หนึ่ง สอง สาม สี่ และตอนนี้ห้า ร้านอาหารในกรุงเทพฯ;เชฟ Manoj Sharmaเป็นหนึ่งในเชฟที่สร้างสรรค์ผลงานมากที่สุดในขณะนี้อย่างไม่ต้องสงสัยเกิดในอินเดีย ฝึกฝนในลอนดอน และมาถึงปารีสพร้อมกับร้านอาหารแรกของเขา (Desi Road)เชฟชาวอินเดียได้ประสบความสำเร็จตลอด หลายปีที่ผ่านมาในการเปิดเผยวิสัยทัศน์ของเขาเกี่ยวกับอาหารอินเดีย(Jugaad,Sharma Ji,Sir Winston) และมากกว่านั้น (Seoul Mama กับภรรยาของเขา )
เป็นครั้งที่สองแล้ว – หลังจากชาร์มา จี – มาโนจ ชาร์มาได้เปิด ร้านใหม่ในเขตที่ 15ของปารีส กับบราสเซอรีแห่งใหม่ของเขาชื่อ อามานี บราสเซอรีระดับ โลกที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวันตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ให้บริการอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น เครื่องดื่มก่อนอาหารและบรันช์ในวันหยุดสุดสัปดาห์สถานที่สำหรับรับประทานอาหารกลางวันแบบสายหรืออาหารเย็นแบบเร็วในบรรยากาศอบอุ่น
การตกแต่งที่เต็มไปด้วยสีสันนี้ออกแบบโดย ทาลิสซา บาเชล็อต และ อลิซ คาเลมาร์ด จากสตูดิโอ Adjaméeผู้หญิงสองคนออกแบบร้านอาหารสองชั้น โดยมีพื้นที่ชั้นล่างซึ่งบางส่วนสามารถจองเป็นส่วนตัวได้ สะท้อนสไตล์ของบราสเซอรีปารีส(บัวปูน เฟอร์นิเจอร์หนัง โคมไฟผนังทองเหลือง และกระจกปิกเก้) เติมเต็มด้วยรายละเอียดที่แปลกตาขึ้นอีกนิด (โมเสก โคมไฟหวายไม้เนื้อแข็งและสีอบอุ่น)
ชั้นบน บรรยากาศชวนให้นึกถึงการท่องเที่ยว ด้วยพืชพรรณเขียวชอุ่มและหน้าต่างบานใหญ่แบบโค้ง
แนวคิดการเดินทางก็ปรากฏอยู่บนจานเช่นกัน แน่นอนว่ามีเหตุผลที่ดี:"อามานีเป็นโครงการที่เปิดกว้างสู่โลก มันมีอิทธิพลจากภูมิภาคต่างๆ ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และแม้กระทั่งจากอีกฟากหนึ่งของโลก นี่คือรสชาติที่ฉันได้สะสมมาจากการเดินทางของฉัน ซึ่งฉันต้องการจะแบ่งปันด้วยความสง่างามและความประณีต" มานิช ชาร์มา อธิบาย
เมนูของอามานีได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมการปรุงอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ โมร็อกโกไปจนถึงซีเรีย อิหร่าน กรีซ อินเดีย และอาเซอร์ไบจาน โดยมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากทั่วโลกที่นำมา ใช้ในสูตรอาหารจากดินแดนอันห่างไกล... แต่ ยังมีสูตรอาหารฝรั่งเศสด้วยเช่นกัน
แม้ว่าความจริง ที่ว่าร้านอาหารนี้ไม่ได้มีรากฐานในอินเดียมากเท่ากับร้านก่อนหน้านี้ของ Manoj Sharma และไม่มีการเชื่อมโยงที่แท้จริงระหว่างเมนูอาหารต่างๆ (นอกเหนือจากความชื่นชอบของเชฟที่มีต่ออาหารเหล่านี้!) อาจทำให้บางคนรู้สึกแปลกใจ แต่ทางร้านก็มั่นใจว่าจะสามารถตอบสนองทุกรสนิยมจากทุกประเทศได้
เมนูประกอบด้วยอาหารรสเลิศ เช่นอารันชินีไส้ถั่วลันเตาและมิ้นต์(8.50 ยูโร) ราดด้วยฮาริสซาและน้ำเชื่อมทับทิม,มัสซาลาชีสโรล(9.50 ยูโร) เสิร์ฟพร้อมซอสมะม่วงและมิ้นต์สดชื่น แซนด์วิชชีสย่างกับชีสComté AOP, Mimolette และเชดดาร์ ราดด้วยซาตาร์อย่างจุใจ (16 ยูโร) และซี่โครงหมูฝรั่งเศสหมักเครื่องเทศ(24.50 ยูโร) เสิร์ฟพร้อมสลัดฟัตทูช
จานรวมอาเมนีเป็นเมนูที่ต้องลองที่ร้านอาหารนี้เนื่องจากมีราคาสมเหตุสมผล (€19.50) และให้แขกได้แบ่งปันและลองชิมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดในเมนู ซึ่งล้วนเป็นตัวแทน ของอาหารของมาโนช ชาร์มาได้เป็นอย่างดี และเสิร์ฟในปริมาณที่มากพอสมควรเสิร์ฟบนจานเงิน ขนมปังพิตานุ่มสำหรับจิ้มกับมูฮัมมารา ฮัมมูสแกงกะหรี่ คาเวียร์มะเขือม่วง...
เมนูอาหารกลางวันก็มีราคาสมเหตุสมผลเช่นกัน โดยมีตัวเลือกเริ่มต้น/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน ในราคา £19.50 และเมนูสำหรับเด็กในราคา£12.50 ซึ่งรวมจานหลัก ของหวาน และเครื่องดื่ม
ค็อกเทลและม็อกเทลที่สดใสสร้างสรรค์(9.50 ปอนด์)และไวน์ออร์แกนิกเสิร์ฟคู่กับอาหารของเชฟชาร์มาเช่น เม็กซิโกฟูเจียนค็อกเทล(เมซคาล, ลิเคียวร์พริกชิโปตเล, น้ำเชื่อมเสาวรส, น้ำมะนาวสด, น้ำมะเขือเทศ, โฟมชาลาปซังซอชอง, ผักชีสด;€12.50)และค็อกเทลเอ็กโซติกพันช์(รัมมะพร้าว, ลิเคียวร์เสาวรส, น้ำเชื่อมแกงกะหรี่ทำเอง, น้ำมะนาวสด, น้ำสับปะรด, ทาร์รากอนสด; €12.50) ให้ความรู้สึกคล้ายกับพินาโคลาด้า!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
อมาเนีย
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.amanieparis.fr
