เลอ เพอร์โคเลอเตอร์, บิสโตรโนมีแสนสบายในแซงต์-ลาแซร์

เพียงไม่กี่ก้าวจากสถานีแซงต์-ลาแซร์ ร้านอาหารบิสโทรนอมิกแห่งหนึ่งยินดีต้อนรับทุกท่านที่แสวงหารสชาติอาหารเลิศรสอย่างอบอุ่นLe Percolateur หรือที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า "เลอ เพอร์โคลาเตอ" ได้เปิดให้บริการมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว ภายใต้การนำของสองพี่น้องPhilippe และ David Madamour ผู้ซึ่งได้ฝึกฝนทักษะของตนจากทั่วโลก ตั้งแต่สหรัฐอเมริกา อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ ไปจนถึงบราซิล

ได้รับแรงบันดาลใจจากอิทธิพลระดับนานาชาติเหล่านี้ พี่น้องได้มาตั้งรกรากในเขตที่ 8 ด้วยความปรารถนาที่จะสร้างบิสโทรที่มีสไตล์และผ่อนคลายพร้อมการตกแต่งที่ไม่เหมือนใคร ที่นี่และที่นั่น คุณจะพบกับคอลเลกชันที่สวยงาม ของเครื่องชงกาแฟประมาณยี่สิบเครื่อง ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟที่มีชื่อเสียงจากศตวรรษที่แล้วที่ทำงานด้วยแก๊ส

ในครัวเชฟอเล็กซองเดร โทรญง ซึ่งเคยทำงาน ที่แม็กซิมส์และลา เมซง เดอ ลา ทรูฟ มาก่อน ได้เป็นหัวหน้าครัวตั้งแต่ร้านเปิดมาจนถึงปัจจุบัน ผ่านมาแล้วสิบปี เขายังคงมีความหลงใหลในอาหารสร้างสรรค์ วัตถุดิบตามฤดูกาลคุณภาพสูง และการจับคู่ที่พิถีพิถันเหมือนเดิม

ในช่วงเวลาอาหารกลางวันLe Percolateurมีเมนูเซ็ตให้เลือกสองแบบ แบบแรกราคา €29.50 ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก หรืออาหารจานหลัก/ของหวาน และแบบที่สองราคา €35 ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน/กาแฟ เราเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยตามที่เราอยากทาน และทำตามคำแนะนำของเจ้าของร้าน (ที่ยอดเยี่ยม) สำหรับอาหารจานหลัก

ดังนั้นเราจึงพบว่าตัวเองมีอยู่ด้านหนึ่งของโต๊ะคือกลุ่มของแพนเค้กมันฝรั่งขนาดเล็กที่น่าประหลาดใจสามชิ้นที่ด้านบนมีแพนเชตต้า ซึ่งจริงๆ แล้ว เป็นแพนเค้กแบบวอนนาเซียนจากโอแวร์ญ การค้นพบที่ยอดเยี่ยม (€9);และอีกฝั่งหนึ่งของโต๊ะมีหอยทากบริยอชที่ปรุงรสได้อย่างลงตัว ไม่เหนียวเลยแม้แต่น้อย เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อโชริโซ(€12.50) มื้อกลางวันนี้เริ่มต้นได้ดีทีเดียว

• ที่จะอ่าน
• ข้อเสนอน่าสนใจประจำสัปดาห์นี้ ตั้งแต่วันที่ 27 เมษายนถึง 3 พฤษภาคม 2026 ที่ปารีสและแคว้นอีล-เด-ฟรองซ์

ต่อไป เป็นเวลาสำหรับคำแนะนำจากเชฟ ซึ่งจะนำเราไปสู่เมนูซิกเนเจอร์ของ Le Percolateur:ปลามาร์ลินวิสกี้ (วิสกี้, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซอสถั่วเหลือง และงา; €26) หมักนานกว่า 24 ชั่วโมง แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมเส้นพาสต้าข้าวผัดในกระทะกับซอสถั่วเหลือง โรยด้วยงาอาหารจานอร่อย อิ่มท้องและเต็มไปด้วย รสชาติหวานและเค็ม.นักชิมอาหารต้องไม่พลาด!

เรายังได้ลองไก่คาจัน(€26) ที่เสิร์ฟ พร้อมกับมันฝรั่งทอดโฮมเมดที่อร่อยมากแม้ว่าเราจะรู้สึกสงสัยเล็กน้อยเพราะมันมาพร้อมกับซอสที่ปกติใช้กับอาหารทะเล:ซอสเบอเร่ บล็องก์และเราประหลาดใจมากที่การผสมผสานนี้เข้ากันได้ดีขนาดนี้!

และเราจบด้วยของหวานเบาๆด้วยพิสตาชิโอและราสเบอร์รี่ครีมบรูเล่(€9) และเลมอน 7/15(€9) ชื่อที่น่าสนใจสำหรับมูสเลมอนที่ตีด้วยไซฟอน (จึงเบาเหมือนเมฆ) เสิร์ฟพร้อมกับพัฟเพสตรี้บางกรอบและพีนัทพราลีนสีชมพู ซึ่งเจ้าของทั้งสองเคยเสิร์ฟในร้านอาหารเดิมของพวกเขาที่ชื่อSept Quinze

เมื่อสภาพอากาศดี ระเบียงที่สามารถรองรับแขกได้ 30 ท่านจะต้อนรับผู้มาทานอาหารกลางวันและเย็นอย่างแน่นอน เราจะกลับมาอีกแน่นอนเพื่อเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในแสงแดด!