ชิคาวาโค, ร้านอาหารเม็กซิกันที่มีอาหารชั้นเลิศโดยเชฟเมอร์เซเดส อาฮูมาดา

อาหารเม็กซิกันกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปารีสและไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบสถานที่ต่างๆ ในเมืองหลวงที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับทาโก้ ควาซาดิลล่า และเซวิเช่ได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันที่ยังไม่ได้รับการนำเสนออย่างเพียงพอในเมืองแห่งแสงสว่างแห่งนี้วันนี้เราจะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์การเดินทางเพื่อค้นพบอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในเขตที่ 17 ของปารีส ที่ซึ่งคุณสามารถ ลิ้มลองอาหารเม็กซิกันพิเศษที่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในหมู่ชาวปารีส ด้วยความเชี่ยวชาญของเชฟที่มีพรสวรรค์

ชิคาวาโค เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับนักชิมที่กำลังมองหาการเปลี่ยนแปลงบรรยากาศและการค้นพบอาหารใหม่ๆก้าวผ่านประตูของร้านอาหารที่สว่างไสวแห่งนี้ซึ่งมีการตกแต่งแบบมินิมอล และเข้าสู่โลกของเชฟชาวเม็กซิกัน Mercedes Ahumada เธอเหมือนตั้งใจที่จะแสดงให้เราเห็นถึงความประณีตของอาหารจากบ้านเกิดของเธอ โดยเปิดเผยเมนูที่ซับซ้อนซึ่งมีรสชาติที่ตราตรึงใจและเนื่องจากเชฟดูเหมือนจะไม่กลัวความท้าทายใด ๆ เธอจึงตั้งเป้าหมายให้ตัวเองสร้างสรรค์เมนูพิเศษที่ซับซ้อนโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ยกเว้นพริกเม็กซิกันบางชนิดที่ยากจะหาสิ่งทดแทนในสูตรดั้งเดิม

เมนูมีจำกัดและเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบและฤดูกาล ในฐานะศิลปินด้านอาหารตัวจริง เชฟมีความคิดสร้างสรรค์ในการปรับสูตรอาหารของเธอ อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการด้นสดนี้ไม่ได้ขัดขวางเธอจากการนำเสนออาหารที่ต้องใช้เวลา เช่นเดียวกับสิ่งดีๆ ทั้งหมด ที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอย่างพิถีพิถันและเคี่ยวอย่างช้าๆ ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำราวกับศัลยแพทย์ในการผจญภัยด้านอาหารอันยอดเยี่ยมนี้ เชฟได้รับการสนับสนุนจากคู่ชีวิตของเธอฟิลิปป์ ฮูเตแปง ผู้เชี่ยวชาญด้านเตกีลาตัวจริงที่มุ่งมั่นที่จะทำลายภาพลักษณ์เดิมๆ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้และแบ่งปันความหลงใหลของเขาให้กับเรา เขายัง จัดเวิร์คช็อปชิมเครื่องดื่มที่จัดขึ้นทุก เดือนในร้านอาหารอีกด้วยเดินจากโต๊ะหนึ่งไปอีกโต๊ะหนึ่ง ฟิลิปป์ ฮุตเตแปงมีความรู้มาก แนะนำการจับคู่และแม้กระทั่งให้คำแนะนำในการซื้อสำหรับการใช้ส่วนตัวของเรา ดังที่คุณเห็น ทุกอย่างที่นี่หมุนรอบการแบ่งปันและการส่งต่อความรู้

น่าแปลกใจที่แม้ร้านอาหารจะเปิดโล่งสู่ถนนในปารีสอย่างเต็มที่ด้วยหน้าต่างบานใหญ่ แต่คุณจะลืมความวุ่นวายของเมืองหลวงทันทีที่ได้เริ่มลิ้มรสอาหาร!ต้องยอมรับว่าเชฟมีความสนุกสนานในการนำเสนออาหารของเธอเป็นอย่างมาก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเมอร์เซเดส อาฮูมาดาได้เผยให้เห็นแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดพองราดด้วยเรคาโดสีดำ วางบนจานที่เข้ากับจานอาหารและตกแต่งด้วยดอกไม้

อย่าหลงกลกับการนำเสนอที่ดูเรียบง่ายแต่สวยงามนี้: เมื่อคุณตัดเข้าไป สีสันจะกระจายเต็มจานอย่างรวดเร็ว ทุกสัมผัสของคุณจะถูกปลุกให้ตื่น: กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่คุณได้สัมผัสตั้งแต่จานถูกเสิร์ฟ ตอนนี้ได้ปลดปล่อยออกมาเต็มที่และดึงดูดคุณไว้ ขณะที่คุณลิ้มรสคุณจะพบความสมดุลที่งดงามของเนื้อสัมผัสกับหมูที่เคี่ยวกับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มละลายในปากและนุ่มชุ่ม, เพิ่มสีสันด้วยสีจากเมล็ด annatto เพื่อเพิ่มรสหวาน, ถั่วดำบดและพริกฮาบาเนโรเพื่อเพิ่มรสชาติและเผ็ดร้อนให้กับทั้งจาน. ผู้ที่มีลิ้นที่ไวต่อรสชาติสามารถวางใจได้ ที่นี่ พริกไม่ได้หมายถึงเผ็ด!

