Qui Plume La Lune, ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สุดพิเศษของ Jacky Ribault

เป็นเวลาสิบปี แล้วที่เชฟผู้ยอดเยี่ยม แจ็คกี้ ริโบลต์ได้วางมีดของเขาลงที่ 50 Rue Amelot สิบปี นับตั้งแต่ร้านอาหารแรกของเขาที่มีชื่อไพเราะว่าQui Plume La Lune เปิดประตูต้อนรับลูกค้า เป็นเวลานานก่อนที่L'Oursในวินเซนส์และอาหารที่ได้รับดาวมิชลินจะเกิดขึ้น ที่นี่เองที่เชฟริโบลต์ได้ชนะใจลูกค้าประจำ ผู้คนที่เดินผ่านไปมาอย่างสงสัย และนักชิมอาหารชาวปารีสเขาได้รับรางวัลดาวมิชลินครั้งแรกสำหรับQui Plume la Luneในปี 2014

นับตั้งแต่ย้ายออกจากเขตที่ 11 ไปยังห้องครัวของที่ซ่อนตัวในวินเซนส์ เชฟฌอง-คริสตอฟ ริเซต์ เพื่อนร่วมงานที่ไว้วางใจได้ ได้เข้ามารับหน้าที่ดูแลกิจการแห่งนี้แทน เขาทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยม เพราะดาวจากคู่มือสีแดงชื่อดังยังคงอยู่เกือบสามปีหลังจากนั้น

ในขณะที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และคุณค่าอันแข็งแกร่งของQui Plume La Lune เชฟริเซต์ บุตรชายของชาวนาในชาโรลส์ ผู้ซึ่งทำงานที่La Truffière มานานกว่า 15 ปี ได้ถ่ายทอดวิสัยทัศน์ของเขาในการรังสรรค์อาหารชั้นเลิศที่เฉลิมฉลอง ความงดงามและความดีงามได้อย่างลงตัว การนำเสนอที่ทันสมัยและรสชาติที่โดดเด่น โดยเน้นที่ห่วงโซ่อุปทานสั้นและวัตถุดิบตามฤดูกาล

ที่นี่ ห้องครัวมีข้อจำกัดเพียงข้อเดียว:การเคารพฤดูกาลเชฟ ฌอง-คริสตอฟ ริเซต์ ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบสดใหม่ในแต่ละวันและสภาพแวดล้อมรอบตัวในการรังสรรค์เมนูอาหารของเขา ล็อบสเตอร์หลวงย่าง เสิร์ฟพร้อมครีมใบมะกรูดและซอร์เบต์มะเขือเทศเขียวเสือ; ฟัวกราส์ทอดกรอบ ราดน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชูวานดูวันผสมน้ำผึ้งและครีมข้าวโพด... เมนูทั้งหมดถูกเขียนขึ้นสดใหม่ในแต่ละวัน

• ที่จะอ่าน
• ล'อูร์, ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของแจ็กกี้ ริโบลต์ ที่วิงเซนส์
• โปรโมชันเด็ดสัปดาห์นี้ ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 เมษายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟร็อง

เนื่องในโอกาสครบรอบ 10 ปีQui Plume la Luneได้ปรับโฉมใหม่และขยายพื้นที่จาก 24 ที่นั่งเป็น 40 ที่นั่งพร้อมตกแต่งภายในด้วยบรรยากาศเรียบหรูด้วยกำมะหยี่ วัสดุธรรมชาติ และดอกไม้แห้ง– อย่าลืมเงยหน้ามองต้นไม้อันน่าประทับใจที่แขวนอยู่!

ดังนั้น ขอให้เราฉวยโอกาสในวาระครบรอบอันยอดเยี่ยมนี้ ก้าวข้ามประตูสู่ Qui Plume la Luneพร้อมกัน โดยจะมีทีมงานที่เอาใจใส่คอยดูแล โซเมอลิเยร์ผู้เปี่ยมมิตรซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องไวน์ชั้นเลิศอย่างลึกซึ้ง และเชฟผู้ได้รับความไว้วางใจจากเรา คอยต้อนรับและนำทางทุกท่านและเราต้องทำเช่นนั้น เพราะ Qui Plume la Lune เสิร์ฟอาหารสำหรับนักชิม ด้วยเมนูเซ็ต 4 แบบ แต่ไม่มีเมนูตามสั่ง ทำให้เราต้องปล่อยตัวเองไปตามอารมณ์และปลุกประสาทรับรสของเราให้ตื่นตัว

