ล'อูร์, ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของแจ็กกี้ ริโบลต์ ที่วิงเซนส์

ตั้งอยู่ใจกลางย่านฟงเตอเนย์ ห่างจากป่าโบอิส เดอ วินเซนส์เพียงไม่กี่ก้าวL'Oursเปิดให้บริการในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 เป็นสถานที่ที่ธรรมชาติอยู่ทุกหนทุกแห่ง ส่วนผสมได้รับการเคารพและเฉลิมฉลอง และนักชิมจะประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟผู้มีความคิดสร้างสรรค์ไร้ขีดจำกัดอย่างJacky Ribault

ที่นี่ไม่มีเมนูหรือแผ่นกระดาน คุณต้องปล่อยให้ตัวเองถูกนำทางโดยเชฟที่มีความมุ่งมั่นอย่างมากในการใช้วัตถุดิบคุณภาพ จากผู้ผลิตขนาดเล็กและชาวประมงฝีมือดีและเชฟจะปรุงอาหารตามความต้องการและความบันดาลใจของเขาในขณะนั้น

ในสถานที่แห่งนี้ที่ตกแต่งด้วยสไตล์ชนบท และพื้นที่กว้างขวาง– ที่คุณได้รับการต้อนรับจากหมีน้ำตาลตัวใหญ่ที่ถูกทำเป็นตุ๊กตาไว้อย่างสวยงาม; ตอนนี้คุณคงเข้าใจชื่อของสถานที่แห่งนี้แล้ว – เชฟได้รับอิสระอย่างเต็มที่ในการสร้างความประหลาดใจให้กับเรา

และเริ่มต้นอย่างแข็งแกร่งด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหลายอย่าง: ราวิโอลีบีตรูตเสิร์ฟในครก; และบนก้อนหินจากอาร์เดชทาร์ตเกาลัดและลูกกลมชีสพาร์เมซาน น่ารักมาก !

คอร์สแรกของมื้อกลางวันเริ่มต้นอย่างละเมียดละไมด้วยมูสปลาหมึกที่ดูดด้วยไซฟอนวางบนส้มเชื่อมและน้ำสต๊อกปลาตามด้วยหอยทากจูราในน้ำซุปคอร์บูยงท็อปด้วยหมูสามชั้นโนแอร์ เดอ บิโกร์แบบใส และเสิร์ฟพร้อมรีซอตโตข้าวดำเวเนเรและน้ำบีทรูท เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ทรงพลัง สีสันสดใสความเพลิดเพลินสำหรับสายตาและต่อมรับรส

เรายังคงสำรวจอาหารของ Jacky Ribault ต่อไปด้วยเนื้อปลาค็อดย่างกับเมล็ดยี่หร่าเซซิน่า ผักโขมสวิสย่าง และซอสหญ้าฝรั่น (ว้าว) และจานเบาๆ: ไข่ปลาเทราต์จากอ่าว Blanka จิ้ม ในน้ำซุปดาชิ โรยด้วยชิ้นขนมปังบริยอชเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมกับมะนาวและอัลมอนด์

เมื่อเราพอใจแล้ว เราได้รับฟัวกราส์ทอดกรอบซึ่งซ่อนไว้อย่างชาญฉลาดใต้ราวิโอลีสไตล์เกี๊ยวซ่าที่สวยงาม พร้อมด้วยพาสต้างาดำและซอสเทอริยากิหวานและเค็ม รสชาติยอดเยี่ยม

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารระดับกูร์เมต์และมิชลินสตาร์พร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารกูร์เมต์ราคาประหยัดและคุ้มค่าในปารีส: เคล็ดลับและคำแนะนำยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารกูร์เมต์ในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

ก่อนที่จะไปต่อกับชีสเนื้อลูกวัวจะมาเป็นไฮไลท์หลัก เสิร์ฟเป็นเนื้อสันในย่างราดด้วยน้ำเกรวี่ไทม์และโลเวจ เสิร์ฟพร้อมข้าวบาร์เลย์กรอบ มะนาวหวาน และซอสซาเบยงมิโซะทั้งจานนี้ควรลิ้มรสพร้อมกับผักตามฤดูกาลที่อบ(เห็ดหอม, แครอท, บร็อคโคลีป่า) และตามคำแนะนำของเชฟ เราสามารถปิดท้ายด้วยหม้อผักอบที่วางอยู่บนโต๊ะของเราได้อีกด้วย ชิค!

ชีสจาก Seine-et-Marne ที่เชฟชื่นชอบ ถูกนำเสนอให้กับนักชิม และแน่นอนว่าเราไม่สามารถต้านทานได้ เราได้ค้นพบชีสสดจากนมวัวหลากหลายชนิด (แกงกะหรี่และเมล็ดป๊อปปี้, กระเทียมและผักชีฝรั่ง), ชีสแพะเคลือบเถ้า, ชีส Brillat ครีมคู่, ชีส tomme ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายชอล์ก และแม้กระทั่งชีส Coulommiers สีดำที่บ่มมากกว่า 6 เดือนขอเชิญคนรักชีสทุกท่าน!

แน่นอนว่ามื้อกลางวันของเราจะมาพร้อมกับเครื่องดื่มชั้นเลิศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยซอมเมอลิเยร์ของ L'Ours คุณสามารถไว้วางใจเขาได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ก่อนกลับ อย่าลืมแวะชมห้องเก็บไวน์อันน่าประทับใจของทางร้าน ซึ่งตกแต่งด้วยผนังกระจกทั้งบาน เป็นความงามที่ควรค่าแก่การชม

ถึงเวลาของหวานแล้ว(ใช่, หลายอย่าง!) เราชอบทุกอย่างเลย ตั้งแต่ของหวานเสาวรสกับงา, มิ้นต์, ไอศกรีมครีมดิโพลแมท และนูกาติน ไปจนถึงของหวานส้มแมนดารินคอร์ซิกากับช็อกโกแลตดำและพริกไทยดำซาราวักอย่าพลาดของหวานที่มีส่วนผสมของมะตูม ( ตุ๋น, วิปครีม, ซอร์เบต์)และโป๊ยกั๊ก หรือ ของหวานลูกแพร์และบัควีทที่ยอดเยี่ยม

เราปิดท้ายมื้อเที่ยงด้วยกาแฟและขนมปังชิ้นเล็ก ๆที่อร่อยไม่แพ้ของหวาน: กัมมูร์ดินี้น้ำผึ้งสับปะรดและขิง และทาร์ตช็อกโกแลตคาราเมล

ทัวร์สั้นๆในครัวเพื่อ ค้นพบการจัดโต๊ะที่อยู่ห่างจากเตาเพียงไม่กี่ก้าว (เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมได้เมื่อจองล่วงหน้า เพื่อให้คุณได้อยู่ใจกลางการแสดงศิลปะการทำอาหาร) และการพูดคุยเป็นเวลาสองชั่วโมงกับเชฟแจ็คกี้ ริโบลต์ ผู้เป็นมิตรซึ่งเล่าให้เราฟังด้วยความใจดีของเขาเกี่ยวกับความรักในอาหารดีๆ เราออกจากL'Oursด้วยรอยยิ้มบนใบหน้าท้องอิ่มแล้ว สัญญากับตัวเองว่าจะกลับมาอีกเร็วๆ นี้!

ตอนนี้มันกลายเป็นความจริงแล้ว ในเดือนเมษายน 2023 และเราสามารถพูดได้เพียงว่า L'Ours ของ Jacky Ribaultสมควรได้รับดาวมิชลินดวงที่สองมากกว่าที่เคย

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”