ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะโดดเด่นจากร้านพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ที่มีอยู่มากมายในปารีสทุกวันนี้ แต่Agataได้เปิดประตูต้อนรับในย่านแซงต์-แชร์แมง-เด-เปรส์ พร้อมฟื้นฟูชื่อเสียงของพิซซ่าด้วยขอบที่พองและนุ่มฟูเบื้องหลังร้านอาหารคือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาเลียน กาเบรียล คาลิโนฟสกี และ ราฟาเอล ทาเดรส อดีตหุ้นส่วนจากร้าน Iovine's พร้อมด้วย บรูโน เฟอร์รารี และ ฌอง-บาติสต์ มายเยต์ ผู้ซึ่งได้สร้างวิหารพิซซ่าที่หรูหราและประณีตบนถนนบูเลอวาร์ดแซงต์-แชร์แมงที่คึกคัก สะท้อนถึงลักษณะของย่านนี้
และในครัว ใครจะเหมาะสมไปกว่าเชฟ พิซซ่าชาวเนเปิลส์ตัวจริงอย่างเจนนาโร เอสโปซิโต ที่จะมาเสิร์ฟพิซซ่าตามประเพณีดั้งเดิมของบ้านเกิดของเขาอย่างแท้จริงร่วมกับเชฟจอห์น ดามาสโก อดีตเชฟจากอีทาเลียแน่นอนว่าเราภูมิใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดและสวยงามที่สุด เช่น ชีสเปโคริโนจากซาร์ดิเนีย มะเขือเทศจากปูเกลีย และสปีอาเนตาจากคาลาเบรีย ซึ่งนำเข้าโดยตรงจากอีกฟากของเทือกเขาแอลป์
ตามที่คาดไว้ พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ครองตำแหน่งสูงสุดในเมนู โดยมีสูตรคลาสสิก (€12-€18) นำโดยมาร์เกอริต้าและสี่ชีส แต่ยังมีสูตรที่ไม่ธรรมดา (€17-€21) เช่นพิซซ่า Di Zucca(ครีมฟักทอง, ชีสฟิออร์ดิลาเต, กวานเชียเล, ชีสพาร์เมซานฟองดู, น้ำมันมะกอก;€18) และพิซซ่า Pistacchiosa(โฟคัชชา, มอร์ตาเดลลา, สตราชชาเทลลา ดิ บัฟฟาลา, ถั่วพิสตาชิโอสับ, พิสตาชิโอเพสโต้, โหระพา; €20)
ขอประกาศให้ทราบโดยทั่วกันว่าความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่คือสิ่งที่เราให้ความสำคัญที่สุด ในวันนี้ที่อากาตา: พิซซ่าทุกถาดของเราอัดแน่นด้วยหน้าอย่างใจดี แป้งบางเบา นุ่มยืดเล็กน้อย และอบจนสุกกำลังดี—แตกต่างจากพิซซ่าเนเปิลส์ส่วนใหญ่ที่มักแฉะเมื่อสตราเชียเตลลาละลาย—วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเผยรสชาติของแต่ละอย่างได้อย่างลงตัวโดยไม่กลบกัน
แต่ร้านอาหารนี้ไม่ได้มีแค่พิซซ่าเท่านั้น ยังเน้นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณคาดหวังได้จากร้านอาหารอิตาเลียน เช่น วิเทลโล ตอนนาโต อารันชินี มะเขือม่วงยัดไส้ริคอตต้า ชีสอิตาเลียนหลากหลายชนิด และเนื้อเย็นบูราต้าจากปูเกลียกับครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ(€16) หรือจานใหญ่ของปลาหมึกทอดกรอบ(€18) จิ้มกับมายองเนสโหระพาโฮมเมด พร้อมจิบเครื่องดื่มที่รังสรรค์อย่างเชี่ยวชาญจากเมนู เช่นค็อกเทล Agata 168(รัมดำ, พีชขาวปั่น)น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์, คอนทรีโอ, น้ำโซดา; €14)หรือค็อกเทล Etna Margarita(เตกีล่าผสมไธม์, น้ำมะนาว, พูเร่เบอร์กามอท, น้ำเชื่อมส้มแมนดาริน, อมารา; €14)
น่าเสียดายสำหรับเรา เรามักจะยอมแพ้ก่อนถึงของหวาน แต่เราก็จินตนาการได้แล้วว่าจะได้ลิ้มลองขนมหวานสูตรพิเศษของทางร้าน (ปารีส-บรอนเต้, ทีรามิสุ) บนระเบียงกว้างของร้านอาหาร ซึ่งในยามแดดดีจะอบอุ่นสบาย และเมื่ออากาศเย็นก็จะมีหลังคาคลุม หรือจะเลือกขนมปังอบพิเศษที่เชฟขนมหวาน เจฟฟรีย์ คาญส์ สร้างสรรค์ขึ้นเฉพาะสำหรับอากาต้าก็ได้
Agata ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แน่นอนสำหรับใครก็ตามที่ฝันถึงพิซซ่าเนเปิลส์ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันในย่านแซงต์-ฌอร์แมง-เด-เพรส์
ที่ตั้ง
อากาตา
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
agata-pizzeria.com
