ชาไคเซกิ อากิโยชิ ร้านอาหารพิธีชงชาแห่งแรก ได้รับดาวมิชลินดวงแรก

ชาไคเซกิ อากิโยชิ เป็นชื่อของร้านอาหารพิธีชงชาแบบเคเซกิแห่งแรกของโลกที่ตั้งอยู่นอกประเทศญี่ปุ่น ตั้งอยู่ในเขตที่ 15 ของกรุงปารีส ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับกูร์เมต์แห่งนี้เพิ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ดวงแรก

Chakaiseki Akiyoshi เป็นร้านอาหารChakaisekiแห่งแรกนอกประเทศญี่ปุ่นตั้งอยู่ที่ 59 bis ถนนเลเตลลิเยร์ในเขตที่ 15 ของปารีส เป็นสถานที่ที่ควรไปสำหรับประสบการณ์เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ประณีตซึ่งเน้นที่ พิธีชงชาอันโด่งดัง เปิดให้บริการเพียงหนึ่งปี ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ดวงแรกเมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2024

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับมันชะไคเซกิเป็นศิลปะการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชา มันไม่ได้เป็นเพียงแค่การชิมอาหารเท่านั้น แต่เป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์ซึ่งมุ่งเปิดใจให้รับความงามและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลผ่านการเตรียมอาหาร การเลือกวัตถุ และการจัดวางห้องเจ้าภาพใส่ใจในการเตรียมอาหารไม่แพ้กับการนำเสนอ โดยยึดหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยอมรับจากยูเนสโกว่าเป็น"วาโชกุ" ซึ่งมีลักษณะเด่นคือคุณภาพของวัตถุดิบ การเตรียม และการจัดวางในบรรยากาศที่เหมาะสม แขกผู้มาเยือนก็เช่นกัน พยายามเข้าใจเจตนาของเจ้าภาพในขณะที่ลิ้มรสอาหารแต่ละจาน

ที่Chakaiseki Akiyoshi เชฟและทีมงานได้รังสรรค์เมนูที่สะท้อนความงามแบบญี่ปุ่นด้วยอาหารที่ประณีตซึ่งเน้นและเสริมรสชาติของชาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เมนูนี้ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อลิ้มรสในบรรยากาศที่แท้จริง เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและพิธีการที่สมศักดิ์ศรีของญี่ปุ่นจะพาคุณเข้าสู่โลกวัฒนธรรมญี่ปุ่นตลอดระยะเวลาของมื้ออาหารสุดพิเศษ

ตามที่คุณอาจคาดหวังประสบการณ์พิเศษนี้ไม่ได้มาในราคาถูกและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น เมนูอาหารกลางวันประกอบด้วย 10 จานให้ค้นพบในราคา 160 ปอนด์ ในขณะที่เมนูอาหารค่ำราคา 240 ปอนด์ ประกอบด้วย 13 จาน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักและอาหารทะเล และจบด้วยขนมญี่ปุ่นและชาเขียวมัทฉะเบาๆ (อุสุ)ในตอนเย็น ห้องสว่างไสวด้วยเทียนญี่ปุ่นที่สวยงาม

ในช่วงเวลาอาหารกลางวันนั้น เราเริ่มต้นประสบการณ์ด้วย "คุมิดาชิ" น้ำร้อนเพื่อสงบจิตใจและเตรียมต้อนรับมื้ออาหารข้างหน้าด้วยความสงบ เมื่อเรารู้สึกสงบแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับ "เนียบานะ" ข้าวโทยามะที่นึ่งเบา ๆ และปรุงจนสุกแบบอัลเดนเต้ส่วนเล็ก ๆ นี้เสิร์ฟพร้อมกับ "ชิรุวัน" ซุปมิโซะขาวจากเกียวโตที่มีเต้าหู้บัตเตอร์นัท ตามด้วย "มุโกะซึกเอะ" ซาชิมิปลาบรีลในเปลือกแตงกวาพร้อมเจลลี่พอนสึ นี่เป็นโอกาสที่จะได้ค้นพบความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที

ถัดไปคือ "นิโมโนวาน: คาบูระมุชิ" ที่ยอดเยี่ยม: อาหารนึ่งที่ทำจากหัวไชเท้าขูดและชิ้นปลาอังโกะที่อร่อย เสิร์ฟในน้ำซุปดาชิถัดไปคือเมนูโปรดของเรา "ยากิโมโนะ" ปลากะพงย่างบนถ่านบิชโชมะ (ถ่านญี่ปุ่นชื่อดัง) เสิร์ฟพร้อมผักวอเตอร์เครสและผักร็อกเก็ต รสชาติอร่อยอย่างแท้จริง!

ความอร่อยทางอาหารยังคงดำเนินต่อไปกับ "ทากิ อวาเสะ" หัวไชเท้าดิบกับหอยเชลล์ทอดเทมปุระแสนอร่อย จานนี้ถูกเสริมรสชาติด้วยซอสผักโขมเรายังชื่นชอบ "ชิซะกะนะ: ซาบะซูชิ" ซูชิอัดแน่นที่น่าจดจำซึ่งมีปลาซาบะย่างวางบนแผ่นสาหร่ายโนริและใบชิโสะสีเขียว เพียงแค่ไม่กี่คำก็เพียงพอที่จะพาเราไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัยได้ทันที

เรายังชื่นชอบซุป "ฮาชิ อะไร" ที่อร่อยพร้อมด้วยชิปส์อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม เราปิดท้ายการชิมอาหารคาวด้วย "เมชิ" ข้าวสวยนึ่งเสิร์ฟพร้อมปลาชาร์อาร์กติกย่าง ขิงซอย และชิโสะ รวมถึง "สึเคโมโนะ" (ผักดองและผักหมักแบบญี่ปุ่น)

ชาไคเซกิ อากิโยชิขอเชิญทุกท่านปิดท้ายประสบการณ์อันน่าประทับใจนี้ด้วย "วาคาชิ" ขนมหวานที่ห้ามพลาด ทำจากถั่วแดงอะซูกิ มันเทศอบเชย และยูซุ รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับ "โอฉะ"ชาเขียวมัทฉะชั้นเลิศจากโกยามะเอ็น เมืองเกียวโต ในพิธีชงชาอันเลื่องชื่อ ซึ่งทุกท่านจะได้ลิ้มรสชาเขียวมัทฉะคุณภาพเยี่ยมอย่างช้า ๆ พร้อมดื่มด่ำบรรยากาศอันเงียบสงบ

โปรดทราบว่าเมนูมีการเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ หากคุณวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครอย่างเหลือเชื่อนี้ อย่าแปลกใจหากเมนูที่คุณได้รับแตกต่างจากของเรา

เพื่อเพลิดเพลินกับประสบการณ์นี้และพิธีชงชาที่มีชื่อเสียงพร้อมอาหารมื้อพิเศษอย่าลืมจองล่วงหน้าและปล่อยใจให้ล่องลอยไปกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่น่าหลงใหล

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”