คิมาโนะ บิสโทรญี่ปุ่นสุดชิคจาก Dining Rooms เปิดตัวฟุตโซบะเมนูใหม่ที่สร้างสรรค์

สาขาที่สี่ของ กลุ่ม Dining Rooms หลังจาก Blueberry, Marcello และ Steam Bar, Kimono ได้เปิดร้านในย่านเดียวกันกับร้านก่อนหน้าในใจกลางเมืองหลวง ของใหม่แห่งนี้ตั้งอยู่ใน ซานต์เจอร์แม็งด์-เดอ-แปร ซึ่งเป็นย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารสุดพิเศษ และร้านนี้เป็นบิสโทรญี่ปุ่นที่พาคุณออกเดินทางโดยเน้นไปที่วัตถุดิบพิเศษที่สร้างสรรค์โดยเชฟของร้าน นั่นคือ ฟูโตโซบะ (ซึ่งแปลตรงตัวว่า “โซบะขนาดใหญ่”).

เพราะที่นี่ เช่นเดียวกับร้าน Marcello และ Steam Bar, เส้นพาสต้ คือหัวใจของจานอาหาร Marie-Lorna และ Florence Vaconsin ผู้ก่อตั้งกลุ่ม Dining Rooms จึงมีความตั้งใจที่จะสร้าง สูตรพาสต้าญี่ปุ่น ที่ผสมผสานระหว่าง อุด้ง กับ โซบะ ซึ่งเป็นเส้นแรกที่ให้ความรู้สึกย้อนยุค ในขณะที่เส้นหลังเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของบะหมี่ไรย์

และนี่คือ เชฟชาวญี่ปุ่น มาซาเฮโร โมริยะ (อดีตเชฟ Auguste* , Le Gabriel**) รวมถึง ผู้ช่วยเชฟ มาสะโอะโตะ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการทำแป้ง ทั้งคู่ได้ร่วมกันพัฒนาสูตรแป้งที่เต็มไปด้วยความกลมกล่อม เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และกลิ่นหอม จากแป้งฟาร์โรซาราซินและเมล็ดซาราซินคั่วบดสดใหม่ในครัว

La futosoba chez Kimono se décline en plusieurs versions pour satisfaire tous les goûts. La version traditionnelle (à la manière des zaru zoba, aussi appelées mori soba), se présente froide, servie dans un bol séparé, à tremper soi-même dans un bouillon de sésame blanc ou un kake aux herbes et œufs de caille (16€). Elle peut aussi être dégustée en bouillon chaud (avec un curry japonais, scamorza, légumes ou dashi, canard émincé ; 15€-19€), ou encore en salade (21€), agrémentée de pousses d’épinards, sauce au sésame blanc, morceaux de poulet et avocat.

ในช่วงมื้อกลางวัน ร้านยังมี bento ให้เลือก เช่น ไก่คัตสึ (26ยูโร), โอนิกิริซะรุ (21ยูโร) สำหรับคอขนมปั้นข้าว และแน่นอนว่ามี ฟูโทโซบะ (23ยูโร) ทุกกล่องเบนโตะจะมาพร้อมกับข้าวปั้นแบบโอนิกิริ, ไข่ลวก, น้ำซุปดาชิ และสลัดผักสดๆ (แตงกวา, แรดิส, พลัม) เพื่อเติมเต็มมื้อเที่ยงอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วย จานเล็กๆ สำหรับแบ่งปัน สไตล์ อิซากายะ ที่เสิร์ฟเมนูเช่น ชาวานมูชิ กับปลาข้าพระองค์และผักผัดร้อน (8€), ไก่บิ้นโชตัน (19€) มีกลิ่นรส บาร์บีคิว เข้มข้น, ไก่คัตสึแบบคลาสสิก (16€), หรือ โอโกโนมิยากิไส้หมูตุ๋นหรือผัก (15€), รวมถึง ผักเทมปูระ ราดด้วยข้าวฟูหรือบัควีท (16€) — จานคุณภาพเต็มเปี่ยม!

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารญี่ปุ่นในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีพร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ที่ไหนกินซูชิอร่อยในปารีส? ตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรา

สำหรับ ขนมหวาน และ เครื่องดื่ม, เป็น ฝีมือของผู้หญิงอีกสองคน ที่ดูแลทุกอย่าง ตั้งแต่ เชฟเบเกอรี Ceidgie Saïdi ที่รังสรรค์เมนู ของหวานนักเดินทาง ซึ่งรวมถึง โมจิ และ เค้กคริสต์เทิล 1,000 ชั้น ที่ราดด้วยช็อกโกแลต sobacha (ราคา 12 ยูโร)

ในทางกลับกัน เชฟซอมเมอลิเยร์ Delphine Bec ได้คัดสรรไวน์กว่า 15 ชนิดให้กับแขกผู้มาเยือน พร้อมเสิร์ฟ ค็อกเทลซิกเนเจอร์ ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน อาทิ ค็อกเทล Foujita ที่ผสมสาเก บิเบอแร็ทินิน คิร์ช ลิเคียวร์ลูกแพร์และมะนาวในราคา 14 ยูโร รวมถึงเครื่องดื่มแปลกใหม่เช่น กาแฟข้าวบาร์เลย์ และชาสมุนไพร Sobacha ที่เป็นที่นิยม

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”