Gastronomin i Alsace och Lorraine är regionala kök som har mycket gemensamt, men också vissa skillnader. Det alsaciska köket är känt för sina rika, mustiga rätter och är starkt influerat av Tyskland, som Alsace gränsar till.
Bland de alsaciska specialiteterna är surkål utan tvekan den mest kända. Med sin kål som jästs i saltlake, sina vackra bitar rökt bacon och sin stora knöl är surkål den tröstande och generösa maträtten par excellence, som vanligtvis serveras för hela bordet.
Andra viktiga rätter från Alsace är kringlor, tarte flambée (den berömda flammekuchen) och baeckeoffe, en överdådig rätt med potatis, grönsaker och ett urval av rökt kött, Till detta dricker man ett glas Riesling, Gewurztraminer eller Pinot Gris och avslutar med en god kouglof, den berömda briochen med sultanrussin som dränkts i rom eller kirsch.
Köket i Lorraine är lika generöst, med traditionella rätter som pâté lorrain, potée lorraine, quiche lor raine (en av Frankrikes favoriträtter) och mirabelle plommontårta, en av regionens juveler.
För att smaka på alla dessa specialiteter, besök restaurangerna i Alsace och Lorraine i Paris!
Prost, en tysk specialitetsrestaurang och lönnkrog i Jules Verne-stil vid Bastille
Bara ett stenkast från Place de la Bastille kan du njuta av god mat, fransk-tyska specialiteter och hantverksöl på Prost, en överraskande restaurang full av överraskningar! [Läs mer]
Elsass, bistronomisk restaurang i Alsace, långt från förutfattade meningar
Restaurangen Elsass tar fasta på det som är vanligt och visar att det alsaciska köket (också) kan vara bistronomiskt, baserat på fina viner från regionen. [Läs mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur bland regionala specialiteter i Frankrike
Från Provence till norra Frankrike, via Normandie och Västindien, utlovar Picotte en bistronomisk rundtur bland Frankrikes specialiteter. [Läs mer]
L'Alsace, det legendariska brasseriet på Champs-Elysées
L'Alsace har sin egen adress i Paris, på Champs-Élysées för att vara exakt. Det har varit öppet sedan 1968, men 2017 fick brasseriet en ansiktslyftning av Laura Gonzalez (ingen mindre!). Brasseriet är öppet hela dagen och serverar quiches från Lorraine, flammekuchen, spätzle gratins och naturligtvis den lokala surkålen, ett måste på vintern! [Läs mer]
Glöm inte: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
Var kan man äta god surkål i Paris? Våra bra adresser
Sugen på surkål? Här är en lista över bra restauranger i Paris där du kan äta en välsmakande och generös surkål! [Läs mer]
Vad sägs om en god quiche lorraine? Kolla in våra bästa adresser i Paris! [Läs mer]
Mer information
Bildhuvud: ©Vinicius Pinheiro
Var kan man äta god surkål i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta en god quiche lorraine i Paris? Våra bra adresser
