เลอ กาเบรียล ร้านอาหารระดับ 3 ดาวอันยอดเยี่ยมของเชฟเจอโรม แบงเตล ณ โรงแรมและสปา ลา รีเซิร์ฟ

การก้าวผ่านประตูอันงดงามของโรงแรมLa Réserve Hotel & Spa โรงแรมระดับ 5 ดาวที่ตั้งอยู่ตรงข้ามสวนChamps-Elysées Gardens เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจในตัวเองห้องโถงทองคำอันหรูหราเปิดทางสู่เลานจ์ที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัวมากขึ้น พร้อมโซฟานุ่มหรูและการตกแต่งที่โดดเด่นด้วยไม้แกะสลักโบราณและลวดลายปูนปั้น ซึ่งถูกค้นพบใหม่ระหว่างการปรับปรุงโรงแรม เชิญชวนแขกให้ออกเดินทางสู่ การค้นพบสิ่งใหม่ ๆ

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุด ในการ เริ่มต้นการเดินทาง ทาง อาหารของคุณคือที่ Le Gabriel หนึ่งในสองร้านอาหารของ La Réserve ควบคู่ไปกับLa Pagode de Cos ซึ่งได้รับรางวัลสามดาวมิชลิน ในปี 2016ซึ่งเป็นปีแรกที่ เปิดทำการ

การเดินทางคือ ธีมที่เชฟเจอโรม แบงค์เทล เลือกใช้ตั้งแต่การเปิดร้าน Le Gabriel ใหม่หลังวิกฤตสุขภาพที่วุ่นวาย พาผู้ชื่นชอบรสชาติอันพิถีพิถันเดินทางจาก บริตทานีบ้านเกิดของเขา ไปจนถึงดินแดนอันไกลโพ้นของเอเชียโดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศที่อยู่ในหัวใจและเป็นแรงบันดาลใจของเชฟมิชลินสตาร์ผู้นี้

รวบรวมไว้ในบันทึกการเดินทางที่แจกให้กับแขกก่อนการชิม หลากหลาย ขั้นตอนของการเดินทางทางอาหารที่ยาวนานนี้ ซึ่งเต็มไปด้วยการพลิกผันมากมายทำให้คุณรู้สึกได้ตั้งแต่เริ่มอ่านถึงสถานที่นับพันและรสชาติมากมายที่เชฟได้คัดสรรมาอย่างชำนาญจากทั่วทุกมุมโลก ทั้งสองข้างของแผนที่โลกในจินตนาการและเป็นส่วนตัวของคุณเอง

ดังนั้น เราจึงปล่อยให้ตัวเองถูกพาไปอย่างมีความสุขและถูกนำทาง ผ่านจานอาหารที่ถูกเปิดเผยออกมาซึ่งเมื่อฝาแก้วถูกยกออก จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลและการจัดจานที่สมบูรณ์แบบจากซูชิ ปลาทูน่าครีบน้ำเงินหมักซอสซาเต้ที่กินคำเดียวเป็นบทนำ ไปจนถึงรถเข็นที่เปิดออกอย่างน่าอัศจรรย์เผยให้เห็นขนมอร่อยมากมาย การเดินทางกับกัปตันแบนท์เทลทำให้เราประทับใจทั้งในรสชาติอาหารและในใจของนักเดินทาง

การเดินทางที่ไม่อาจลืมเลือนสำหรับทุกประสาทสัมผัส เต็ม ไปด้วยการค้นพบและการหยุดพักที่น่าตื่นเต้น

• ที่จะอ่าน
• Pavyllon, ร้านอาหารหรูระดับมิชลินสตาร์ของ Yannick Alléno ที่ Pavillon Ledoyen
• ล'โอซัว บลอง, อาหารชั้นเลิศระดับสูง ณ เดอะ เพนนินซูล่า ปารีส
• Qui Plume La Lune, ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สุดพิเศษของ Jacky Ribault

* * *

แครกเกอร์บัควีทและปลาซาร์ดีนรมควัน / มันฝรั่งสาหร่ายโนริ และ Kristal Kaviaricaviar
มันฝรั่งกรอบจากถั่วเลนทิล ไข่แดงคอนฟี และหอมแดงดอง / ทาร์ตบีทรูทและแซลมอนรมควันด้วยเปลวไฟ

บลินีนึ่งราดด้วยเคเปอร์, แตงกวาดอง, หัวหอม และไข่ปลาห่านegg
ควีนเนลคาเวียร์คริสตัล และบลังมันจ์ปลาฮัดด็อก

ปลาแซลมอนหมักมิโซะ, มันเทศปรุงในน้ำมันเทศและน้ำเกรปฟรุต reduction
เมล็ดมิลเลตและพริกแดงเม็กซิกัน

dish
สูตรเฉพาะของเชฟ Jérôme Banctel อาร์ติโชคอบ, เจลซากุระ, ซอสบาริโกล

กุ้งมังกรสีน้ำเงินจากแคว้นบริตทานี ต้มในน้ำทะเลและปรุงด้วยถ่านบิชโชตัน charcoal
พราลีนที่ทำจากเมล็ดฟักทองและลูกฟักทองบัตเตอร์นัทปรุงรสด้วยเครื่องเทศราชาญี่ปุ่น

หอยเชลล์, เห็ดทรัฟเฟิลดำ, คะน้า, บรัสเซลsprouts
น้ำจากหนวดหอยเชลล์และน้ำองุ่นเปรี้ยว

เทอร์รีนหมู มันฝรั่ง สาหร่ายโนริseaweed
ครีมอิซิญี่ และเควเนลล์หอย - หอยนางรม หอยแครง หอยทาก และหอยเจดีย์ -

ปลาไหลและเบคอนโคลอนนาตา, ต้นกระเทียมกรอบกับซุปเนื้อวัวข้นใสสูตรพิเศษของร้าน horseradish
และไวน์แดง

เป็ดชาลลันส์, เครื่องเทศอาปิซิอุส, แอปเปิ้ลjelly
น้ำเป็ด, เครื่องปรุงรสอินทผลัมเมดจูลหมัก

คาลิสซงrevisited
มะนาว, อัลมอนด์คาราเมล, ไอศกรีมมิโซะวานิลลา, เมอแรงค์เบอร์กาม็อต

ขนมหวานจากเมอแรงก์มะนาวจากส้มโอdessert
เมอแรงก์มะนาวจากส้มโอกับสาหร่ายทะเลและใบหอย

ช็อกโกแลตdessert
เนื้อผลไม้ปรุงในไวน์ขาว ถั่วปรุงในน้ำส้มสายชูบัลซามิกแดง dessert พาเฟต์ช็อกโกแล ต ซอสช็อกโกแลต dessert กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกแดง

* * *

ที่Gabriel ความอร่อยทางอาหารมีให้เลือกในสามเมนู:เมนู "Escales"(อาหารกลางวันสามคอร์ส ราคา €75),เมนู "Virée"(อาหารกลางวันและอาหารค่ำ ห้าคอร์ส ราคา €145)และเมนู "Périples"(อาหารกลางวันและอาหารค่ำ แปดคอร์ส ราคา €195)เพื่อให้สอดคล้องกับฤดูกาล ขณะนี้มีเมนู "Chasse" (280 ยูโร) ที่นำเสนอเนื้อสัตว์ป่าชั้นเลิศให้บริการด้วยเช่นกัน