ในปี 2016 Pacaud père et fils เปิดบทใหม่ในประวัติศาสตร์ด้วยการเข้าถือ Divellec ซึ่งเป็น สถาบันด้านปลาและอาหารทะเล ที่อยู่ใกล้กับ Assemblée Nationale ความนิยมของ Divellec ในฐานะสัญลักษณ์ด้านอาหารทะเลยืนยันมาอย่างยาวนานตลอด 30 ปี ภายใต้ชื่อ Le Divellec, ตั้งชื่อตามหัวหน้าเชฟคนเดิม Jacques Le Divellec, ได้ชูธงอาหารทะเลให้เป็นที่กล่าวถึงท่ามกลางบรรดาผู้มีอิทธิพลทางการเมืองที่ประจำอยู่ไม่ไกลนัก ณ พระราชวัง Palais Bourbon.
พวกเขาเหล่านั้นไม่นานก็ทำให้ร้านนี้กลายเป็นห้องอาหารประจำของพวกเขา โดยมี François Mitterrand เป็นแกนนำ และรางวัลจาก guide Michelin ไม่รอช้า กลายเป็นการมอบสองดาวให้กับร้านนี้ (อาหารทะเล) จนกระทั่งเชฟ Le Divellec ตัดสินใจลงหลักปักฐานที่นี่ในปี 2013.
ลำเรือราฟิออตนั้นถูกถ่ายทอดต่อให้กับเชฟหนุ่ม-มาธิยู ปากอาด Mathieu Pacaud ผู้ที่เพิ่งสะเทือนวงการอาหารปารีสด้วยการคว้า 1 ดาวสำหรับ Hexagone และ 2 ดาวสำหรับ Histoires ซึ่งทั้งสองร้านนี้ปัจจุบันปิดตัวลงแล้ว หลังจากใช้เวลาถึง 5 ปีในการนำทาง L'Ambroisie—the เรือโกเอลเล็ตสามเสาของบิดา Bernard Pacaud.
พวกเขาทั้งคู่สามารถคว้าดาวใหม่ให้กับ Divellec ที่ตอนนี้เปิดบ้านต้อนรับเธอในตำแหน่งหัวหน้าเชฟ Divellec ซึ่งมี cheffe ผู้มีเส้นทางอาชีพไม่ธรรมดาเป็นผู้บริหารครัว: Margot Bourgeois หลังจากทำงานในวงการการเงิน เธอเลือกเปลี่ยนเส้นทางสู่วงการอาหาร และหลังจากหลายปีที่ได้ร่วมงานกับ Mathieu Pacaud ค่อยๆ ไต่ระดับ จนมีส่วนสำคัญในการรีเฟรชและ ทำให้เมนูของ Divellec ทันสมัยขึ้น ในวันนี้ เธอขึ้นมานั่งหลักแนวบนสุดของเรือแล้ว
ลมสดชื่นพัดผ่านสถาบันนี้ และเราเต็มใจร่วมงานแข่งขันอาหารทะเลที่ยกย่องวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากท้องทะเล; ปลาที่แน่นอนถูกปรุงอย่างหลากหลาย ทั้งยังมีอาหารทะเล หอยนานาชนิด หอยนางรมและหอยเปลือกแข็ง ที่มีที่ยืนอย่างชัดเจนบนเมนู
บางปลาก็ถูก เสิร์ฟทั้งตัว เพื่อแบ่งปันและคิดราคาตามน้ำหนัก ซึ่งปลาแต่ละวันจะเปลี่ยนไปตามการมาถึงในคลัง และคุณจะจ่ายค่าอาหารที่ 18€ ต่อ 100 กรัม พร้อมการปรุงตามที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับ กุ้งล็อบสเตอร์สีฟ้า ที่รมควันด้วยโรสแมรี่ (22€ ต่อ 100 กรัม) และ ล็อบสเตอร์รมควัน ที่รมด้วยโรสแมรี่ (38€ ต่อ 100 กรัม) ทั้งสองรายการนี้เป็นการอิ่มอร่อยเหมือนการ เดินเล่นบนท่าเรือบริตทานเมื่อชาวประมงนำเรือเข้ามาเทียบท่าในฤดูกาลแรก
โดยไม่เรียงลำดับความชอบใดๆ เพราะทุกจานล้วนละเมียดละไมและอร่อยอย่างลงตัว ขอสรรหาน้ำจิ้มแห่งความหรูหรดังนี้: หอยลายอบชีสกับไทม์และมะนาว (26€), ปลาหมึกยัดพาร์สลีย์กับไส้กรอกชORIZO (32€), ปลาหมึกโซลเมียงเนร์ที่ปรุงตามหลักศิลป์และเสิร์ฟหน้าฟองครีม (75€), ตามด้วยกุ้งล๊องสตินย่างกับ estragon (85€). ปิดท้ายด้วยบาบาอраรัม(บาบาอูรัม) ที่ 25€ ซึ่งเหลือครีมวิปไม่พอให้เต็มร่องใจเล็กน้อย
โปรดทราบว่าเมื่อไม่นานมานี้ Divellec ได้เปิดตัวข้อเสนอช่วงบ่าย เพื่อให้คุณดื่มเครื่องดื่มหรือตะลุยกินของว่างเล็กๆ บน ระเบียงกว้าง โดยไม่จำเป็นต้องทานอาหารเย็นที่ร้าน!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
ดิเวลเลค
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
เข้าถึง
Invalides (สาย 8 - 13 - RER C)
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.divellec-paris.fr
