Au Cœur de la Forêt: restaurang med traditionella rätter som ligger inbäddad i hjärtat av landsbygden i Val-d'Oise

Om du bor i Val-d'Oise känner du kanske till restaurangen Au Cœur de la Forêt. Restaurangen drivs sedan tjugo år tillbaka av Françoise och André Touati och ligger i hjärtat av den stora och vackra Montmorency-skogen. Den statliga skogen Montmorency sträcker sig 6 km från nordväst till sydost och ligger bara 20 km norr om huvudstaden. Den anses vara den största skogen i Val-d'Oise och välkomnar nästan 5 miljoner besökare varje år, som vill komma bort från stadens liv och rörelse och njuta av ett brett utbud av gröna promenader under veckan eller på helgerna.

Det är i denna idylliska, lantliga miljö som restaurangen Au Cœur de la Forêt ligger, inklämd mellan kommunerna Montmorency och Saint-Brice-sous-Forêt. Det finns ett antal alternativ för att nå denna gourmetdestination, och man kan börja med bilen (det enklaste sättet), även om den korta körningen genom skogen (cirka 1 km) inte är så avkopplande. Men när du väl är framme är miljöombytet väl värt avstickarna och en parkeringsplats väntar på gäster med fordon. Ett annat alternativ? Kollektivtrafik. Från Gare du Nord i Paris tar du bara Transilien linje H och går av vid Enghien-les-Bains station och kliver sedan på buss 1515 (hållplats La Chênée). Därifrån gör du 12 stopp och kliver av vid"La Mare aux Champeaux", och sedan promenerar du ytterligare cirka 15 minuter för att komma till restaurangen.

När du väl är där kommer du att bli glad över att upptäcka det gröna landskapet som omger den imponerande byggnaden, som i sin tur är täckt av murgröna. Den bästa delen? Den härliga terrassen, som öppnas så snart vädret blir varmare. Inredningen är rustik, men varm och elegant, med vackra synliga takbjälkar, en stor öppen spis, gamla vägglampor, tapeter täckta med höns och de berömda, men ack så vanliga, vita dukarna som läggs ut på borden.

Vad finns på menyn? En säsongsbetonad meny med hemlagade rätter gjorda med kärlek, med traditionell fransk mat. Här finns inga originella eller sofistikerade skapelser, bara säkra favoriter som du kan njuta av som par, med vänner eller familj, och som garanterat kommer att göra dig glad. Även om menyn ändras beroende på marknaden och årstiderna erbjuder den i allmänhet 4 förrätter, 4 huvudrätter (inklusive en fiskrätt), den oundvikliga ostvagnen och tre desserter, för att inte glömma sorbeter sorbeter.

Innan fientligheterna börjar är det dags för en smördeg med anka. Den här aptitretaren är generös, utsökt och perfekt kryddad och sätter redan tonen för resten av måltiden.

Provsmakningen börjar med saftig Landes-sparris, som smälter i munnen, tillsammans med ett pocherat ägg från frigående hö ns med hasselnötter och krispigt grillat bacon från landet. Hela anrättningen är beströdd med paprikapulver. En vacker och utsökt förrätt som utan tvekan är en hyllning till det franska köket.

• Läs också
• Vad kan man hitta på i Paris och Île-de-France under helgen den 13–15 mars 2026?
• Val-d'Oise: en naturvandring i den vidsträckta nationalskogen Montmorency
• Vad finns det att göra i Val d'Oise (95)? Kulturarv, bra adresser och aktiviteter, idéer för utflykter

På motsatt sida finns det oundvikliga sortimentet av hemgjord fois gras, med en lantlig terrin, också den hemgjord, och Bellota-skinka. En klassiker i genren, vissa skulle säga enkel, men säkerligen något som tillfredsställer köttätares smaklökar. För att avnjuta foie gras och terrine erbjuder restaurangen bröd som knådats och bakats i restaurangens eget bageri av surdeg och stenmalet speltmjöl.

Vi fortsätter med en saftig stekt marulk, tillsammans med några färska ärtor, en dragonjus och en otrolig sellerimousselin. På motsatt sida väljer vi Quercy-lamm stekt i en kryddskorpa, även det med en puré på sellerimousselin. Dessa två rätter är en riktig njutning, med perfekt behärskad matlagning och perfekt balanserade smaker, gjorda på kvalitetsråvaror!

Om du väljer att hoppa över osten, trots det stora urvalet, kommer du inte att kunna motstå efterrättens lockelse. Å ena sidan älskar vi de små pralinpuffarna, så goda, med en kolasås på mejeriprodukter. Den andra desserten är en riktig favorit: en chokladmousse på ultrakakao med två chokladmaränger och en mango-passionscoulis som ger en fruktig och syrlig touch. Gourmet och generös, vi kunde ha tagit en tallrik till!

Restaurangen Au Cœur de la Forêt är vänlig, autentisk och onekligen atypisk med sin lantliga känsla, och har varit en av de restauranger som måste besökas i Val-d'Oise i flera år nu. Och nu vet vi varför! Ett gott råd: se till att boka innan du går.