Cone, เคาน์เตอร์ไอศกรีมโคนรสกาแฟและช็อกโกแลตแห่งแซงต์มิเชล

Cone คือชื่อของบู๊ทคาเฟ่ขนาดเล็กในเขต 6 ของปารีส ตั้งอยู่ที่ทางออกสถานี Saint-Germain ซึ่งเสิร์ฟ cappuccino หรือช็อกโกแลตร้อนในกรวยที่ทำมือ เราลองชิมแล้วมาบอกทุกอย่างให้คุณฟัง

ห่างจากสถานีรถไฟฟ้า Saint-Michel ไปไม่ไกล ที่ 19 quai des Grands Augustins Cone เสนอไอเดียจากเวียนนา: ดื่ม cappuccino หรือ ช็อกโกแลตร้อน ในนักคอนโคนช็อกโกแลต Valrhona แบบฝีมือ เปิดทุกวันตั้งแต่ 9:00 ถึง 19:00

เราไม่เคยเห็นแนวคิดนี้ในปารีสมาก่อน ด้วยความสงสัย เราเลยออกไปลองด้วยตัวเองเพื่อหาข้อสรุป Cone คือเคาน์เตอร์กาแฟขนาดเล็กที่เปิดมาตั้งแต่วันที่ 20 มีนาคม 2026 ตั้งอยู่ใน 6ᵉ arrondissement de Paris ประมาณสองนาทีด้วยการเดินเท้าจาก place Saint-Michel และฝั่งแม่น้ำเซน Le concept: cappuccino หรือ chocolat chaud ของคุณ ไม่ได้เสิร์ฟในถ้วยกระดาษ แต่ใน cornet artisanal recouvert de chocolat ซึ่งถือด้วยมือเหมือนไอศกรีม

ไอเดียนั้นเกิดขึ้นที่เวียนนา ระหว่างการท่องเที่ยวส่วนตัวของเอ็นโซ ผู้ก่อตั้ง หลังแวะพักที่คาเฟ่แห่งหนึ่งที่มีแนวคิดคล้ายกัน (แต่ไม่มีการเลือกใช้วัตถุดิบจากร้านนี้เอง) ซึ่งแถวหน้าร้านที่เรียงยาวจุดประกายความสงสัยให้กับเขา เมื่อกลับมาปารีส เขาใช้เวลาประมาณหนึ่งปีในการปรับแต่งแนวคิด ก่อนที่จะเปิดร้าน ค้นหารูปแบบโคนที่เหมาะสมเพื่อให้คาปูชิโน่แท้ๆ ใส่ได้โดยไม่รั่ว ซื้อตราบใดช็อกโกแลตที่ใช้งานได้ดีเพื่อป้องกันความเปียกชื้นด้านใน และปรับขนาดให้พอเหมาะ ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดในตอนท้าย

กรวยไอศกรีมของ Cone ทำอย่างไรบ้าง?

กรวยไอศกรีมที่ทำโดยครอบครัวขนาดเล็กในโมนาโกถูกทีม Cone ปรับแต่งด้วยทุกค่ำคืนด้วย ช็อกโกแลต Valrhona จากแคริบเบียนเวเนซุเอลา ทาทาไว้ด้านในกรวยแต่ละอันโดยใช้อุปกรณ์เทมเปอร์จากสวิตเซอร์แลนด์ ปรับละลายช็อกโกแลตให้ได้ 20 กรัมอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้กาแฟไม่ทำให้กรวยอ่อนลง และการชิมยังคงคมชัดจนถึงคำสุดท้าย เป็นท่าทางงานฝีมือที่เงียบๆ แต่ทำให้รสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในปาก

สำหรับ กาแฟ Cone ทำงานร่วมกับโรงคั่วจากอังกฤษที่พบเห็นระหว่างการเดินทางที่ลอนดอน ซึ่งมีบทบาทโดดเด่นในร้านกาแฟย่าน Notting Hill มีแหล่งที่จะเลือกถึงสองชนิด คือ โคลอมเบีย (พื้นที่ Palestina) สำหรับเอสเพรสโซ และ บราซิล สำหรับเครื่องดื่มที่มีนม ทางเลือกนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์มากกว่าการตลาด