มากกว่าคำพูด คือผ่านภาพที่เราต้องการจะแบ่งปันกับคุณการเดินทางทางอาหารที่แท้จริงที่เราได้สัมผัสในมื้ออาหารกลางวันที่แสนวิเศษของเราที่ Qui Plume La Lune ความงดงามของการนำเสนอเพียงอย่างเดียวก็สมควรได้รับคำชมเชยทั้งย่อหน้า – ความละเอียดอ่อนของใบกรอบนี้ที่ทำจากบีทรูทจะทำให้หลายคนประหลาดใจ เป็นการแสดงความเคารพที่ดีต่อL'Oursซึ่งเคยทำให้เราประหลาดใจมาแล้วด้วยลวดลายเรขาคณิตเดียวกัน

และแล้วก็มีการผสมผสานรสชาติที่เป็นที่รู้จักกันดีในความสามารถในการผสมผสานกันอย่างลงตัว – ปลาไหลรมควันกับไข่ปลาคาเวียร์ Neuvic – หรือคู่ที่ดูเหมือนจะตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงในแวบแรก – ไอศกรีมเชอร์เบทแอปริคอตกับซอสถั่วลันเตา – แต่สุดท้ายกลับเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างความประทับใจให้กับต่อมรับรสของเรา

แน่นอนว่าเราต้องเน้นย้ำถึงความใส่ใจในเครื่องปรุงรสต้นตำรับ– ดูคคาห์แบบอียิปต์, เจลน้ำส้มซากุระ, ดอกซากุระญี่ปุ่น –และสมุนไพรที่เพิ่มรสชาติให้สดชื่นในจุดนี้ จุดนั้น – ผักโขมน้ำ, ดอกดาวเรืองทะเลจำเป็นต้องกล่าวถึงหรือไม่ว่าเราทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันในเรื่องคุณภาพของเนื้อและปลา และความสมบูรณ์แบบของการปรุงอาหาร? ทูน่าน้ำจิ้มที่เสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ที่ละลายในปาก, ฟัวกราส์ทอดกรอบที่ครีมมี่และน่าลอง, และเนื้อวัวชาร์โรลเลส์ที่นุ่มละมุนลิ้น

ไข่ลวกนุ่มพิเศษ, ครีมมอสซาเรลล่ารมควันเบาๆ, ดุกกาห์ และน้ำผึ้ง appetisers
มันฝรั่งทอดกรอบ, ทาราเมะปลาค็อด และ น้ำส้มสายชูซากุระ caramel
ทูเลขนาดเล็ก, คาเวียร์มะเขือม่วง และแซลมอนฟงแตน roe
เพรทเซลแบบอัลซาส, เนยมะนาวดอง และสมุนไพร

แผ่นดินและ สลัดเลนทิลสีเขียวอ่อนกับน้ำสลัดเลนทิลสีบลอนด์, ปลาไหลรมควันย่างด้วยไฟจากเครื่องเป่า, และคาเวียร์จาก Neuvic (Dordogne)

ปลาทูน่าขาวหมักสาเกและซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ พร้อมซูกินีทรัมเป็ต พริกเปกิลโลและพริกแดงปรุงรส เบลนด์เนยขาวบัลซามิก และใบผักชีลาว

เชฟ ฌอง-คริสตอฟ ริเซต์ นำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ dish
ฟัวกราส์ทอดในกระทะเสิร์ฟพร้อมใบสาหร่าย ดาวเรือง ผลเบอร์รี่แดง เครปบีทรูทกรอบ และซอสไวน์แดง พอร์ตเรด และน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์

เนื้อสันในวัวชาร์โรลล์, ครีมถั่วลันเตาปรุงรสด้วยเวอร์บีนา, หัวผักกาด, ผักโขม, น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อ

ชีส: ชารอลส์, คอมเต้จากปี 2017, ฟูร์ม เดอ มงต์บริซง, ซูเมนเทรน, ล็องเกร, เนยกับผลไม้แห้ง, คอมโปเต้เชอร์รี่, สลัด

ซอร์เบท์แอปริคอตสูตรพิเศษจาก desserts
คอมโพตแอปริคอต ซอสถั่วลันเตา ครีมมะลิ แอปริคอตสดตุ๋นในน้ำเชื่อมแอปริคอต เมอแรงก์รสเปรี้ยว tuile
ครีมช็อกโกแลตจานดูยา มูสหญ้าแห้ง เฮเซลนัทขูด ครัมเบิล ลูกเกดดำสด และซอสลูกเกดดำ

ขนมน่ารัก
ชูว์แป้งบาซิล
แยมลูกพีชจากเถาวัลย์
ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: เราจะกลับมา

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”