เรารู้จักManoj Sharma จากอาหารอินเดียสุดวิเศษในเมนูที่ Jugaad แต่ตอนนี้เรากำลังค้นพบเชฟคนนี้ในมุมมองใหม่นั่นคืออาหารเกาหลีร่วมกับSangmi Lee ภรรยาของเขาซึ่งมีเชื้อสายเกาหลี เชฟได้เปิดร้าน Seoul Mamaในปี 2018 ในเขตที่ 15วันนี้ คู่สามีภรรยากำลังเปิดตัวSeoul Mamaสาขาที่สองในปารีส ซึ่งครั้งนี้อยู่ใกล้สวนลักเซมเบิร์กเพียงไม่กี่ก้าวเท่านั้น
ในบรรยากาศที่เงียบสงบและเรียบง่าย บิสโทรเกาหลีแห่งนี้ที่มีหน้าต่างบานใหญ่รับแสงธรรมชาติเชื้อเชิญให้คุณมาค้นพบรสชาติใหม่ๆ ที่นี่ไม่มีบาร์บีคิวเกาหลีหรือบันชาน แต่เป็นอาหารเกาหลี ที่เคารพต้นกำเนิดของมันในขณะที่ เน้นการปรุงแบบฝรั่งเศส โดยใช้เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดี และผักท้องถิ่น
Seoul Mama นำเสนอเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยม–เนื้อวัวแบล็คแองกัส, เนื้อหมูอิเบอเรียน(€24) – ที่จับคู่กับรสชาติและการปรุงแบบเกาหลีอย่างชาญฉลาด เช่น ซัมจังซอส(เครื่องปรุงรสเกาหลีที่ทำจากเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองเผ็ด)และโกชูจังวินิเกรต(น้ำสลัดพริกเกาหลีหมัก)วิธีการเตรียมเนื้อให้นึกถึง Jugaad: ย่างจนเกรียมอย่างสมบูรณ์แบบด้านนอก เผยให้เห็นความนุ่มละมุนที่ด้านใน ไม่ต้องพูดถึงซี่โครงเนื้อวัวที่สวยงาม(€23) ที่ปรุงที่อุณหภูมิต่ำในสไตล์ pot-au-feu; การเชื่อมโยงที่สมบูรณ์แบบระหว่างอาหารฝรั่งเศสและเกาหลี
ในทำนองเดียวกันหากคุณนึกถึงบิบิมบับทันทีเมื่อมีคนพูดถึงอาหารเกาหลี คุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนอาหารคลาสสิกของเกาหลีนี้อยู่ในเมนูของSeoul Mama เรียกว่าดูบับ มีให้เลือกทั้งเนื้อวัว(19 ยูโร) หมู ไก่ หรือแบบวีแกนพร้อมเต้าหู้และอะโวคาโด รวมถึงแกงกะหรี่เกาหลีที่มีชื่อเสียงทำจากข้าว ผักหลากสีสันมากมาย ไข่แดง ซอส และที่สำคัญที่สุดคือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่คุณเลือกSeoul Mama's dupbapเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เราเคยทานมาในช่วงนี้ อิ่มอร่อยแต่ไม่หนักเกินไป รสชาติเข้มข้นและสีสันสดใสเราพร้อมจะทานอีกจานทันที!
สำหรับเริ่มต้น Seoul Mama ได้ เลือกที่จะเน้นอาหารริมทางของเกาหลีซึ่งมักจำกัดอยู่ที่ต๊อกบกกี แม้ขนมข้าวเหนียวเผ็ดนี้จะอร่อยเพียงใดก็ตาม และบุงอีพพัง ขนมที่มีชื่อเสียงซึ่งมีไส้ถั่วแดงหวานและรูปทรงเหมือนปลาตัวเล็กมโนช ชาร์มา และ ซังมี ลี ต้องการคิดค้นเมนูอาหารริมทางใหม่ ๆที่ทั้งแปลก ใหม่และกล้าแหวกแนวอย่างตรงไปตรงมา
ตัวอย่างเช่น มีลูกชิ้นกิมจิที่น่าทึ่ง (€10.50) ข้าวปั้นทอดกับกิมจิ กุ้ง และมอซซาเรลล่า ที่เหมาะสำหรับจิ้มกับมายองเนสวาซาบิเผ็ด; ราวิโอลีเกาหลี; มะเขือม่วงรมควัน;ไก่ทอดเกาหลีที่ไม่ควรพลาด รวมถึงไข่โกชูจัง(€9.50)การตีความใหม่ของเมนูคลาสสิกฝรั่งเศส ไข่แมโยเนเซ่พร้อมเบคอนรมควันและโกชูจังที่ใส่มาอย่างเต็มที่; เป็นหลักฐานอีกครั้งของความปรารถนาของ Manoj Sharma และ Sangmi Lee ที่จะผสมผสานอาหารทั้งสองชาติไว้ในจานเดียว
นอกจากเมนูอาหารอันน่ารับประทานนี้แล้ว Seoul Mama Luxembourg ขอเชิญคุณ ยกแก้วดื่มด่ำกับเมนูค็อกเทลที่เต็มไปด้วยความเชี่ยวชาญ นำเสนอสุราเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยเฉพาะโซจูและมักกอลลีผสมผสานในสูตรต้นตำรับที่ไม่เหมือนใครตัวอย่างเช่นคุณสามารถจิบโซจูมิวล์(โซจู, น้ำมะนาว, แตงกวา, น้ำโซดาขิง; €12)หรือชิโซนุนชิ(จิน, น้ำเชื่อมยูซุ, โทนิค, ใบชิโซแดง, น้ำมะนาว; €13) ได้อย่างเพลิดเพลิน
ร้านอาหารเกาหลีที่ยอดเยี่ยมที่ขาดหายไปในเขตที่ 5 อย่างแน่นอน!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
โซล มาม่า ลักเซมเบิร์ก
245 Rue Saint-Jacques Bis
75005 Paris 5
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
seoulmama.fr