ราคากาแฟกรวยที่ Cone เท่าไร

ด้านราคายังอยู่ในระดับเดียวกับคาเฟ่ในกรุงปารีส คิดเป็น 8 ยูโร สำหรับคอนเนต์เดี่ยว (คาปูชิโน่หรือช็อกโกแลตร้อน) และ 9 ยูโร สำหรับเวอร์ชัน พิสตาชิโอ-เฮเซลนัท. ราคานี้สอดคล้องกับร้านกาแฟในปารีส โดยเวอร์ชันต้นตำรับที่เวียนนาจะอยู่ที่ 12 ยูโรอยู่แล้ว ที่เคาน์เตอร์เปิดให้บริการ ทุกวัน ตั้งแต่จันทร์ถึงอาทิตย์ เวลา 9:00–19:00 โดยไม่ต้องจองล่วงหน้า คุณแวะมา สั่ง แล้วออกไปเดินเล่นริมแม่น้ำแซงพร้อมคอนเนต์ในมือ

ความเห็นของเราเกี่ยวกับ Cone คาเฟ่โคนที่อยู่ริมท่า Quai des Grands Augustins

มีข้อแนะนำเล็กๆ ก่อนเริ่มจริง: ดื่มกาแฟก่อนกัดกรวย เพื่อไม่ให้มือเลอะและเสื้อผ้าเลอะเปื้อน เราชอบ cappuccino ที่นี่ ซึ่งสามารถเลือกใช้นมทางเลือกอย่าง นมจากพืช (มะพร้าว, อัลมอนด์ หรือข้าวโอ๊ต) และการลิ้มลอง คอนแนตทำมือ ตอนท้ายเป็นความสุขเล็กๆ ที่มีความกรอบอยู่เสมอ และรสช็อกโกแลตเด่นชัดในทุกคำ เคาน์เตอร์ยังมี มัทฉะ และกาแฟดีๆ โดยไม่ฟุ้งเฟ้อ พร้อมกับชุด เค้กและขนม ให้เลือก แวะชิมระหว่างเดินย่านนี้ หรือเลียบแม่น้ำไปจนถึง Notre-Dame de Paris ซึ่งอยู่ห่างออกไปไม่ไกลนัก

อาจดูแพงไปสักหน่อยสำหรับบางคน แต่ห้ามลืมเรื่องการเลือกกาแฟคุณภาพดีๆ และโคนที่ทำมือ Cone มุ่งเป้าไปที่ผู้ชื่นชอบ กาแฟคุณภาพพิเศษ ที่กำลังมองหา ประสบการณ์แปลกใหม่, แก่นักสงสัยในย่านละติน และนักเดินเล่นริมแม่น้ำ นี่ไม่ใช่การจิบกาแฟแบบทั่วไป แต่ก็ไม่ถึงกับจริงจังจนเกินไป และนั่นแหละคือเสน่ห์ที่ทำให้ที่นี่เป็นแผนที่น่าสนใจให้ลอง ผู้บริหารบอกกับเราว่ามีไอศกรีมที่มาพร้อมเวอร์ชัน affogato ที่เราตั้งตารอจะได้ลิ้มลอง

หากคุณชอบร้านแนวคอนเซ็ปต์ ผมขอแนะนำแวะไปที่ Maison Phê ร้านกาแฟเวียดนามสไตล์ปารีสที่มีเมนูเด่นอย่าง egg coffee กาแฟที่ปกคลุมด้วยฟองนมครีมจากไข่ และยังมีอีกหนึ่งตัวเลือกที่ชวนประหลาดใจอย่าง café salé ประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างแท้จริง ในอีกแนวหนึ่งที่ไม่แพ้กัน Tê ก็ควรค่าแก่การแวะชม ด้วย salon de thé ที่ผสมกลิ่นอายไต้หวันให้เราได้จุ่มเค้กเอโก้ลงใน bubble tea อย่างเพลิดเพลิน

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”