Bland de restauranger som förväntas öppna under hösten 2023 finns L'Espadon, den berömda restaurangen på Ritz i Paris, som stängde sina dörrar efter Nicolas Sale i mars 2021. Eugénie Béziats ankomst, som ursprungligen aviserades till våren 2022, har dröjt länge, och det är äntligen sedan tisdagen den 26 september 2023 som vi kan njuta av hennes kök på denna symboliska gastronomiska plats i huvudstaden.
Den begåvade 40-åriga kocken har finslipat sina färdigheter tillsammans med några av de stora namnen inom gastronomin, till exempel de trestjärniga Michel Guérard och Michel Sarran i Toulouse. Hon har också vunnit finsmakarnas gunst genom att ta över köket på La Roya i Saint-Florent och La Flibuste i Villeneuve-Loubet, som båda har en stjärna i Guide Michelin.
För denna öppning väntar oss en helt ny miljö, med en rymlig terrass och en varm, intim matsalsatmosfär. När det gäller köket kommer kocken att erbjuda en blandning av fransk gastronomi och Eugénies barndomsminnen från Afrika och Medelhavet i Provence.
Återöppnandet utlovar en ny kulinarisk resa. Med sina erfarenheter från Afrika, Kongo, Gabon och Elfenbenskusten, förväntar vi oss att Eugénie ska transportera oss "mellan två kontinenter". Med hennes erfarenhet av att arbeta med kockar med Michelinstjärnor kan vi förvänta oss några fint orkestrerade rätter.
Bland de rätter du inte får missa finns hummer, maniok och bissap, en gourmetkomposition som tar dig med på en sensorisk resa. På menyn finns också Brede mafane-ostron med den kryddiga, peppriga smaken av Para-vattenkrasse och Houdan-fjäderfä, tillagat i stil med Yassa-kyckling.
På den söta sidan kommer den oundvikliga konditorn François Perret att glädja gourmanderna. Han ansvarar för desserterna och planerar att koka ihop sötsaker i perfekt harmoni medEugénie Béziats meny. Det perfekta sättet att avsluta en måltid.
L'Espadon erbjuder nu också en fantastisk utomhusupplevelse tack vare sin terrass med utsikt över Grand Jardin. Tänk dig att avnjuta en måltid under den parisiska stjärnhimlen, i en upplyst trädgård, skyddad från huvudstadens liv och rörelse.
Öppnandet av den nya restaurangen Espadon på Ritz med kocken Eugénie Béziat vid rodret är det perfekta tillfället att upptäcka ett raffinerat kök med smaker från hela världen, i en prestigefylld miljö. Varför inte prova den nya restaurangen?
Datum och tidtabeller
Från 26 september 2023
Plats
Hotell Ritz
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Officiell webbplats
www.ritzparis.com
