto och hallonvinägrett. Burratan är krämig och syrlig på samma gång och passar utmärkt till rödbetan, och peston ger liv åt det hela. Lägg därtill mandelns krispighet och du har en riktig Top Chef.

• Läs också
• Den kommande veckan 29 april - 5 maj 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i april 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

Vi njöt också av Tendrement oeuf, ett lågtempererat ägg med rökt kolja på en bädd av selleri och garnerat med krispigt tärnad parmesan och dragon.

Vi valde sedan"Généreusement maigre", en filé av mager fisk tillagad a la plancha med misorostad aubergine, auberginekaviar, spenat i hasselnötssmör med en emulsion meunière och rostade hasselnötter. Perfekt tillagad, krispig och krispig, detta är en fantastisk upptäckt som vi rekommenderar.

Låt dig frestas av Steack Aubergine. En ultragourmetaubergine i alla dess former. Rökig, smältande och krispig, toppad med tzatziki och piperade, vi älskar den.

Sist men inte minst har vi Fruity Unstructured Cheesecake, en ljuvlig duo av färska jordgubbar och kanderad rabarber, tillsammans med jordgubbssorbet, cheesecake-mousse och japansk basilika.

Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerar en espuma av saltad choklad, varm kaka och glass med tonkabönor.

Kort sagt, en underbar upptäckt som man bara måste prova.Restaurangen är öppen från 11.30 till 23.00, tisdag till söndag. Vid lunchtid från kl. 12.00 till 14.30 kan du njuta av färska nektar och andra cocktails från huset , samt sötsaker till snacks från 14.30 till 19.00, och middag från 19.00 till 22.15, när du gör din sista beställning. Tandfen har även berättat för oss att man överväger att erbjuda en prisvärd tebjudning på 18 euro...

Glöm inte att boka!