U Mulinu, den mysiga korsikanska restaurangen bara ett stenkast från Gare d'Austerlitz i Paris

Paris ligger i korsningen mellan gastronomi från Frankrikes olika regioner. Om du vill ta en tur till Ile de Beauté för en måltid finns här en varm och välkomnande adress som mycket väl kan bli din fristad för trevliga stunder med vänner. För att upptäcka den ska du bege dig till huvudstadens 5:e arrondissement, inte långt från Gare d'Austerlitz. Här hittar du U Mulinu, en korsikansk restaurang med en varm atmosfär och en terrass som du kan njuta av under soliga dagar.

För om du saknar Korsika hittar du det här i form av regionens specialiteter. Vi arbetar hårt för att sublimera produkterna från den korsikanska jorden genom soliga rätter. Parisborna kommer säkert att älska semesterstämningen. Och det är inte bara i köket som U Mulinu sprider sin livsglädje. Här kan du se matcher på en storbildsskärm, njuta av korsikanska sånger, träffas på Comedy Club varje första torsdag i månaden och njuta av den glada stämningen på denna gourmetkrog.

Letar du efter tröstmat? Det finns ingen brist på generösa, säsongsbetonade recept som tagits fram av Chef Ange. Är du sugen på en bit mat över en drink? Plattorna med hemgjorda charkuterier kommer säkert att fresta dig. Och till allt detta väntar ett fint urval av korsikanska viner på dig!

När man välkomnas som gamla vänner av Romain, ägaren, vars livsglädje smittar av sig, känner man sig genast som hemma. Enligt hans passionerade råd är förrätten en klassiker inom korsikansk bistronomi (och ett måste för finsmakare): det perfekta ägget. Men varning, här är det återbesökt med korsikansk accent! Det omges av en luftig figatellu-mousse med stekt svamp och krispig panzetta. En introduktion som sätter tonen för provsmakningen: här förbereder vi oss för att njuta av ett kök som är både generöst och modernt! En annan favorit att inleda måltiden med är den gratinerade auberginekaviaren med korsikansk fårost, som passar utmärkt till de söta tonerna från den soldränkta frukten.

Medan Romain serverar måltiden, sjunger och visslar, är det dags att gå vidare till huvudrätten. Det är dags för generositet och komfort. Vi övertygas av bulagnerisotton, som mjukas upp av en butternutkräm som ger en fin krämighet, med korsikansk fårtomme och salvia för att krydda till det hela, och krispig panzetta för en knaprig ton. Resultatet är ett recept med en fin balans mellan smaker och texturer. Även om tallriken är stor är rätten inte så tung som den ser ut, så det är bara att låta sötsuget bära oss!

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Om du älskar långsamt tillagade rätter och tycker att biff bourguignon är en dålig idé får du inte missa Stufatu di Vitellu, en kalvetouffee nustrale som sjudits i 3 timmar med oltremontioliver och pommes grenailles. När det var dags att ta itu med denna vackert tillagade rätt gav köttet vika utan minsta motstånd mot våra tuggor och smälte bokstavligen i munnen. Smaken av denna rätt tar oss direkt tillbaka till de ljuva minnena av familjemåltider i en gemytlig atmosfär, med detta mer traditionella och fruktansvärt oemotståndliga recept.

Spara plats till efterrätten: söndagsbruncherna kommer att bli glada över att hitta en brioche perdue från Cervione. Om du gillar den här söndagsfavoriten får du inte missa U Mulinu-versionen. Här framhäver den lätt sötade briochen den Nuciola som den är bredd med, allt toppat med hemlagade canistrellikex och vaniljglass för den där varma/ kalla effekten som får våra munnar att smälta!

Om du trodde att det fortfarande saknades en stjärnprodukt från Isle of Beauty, oroa dig inte, vi kommer till det: den korsikanska kastanjen är verkligen med i mixen med Castagna, en mjuk, smältande kaka som respekterar den torkade fruktens naturliga smak och åtföljs av en kastanjekräm som är beströdd med kakao: en bra idé för att bryta upp sötman med en antydan till bitterhet.

Som du säkert förstår är U Mulinu en restaurang som erbjuder en modern syn på det korsikanska köket, med fantasifulla recept som hyllaröns terroir. Den typ av plats som du bara kan lämna med ett leende på läpparna!