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 31 สิงหาคม–6 กันยายน 2026 ในปารีสและอีล-เด-ฟรองซ์

ยิ่งไปกว่านั้น จานนี้ซึ่งดูไม่ธรรมดาเลยแม้แต่น้อย เป็นผลลัพธ์ของเทคนิคที่ซับซ้อนและเชี่ยวชาญ: แป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดทำโดยใช้กระบวนการที่เรียกว่า นิกซ์ตามาลิเซชั่น ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารโบราณที่พบได้ส่วนใหญ่ในเม็กซิโกโดยเมล็ดข้าวโพดจะถูกแช่ในน้ำปูนขาวกระบวนการทำอาหารใช้เวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงสกัดแป้งออกมา แป้งที่ได้จะถูกนำไป ทำเป็นตอร์ติญาที่มีชื่อเสียง จากนั้นจึงปรุงรสด้วยขี้เถ้าพริก ทำให้มีสีดำ

เมื่อพูดถึงเมนูหลัก คุณไม่ควรพลาดเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน:โมเล เดอ ลา คาซา! ที่นี่ น้ำซอสคือดาวเด่นของจาน และอย่าลืมทานให้หมดทุกหยด เพราะนี่คือเมนูพิเศษที่คุณจะ หาทานได้ยากในปารีสอีกครั้ง อย่าให้คำว่ารสเผ็ดทำให้คุณลังเล เพราะความสมดุลของจานนี้ทำให้เหมาะกับทุกรสนิยม!ขนมโมลทำจากส่วนผสม 22 ชนิด ไม่มากไม่น้อยไปกว่านี้ และเมื่อคุณได้ลิ้มรส คุณจะสัมผัสได้ถึงเทคนิคอันพิถีพิถันที่ใช้ในการเตรียมขนมนี้ โดยใช้ส่วนผสมหลัก 4 ชนิด รสชาติที่หลากหลายผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณสามารถรับรู้ถึงรสโกโก้ที่ไม่ได้กลบรสชาติอื่นๆ ที่ประกอบกันเป็นขนมนี้

ในทางกลับกัน คุณสามารถลิ้มรสความเปรี้ยว ความขม รสวานิลลาเล็กน้อย รสชาติคั่ว และรสผลไม้ – โดยสรุปคือ บทเพลงแห่งรสชาติที่แท้จริงที่รวมกันสร้างความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันในเชิงอาหารอย่างงดงามเครื่องเคียงของจานนี้อาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและความพร้อมของวัตถุดิบ: เมื่อเราไปเยือนมีโมโลเตสองชิ้น ซึ่งเป็นของทอดกรอบที่ทำจากกล้วยดิบยัดไส้ด้วยเป็ดกงฟี แม้ว่าความคิดที่จะใช้สิ่งนี้มาเป็นเครื่องเคียงอาจดูแปลกสำหรับนิสัยการกินของเรา แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้ว ทุกอย่างก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์แบบ!

การแสดงดำเนินต่อไปจนถึงของหวาน ซึ่งสร้างสรรค์ โดยเชฟไบรอัน เอสโปซิโตผู้ซึ่งปัจจุบันทำงาน ที่ Printemps ในครั้งนี้ คุณจะได้เห็นการยกย่องวัฒนธรรมเม็กซิกันและประเพณีอันมีสีสันผ่านเมนู "มาเรีย แมกดาเลนา" ซึ่งนำเสนอในรูปแบบคาเวลร่าช็อกโกแลต และองค์ประกอบอื่นๆ ของจานก็จะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลในช่วงกลางฤดูสตรอว์เบอร์รี แน่นอนว่าถึงเวลาเฉลิมฉลองผลไม้สีแดงนี้ที่เป็นสัญญาณการกลับมาของวันที่มีแดดจ้า

ภายในกะโหลกนี้ คุณจะพบมูสเสาวรสและพริกอันโช คอมโพตสตรอว์เบอร์รี่และกระบองเพชร บิสกิตมาเดอลีนเพื่อสัมผัสแห่งความทรงจำอันแสนหวาน และครัมเบิลเฮเซลนัทโน้ตสุดท้ายมาจากซอสสตรอว์เบอร์รีฮิบิสคัสที่เคลือบคาวาเลร่าให้สมบูรณ์ เป็นการนำเสนอที่น่าประทับใจของขนมหวานอันเป็นเอกลักษณ์นี้ซึ่งเชื่อมโยงศิลปะการอบขนมฝรั่งเศสและอาหารเม็กซิกันเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ในขณะที่ยังคงรักษาความอร่อยตามธรรมชาติของผลไม้ไว้ เป็นบทสรุปที่สวยงามของการกลับมาสู่ชีวิตในปารีสของเรา!

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”