ร้านอาหารอันยอดเยี่ยมของแอมบอส, คริสตินา และปิแอร์ โชเมต์

ในหมวดหมู่ของร้านอาหารใหม่ในปารีส มีหนึ่งร้านที่กำลังเป็นที่พูดถึงอย่างมาก:AmbosโดยCristina และ Pierre Chomet! ชื่อหรือใบหน้าของเขาคุ้นๆ ไหม? นั่นเป็นเพราะเขาเคยเข้าร่วมในซีซั่นที่ 12 ของรายการ Top Chefซึ่งเขาโดดเด่นด้วยอารมณ์ขันที่ติดตัวและจานอาหารที่สวยงาม

Ambos ซึ่งแปลว่า "ทั้งสอง" ในภาษาสเปน คือการรวมกันของสองพรสวรรค์ของปิแอร์ โชเมต์– ผู้ซึ่งได้รับการฝึกฝนที่โรงแรมระดับสามดาว Bristol, La Pinède d'Arnaud Donckele และ L'Atelier de Joël Robuchon (ซึ่งเป็นที่ที่เขาได้พบกับคริสตินา) –และของคริสตินา เตเจดา โชเมต์ ผู้ช่วยหัวหน้าเชฟที่พระราชวังบักกิงแฮมภายใต้การดูแลของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ก่อนจะเข้าร่วมทีมของโจเอล โรบูชงในลอนดอน และต่อมาที่ร้าน Savelberg ในกรุงเทพฯ

โดยสรุปแล้ว เพียงแค่ดูจากเมนูก็เห็นได้ชัดว่าอาหารที่รอเราอยู่นั้นได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางและการค้นพบจากทั่วทุกมุมโลก ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นอาหารฝรั่งเศสไว้อย่างมั่นคง Pierre Chomet อธิบาย

เพียงไม่กี่ก้าวจากสวนจาร์ดิน ดู ลักเซมเบิร์ก ร้านอาหารแห่งใหม่นี้ตั้งอยู่ตรงข้ามกับวุฒิสภา เมื่อก้าวเข้าไปภายในร้านจะพบกับพื้นที่รับประทานอาหารสองส่วน: ห้องขนาดใหญ่ที่สว่างสดใสพร้อมหน้าต่างโค้งและอีกห้องหนึ่งอยู่ด้านหลัง แยกด้วยอิฐและคาน มองเห็นครัวเปิดและเคาน์เตอร์ที่เชฟและทีมงานกำลังทำงานอยู่

ผนังหิน, เฟอร์นิเจอร์ไม้สีอ่อนสมัยใหม่, โคมไฟติดผนังสไตล์อุตสาหกรรมที่ดูเก๋ – บรรยากาศเป็นมิตรและอบอุ่น, เหมือนกับเจ้าของบ้าน.ความคิดที่ดีที่สุดคือเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณที่เคาน์เตอร์เพื่อที่คุณจะได้ชมเชฟทำงานและคุยกับพวกเขาได้ และสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ปิแอร์ โชเมต์ เป็นมิตรในโทรทัศน์เช่นเดียวกับในชีวิตจริง ที่การสนทนาไหลลื่นอย่างเป็นกันเองกับทุกคน

ด้วย Ambos,คริสตินา และปิแอร์ โชเมต์ตั้งใจที่จะเขียนเรื่องราวของพวกเขา เรื่องราวที่เป็นการรวมตัวของประสบการณ์ที่พวกเขาได้ผ่านมาด้วยกัน จากสเปนสู่ประเทศไทยผ่านบริตตานี เราเพลิดเพลินไปกับการผสมผสานของวัฒนธรรมต่าง ๆ

เราดู เมนูซึ่งตั้งใจให้สั้นและเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล:

เราเริ่มต้นการเดินทางทางอาหารของเราด้วยสองเมนูเรียกน้ำย่อย:อาเจปา ขนมปังข้าวโพดจากวัยเด็กของคริสตินาจากเวเนซุเอลา ประกอบด้วยสะโพกไก่คอนฟีและหัวไชเท้าดองจุ่มในมูสอะโวคาโดรมควัน เราชอบมูสอะโวคาโดที่ละลายในปากซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวในทางกลับกันกาเล็ต-ซอซิส เล่าเรื่องราวของชาวเบรอตงที่เดินทางมาอาศัยอยู่ในประเทศไทยชั่วระยะหนึ่ง โดยประกอบด้วยกาเล็ตบัควีทแบบคลาสสิกที่จับคู่กับไส้กรอกสไตล์ช้างใหม่ทำจากตะไคร้ ใบมะกรูด และซอสศรีราชาโฮมเมด เต็มไปด้วยรสชาติในคำเดียว พาเราไปสัมผัสการเดินทางที่แท้จริงในต่างประเทศและปลุกความตื่นตาตื่นใจของต่อมรับรสของเรา

