ร้านอาหาร Alan Geaam สถานที่ที่ได้รับดาวมิชลินของเชฟ พร้อมอาหารกูร์เมต์ที่มีอิทธิพลจากเลบานอนอย่างละเอียดอ่อน

เจ้าของร้านอาหารAuberge Nicolas Flamel ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในปารีสและกำลังฉลองครบรอบ 618 ปีในปีนี้ และยังเป็นผู้บริหารกิจการมากมายบนถนน Rue Saint-Martin (ซึ่งสมควรได้รับการตั้งชื่อใหม่ตามชื่อของเขา) เชฟอลัน เกียม ยังมีร้านอาหารกูร์เมต์ระดับมิชลินสตาร์ซึ่งอยู่ห่างจากจัตุรัสเดอเลตวลเพียงไม่กี่ก้าว

ที่อยู่ซึ่งดึงดูดดาวเชฟอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ โดยได้ต้อนรับเชฟชื่อดังอย่าง William Ledeuil, Guy Martin และ Akrame Benallal มาแล้วตามลำดับ ปัจจุบันใช้ชื่อว่าRestaurant Alan Geaam สถานที่แห่งนี้เปรียบเสมือนห้อง ทดลองของเชฟ Alan Geaam ผู้รังสรรค์อาหารแนวเดินทาง ที่ถ่ายทอดรากเหง้าความเป็นเลบานอนของเขาพร้อมยกย่องศิลปะการทำอาหารชั้นสูงแบบฝรั่งเศส

แม้ว่าเครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องเทศ จะมีต้นกำเนิดจากเลบานอนอย่างไม่ต้องสงสัยแต่เทคนิค การจัดวางที่ซับซ้อนและความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้น มีความเป็นฝรั่งเศสอย่างชัดเจนการอธิบายร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์แห่งนี้ ว่าเป็นอาหารฟิวชั่นนั้น เป็นการลดทอนความซับซ้อนเกินไป:อลัน เกียมพาผู้ชื่นชอบอาหารเข้าสู่โลกของเขาเอง โดยย้อนกลับไปสู่ความทรงจำในวัยเด็กและแบ่งปันความรักในอาหารชั้นสูงของเขา

การเดินทางครั้งนี้เกิดขึ้นผ่านการลิ้มลองเมนู ที่เต็มไปด้วยเซอร์ไพรส์ที่น่าตื่นตาตื่นใจในทุกๆ มุม คาดว่าจะต้องจ่าย €58 สำหรับเมนูธุรกิจสำหรับผู้ที่รีบเร่ง, €95 สำหรับเมนูสามคอร์ส, €148 สำหรับเมนูห้าคอร์ส และ €180 สำหรับเมนูเจ็ดคอร์ส ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอย่างจริงจังการจับคู่ระหว่างอาหารและไวน์ ( €70, €90, €130) ในความเห็นของเรา ถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

นั่งสบายในบรรยากาศอบอุ่นนี้ คุณสามารถค้นพบและลิ้มรสอาหารเลบานอนทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยแผ่นมานูเช(ขนมปังแผ่นแบนโรยด้วยซาตาร์แบบดั้งเดิม) ที่ซ่อนอยู่ใต้ต้นไม้ตกแต่งเล็กๆ บนโต๊ะตามด้วยเมนูเมซเซสามชนิดที่ (พร้อมแล้ว) จะยกระดับความอร่อยของคุณตามด้วยปลาทูน่าแดงกับเครื่องเทศคามูเนห์, กุ้งล็อบสเตอร์กับเครื่องเทศตอว์ก, ปลากะพงขาวกับเครื่องเทศซูจูค, และนกพิราบราคันกับน้ำเชื่อมทับทิม

การผสมผสานที่น่าหลงใหลซึ่งพา ผู้รับประทานอาหารไปยังดินแดนที่ไม่รู้จักและห่างไกล เต็มไปด้วยอารมณ์ที่แท้จริง แม้แต่ของหวานและขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมด้วยทักษะทางเทคนิคที่แท้จริง ก็ยังทำให้ต่อมรับรสต้องการมากขึ้น ดูเพิ่มเติมได้ในรูปภาพ!

• ที่จะอ่าน
• คาสติ อาหารเลบานอนชั้นเลิศจากเชฟชื่อดังระดับมิชลินสตาร์ อลัน เกียม
• ฟอว์น และมานูเช่ พิซซ่าเลบานอนโดย อลัน เกียม
• ข่าวดีประจำสัปดาห์ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 25 มกราคม 2026

* * *

เมอแรงก์คาเวียร์แห้งและขนมคริสตัลคาเวียร์ Kristal Caviar

แผ่นแป้งมานูเช่กับซาตาร์

มินิฟาลาเฟล, ลาบเนห์, สลัดถั่วลูกไก่, ผักกาดดอง

ถั่วลิสงกับฟัวกราส์ ใบมะกรูด พริกคาเยน

ทาโก้บาบากานูช, ใบหอยนางรม, องุ่นทะเล

เนื้อปูและเม่นทะเล, มายองเนสเลมอน, คาไดฟกรอบ, ผ้าคลุมเสาวรส

ฮัมมัส, คาเวียร์มะนาว, พราลีนเมล็ดฟักทอง

ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน, บีทรูท, งาดำ, เครื่องเทศคามูเนห์

กุ้งล็อบสเตอร์หลวงย่างบาร์บีคิวหมักเครื่องเทศเตาอุค, ส้มจี๊ด, ไอโอลี และดอกดาวเรือง

ทาร์ทาร์ปลาซีเบสเสิร์ฟในถ้วยเล็ก, คาร์ปาชโชหน่อไม้ฝรั่งเขียว, ไข่ปลาบอตตาการ์

เมดัลเลียนปลากะพงทะเล, หน่อไม้ฝรั่งเขียว, เอสปูมาไวท์ออลลิอุมป่าและมะนาวดอง, เครื่องเทศซอจูค

ความสดชื่นของผลไม้รสเปรี้ยวเย็นจัด

ราวิโอลีบัควีตหมัก, ผักชี

นกพิราบราซัน, บร็อคโคลินี, บัควีท และน้ำเชื่อมทับทิม

สับปะรดวิกตอเรีย, เหล้าอรัก, ยี่หร่า, เม็ดสน

เลมอนเคลือบน้ำแข็งไนโตรเจน

นมกับน้ำผึ้ง, มะนาวเชื่อม, บะบากผลไม้รสเปรี้ยว, ดอกส้ม

มูฮาลาเบีย, น้ำผึ้งและเกสรดอกไม้lollipop
เนยเค็มนุ่มและคาราเมลดอกส้ม, อัลมอนด์อบ

บลูเบอร์รี่คอมพอทกับลาเวนเดอร์

ไอสปาฮาน ผลไม้เพสต์ ราสเบอร์รี กุหลาบ ลิ้นจี่

* * *

ค้นพบภาพถ่ายทั้งหมดของเราได้ที่นี่!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”