อากิระ แบ็ค ปารีส, ร้านอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ของโรงแรมปรินซ์ เดอ กาลส์

Akira Back ร้านอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ของเจ้าชายแห่งเวลส์ กำลังฉลองครบรอบหนึ่งปี นี่เป็นโอกาสที่สมบูรณ์แบบในการ (ค้นพบใหม่) ร้านอาหารนี้พร้อมเมนูใหม่ที่น่าประทับใจ

ผ่านมาแล้วหนึ่งปีนับตั้งแต่ร้านอาหารAkira Backเริ่มสร้างความประทับใจให้กับเราในปารีส ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่โรงแรมPrince de Gallesจะสามารถฟื้นฟูอาหารให้สมกับชื่อเสียงอีกครั้ง หลังจากที่เชฟStéphanie Le Quellec ผู้ซึ่งเคยคว้า ดาวมิชลินสองดวงให้กับห้องอาหาร La Scèneของโรงแรม ได้อำลาไป ก่อนที่เธอจะกลับมาคว้ารางวัลเดิมอีกครั้งที่ร้านอาหารของตนเองในชื่อเดียวกันซึ่งเปิดไม่นานหลังจากออกจาก Prince de Galles

หลังจากลาสเวกัส สิงคโปร์ โตรอนโต และโซล ซึ่งเป็นที่ที่เขาได้รับดาวมิชลินดวงแรก เชฟมิชลินสตาร์ อากิระ แบ็ค ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกในยุโรปที่กรุงปารีสเมืองหลวงของฝรั่งเศสในช่วงต้นปี 2022 ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ในบาร์เก่าของ Prince de GallesLes Heures เปลี่ยนแปลงพื้นที่อย่างสิ้นเชิง เหลือเพียงโคมไฟระย้าอันงดงามและภาพจิตรกรรมฝาผนังบนเพดานเท่านั้น

ในบรรยากาศที่หรูหราและเรียบหรู พร้อมโต๊ะขนาดใหญ่เคลือบเงาสีหมึกและบรรยากาศที่เงียบสงบ ร้านอาหารAkira Backนำเสนออาหารฟิวชั่นใช่ แม้ว่าคำนี้จะถูกใช้ผิดความหมายไปบ้างในปัจจุบัน แต่ เมนูของร้านอาหารก็มีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากนานาชาติจริงๆโดยได้แรงบันดาลใจมาจากญี่ปุ่น รวมถึงเกาหลีและสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นสัญชาติของเชฟทั้งสองคน

อากิระ แบ็ค ซึ่งชื่อจริงคือ ซอง-อุก แบ็ค เกิดที่ประเทศเกาหลีใต้ เติบโตในสหรัฐอเมริกา ในเขตภูเขาแอสเพน รัฐโคโลราโด ซึ่งครอบครัวของเขาได้ย้ายไปอาศัยในช่วงปลายทศวรรษ 1980หลังจากอาชีพในกีฬาสุดขีด โดยเฉพาะการเล่นสโนว์บอร์ด เชฟได้พบกับผู้ที่จะเป็นอาจารย์ในอนาคตของเขานั่นคือมาสเตอร์ซูชิ เคนอิจิ คานาดา หลังจากใช้เวลาหลายปีในการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร เขาได้กลายเป็นผู้นำของร้านอาหาร 21 แห่งทั่วโลก

ในห้องอาหารขนาดใหญ่ที่มีที่นั่ง90 ที่นั่ง เมื่อคุณนั่งที่เคาน์เตอร์หินอ่อน คุณจะพบกับเมนูที่หลากหลายซึ่งแบ่งออกเป็นหลายหมวดหมู่ที่แตกต่างกันในบรรดาเมนูเหล่านี้ มีอาหารจานเย็นที่เป็นเอกลักษณ์ได้แก่พิซซ่าทูน่าซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อระดับตำนาน ทำด้วยแป้งบางกรอบและทูน่าเกรดซาชิมิ ท็อปด้วยซอสพอนสึ มิโสะชิโสะขนาดเล็ก เห็ด และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันใหม่ที่ใช้เนื้อวากิวซึ่งสร้างความประทับใจให้กับเราเป็นอย่างมาก

อากิระ แบ็คได้ตั้งเป้าหมายให้ตัวเองในการกลับไปทบทวนสูตรที่ทำให้เขาหลงรักปลาดิบ: เชจู โดมิ,ซาชิมิปลากะพงแดงเสิร์ฟพร้อมโชจังซอส, ไข่ปลาบิน และน้ำส้ม.เมนูใหม่เพิ่มเติม ได้แก่ซาลมอนทาทากิกับซอสวาซาบิที่ปลุกความสดชื่นให้กับต่อมรับรสและสโกลลอปกีวี หอยเชลล์กับกีวีและซอสทรัฟเฟิลบนซอสยูซุ ซึ่งเราชื่นชอบมาก

แต่ Akira Back ไม่ได้มีแค่ความอร่อยเย็นสดชื่นเท่านั้น ยังมีเมนูจานร้อนซิกเนเจอร์อีกมากมายที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันซึ่งแรงบันดาลใจก็มาจากหลากหลายวัฒนธรรมนอกเหนือพรมแดนของเราเช่นกันที่นี่มีทาโก้แสนอร่อยที่เสิร์ฟ พร้อมเนื้อวัวบุลโกกิหมักไว้อย่างลงตัว; ที่นั่น มีมะเขือยาวเผา, บีทรูทและใบบัว สำหรับอาหารของคุณ อย่าลังเลที่จะสั่งสาเกแก้วหนึ่งจากคอลเลกชันสาเกญี่ปุ่นชั้นเยี่ยมของทางร้าน

ในบรรดาเมนูใหม่ คุณจะพบกับจานนิกิริแสนอร่อย ที่ประกอบด้วยปลาทูน่าครีบเหลืองที่อร่อยเลิศ, ซูชิวากิว,ปลาทูน่าครีบฟ้า, หรือแม้แต่ปลาแซลมอนและปลากะพงขาวชั้นดี ซึ่งถูกจัดเตรียมอย่างเชี่ยวชาญโดยเชฟซูชิมืออาชีพ

สำหรับของหวาน Akira Back กำลังปรับเปลี่ยนตัวเองและนำเสนอเชฟขนมคนใหม่Hélène Kerloeguenซึ่งนำเสนอขนมหวานที่น่าลิ้มลองซึ่งประกอบด้วยงาดำเมอแรงก์ใบไม้ และไอศกรีมโหระพาไทยโฮมเมด

ดังนั้น เราควรให้รางวัลตัวเองด้วยการค้นพบที่ยอดเยี่ยมกันไหม? โปรดทราบว่า ร้านอาหารAkira Back Paris ยังมีเมนูแบบเอ็กซ์เพรสที่เสิร์ฟภายใน 45 นาทีเท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันแบบรวดเร็ว

การแปล: "การแปล"

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”