ต่อไปเราจะไปที่เมนูเรียกน้ำย่อย เราเลือกเมนูที่ได้รับความนิยมตามธรรมชาติ นั่นคือทาร์ทาร์กุ้งสไตล์ผัดไทย ซึ่งเป็นเมนูที่เปิดประตูสู่การแข่งขัน Top Chef ให้กับ Pierre Chometและเราเข้าใจว่าทำไม เพราะนี่คือการค้นพบที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกแยกส่วนและเปลี่ยนเป็นขนมปังกรอบ ด้านล่างมีทาร์ทาร์กุ้งกับมะขาม ถั่วลิสง และหัวกุ้ง จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปร้อนที่พาเราไปสู่เอเชีย

• ที่จะอ่าน
• แผนดีๆ สัปดาห์นี้ที่ปารีสและแถบอีล-เด-ฟร็องส์ ตั้งแต่วันที่ 30 มีนาคมถึง 5 เมษายน 2026

กะหล่ำดอกถูกเตรียมเหมือนริซอตโต้กับหอยนางรมพิเศษ เสิร์ฟอุ่นๆ วางด้านบนและโรยด้วยขนมปังกรอบจากข้าวไรย์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมูสที่ได้แรงบันดาลใจจากทะเลซึ่งพาเราไปยังริมทะเลโดยตรง

ต่อไป เรามาต่อกันที่เมนูจานหลัก เราเลือกปลาค็อดที่จับด้วยเบ็ดเสิร์ฟพร้อมฟักทองบัตเตอร์นัทและสลัดผักโขมอ่อน ราดด้วยซอสมิโซะเบิร์นเบิร์น และเครื่องเคียงเมล็ดฟักทองและเมล็ดบัควีท ละลายในปาก เราถูกพาไปกับความหรูหราของจานนี้

เนื้อวัวคาสติเลียนตุ๋นมีเอกลักษณ์ด้วยซอสที่เข้มข้นกว่าเมื่อตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยเนื้อจะนุ่มละลายในปากและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเอ็นไดว์ที่ละลายในปากและเครื่องปรุงรสส้มไหม้

ในฐานะคนรักของหวานอย่างเรา เราไม่พลาดของหวานเด็ดขาด ในเมนูมีช็อกโกแลตรมควันกับวิสกี้ที่น่าทึ่ง เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมบัควีทของหวานนี้มีความคล้ายคลึงกับความทรงจำในวัยเด็กของเชฟทั้งสองคน เนื่องจากมันสะท้อนถึงมูสช็อกโกแลตของคุณยายของปิแอร์ ซิการ์ของคุณปู่ และวิสกี้ที่รับประทานคู่กับช็อกโกแลตของคุณปู่ของคริสตินา ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม มันเป็นของหวานที่อร่อยและคุ้มค่าแก่การลอง

เพื่อปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสดชื่น ให้คุณหลงใหลไปกับผลไม้รสเปรี้ยว: ส้มโอและซิตรัสไซฟอน, ทิมุตเปปเปอร์ดิโพลแมทและซอร์เบต์โหระพา, เมอแรงค์สองปลาย และคุณจะอิ่มเอมพร้อมกับรสชาติที่ตื่นตาตื่นใจ

โดยสรุปแล้ว อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นการค้นพบที่ยอดเยี่ยมมาก แม้ว่าในช่วงเย็นร้านจะเต็มบ่อยครั้ง แต่ช่วงเวลากลางวันยังคงเงียบสงบและเข้าถึงได้ง่าย เราขอแนะนำให้เลือกรอบเวลานี้เมื่อมีโอกาส คุณอาจมีโอกาสได้พูดคุยกับเชฟอีกด้วย

ร้านอาหารนี้เปิดให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นทุกวันในสัปดาห์ ยกเว้นวันเสาร์และอาทิตย์ และใช่แล้ว ในฐานะผู้ปกครองของเด็กเล็ก พวกเขามีความตั้งใจที่จะรักษาเวลาครอบครัวที่พิเศษนี้ไว้ และเราเข้าใจเหตุผลของพวกเขา

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”