ผู้หลงใหลใน street-food ต้องบอกลาความเป็น FTG แล้วอย่างนุ่มนวล เพราะห้องอาหารริมถนนของ เชฟ Greg Marchand ได้ถูกแทนที่ในปีใหม่นี้ด้วย... ร้านอาหารใหม่ของเชฟที่ชื่อว่า Altro Frenchie! หากเดิมทีเขาเป็นที่รู้จักจากการปรุงอาหารที่มีอิทธิพลแบบ Anglo-saxon ล่าสุดใน nouvelle adresse ของเขา เขาเผยความหลงใหลอย่างไม่มีเงื่อนไขต่อ cuisine italienne。
อีกหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลียน ในปารีส คุณอาจสงสัยใช่ไหม? คงเป็นการพูดโดยไม่รู้จักความบ้าบิ่นอ่อนโยนของเชฟชาวฝรั่งเศสที่เติมเต็มร้านของเขาแต่ละแห่งด้วย je-ne-sais-quoi ที่ทำให้พวกเขาโดดเด่นไม่ซ้ำใคร ไม่ใช่แค่การยึดติดกับความเป็น ตราตริอออตาอิตาเลียนแบบเดิม ดังนั้น Greg Marchand ตั้งใจจะทำลายขอบเขตของ gastronomie transalpine และตีความ cucina italiana ใหม่อย่างเสรี ด้วยสไตล์ร่วมสมัย ลอนดอนและนิวยอร์ก ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจจากเส้นทางการงานของเขา
จึงเป็นเหตุให้ antipasti ถูกปล่อยให้มีพื้นที่ต่อไป และไม่ได้ทำให้เราไม่พอใจเลย เมื่อมาถึง vegetal (อาร์ติโชกทอดกับพาร์เมซาน; vignarola ที่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วฟาวา อาร์ติโชก และหน่อไม้ฝรั่ง) ตามด้วย พาสต้า ที่สดใหม่เป็นพิเศษและปรุงด้วยวัตถุดิบพื้นเมือง เมนูจาก cucina povera (แปลตรงตัวว่า 'อาหารยากจน') ถูกปรับจูนด้วยวัตถุดิบชั้นสูง (ลิงกูอีนีกับหางปูและ bisque d’étrille) ในขณะที่ ไอศครีม ตามฤดูกาล (ขณะนี้ยังเป็น pistache ของ Bronte, สตรอเบอร์รี่ gariguette และ stracciatella) มาช่วยคลายร้อนให้ลิ้นของเรา
ส่วนของเรา เราแบ่ง พิซเซ็ตโทมะ ริคอตตา และ nduja (14€) อย่างมีความสุข, porchetta tonnato ในแบบวิตโต้โล (14€) ค่อนข้างน่าประทับใจ, ปลาโลตต์ย่างถ่าน, ซอสแองโชวี่และโรสแมรี่ (36€) และสุดยอดความประทับใจของมื้อเที่ยงของเรา, gnudi ริคอตตา, ใบเสจทอดกรอบและเนยหอม (21€). เป้าหมายเดียวในชีวิตของเราคือการได้สูตรจากเชฟ Marchand.
ในแก้วไวน์ คูเว่จากอิตาลีและเมดิเตอร์เรเนียนที่สะอาดถูกเทลงมาอย่างเต็มที่ เช่นเดียวกับ ค็อกเทลคลาสสิก – เนกรอนี่ที่ควรดื่มเป็นประจำ – และบางรสชาติที่สร้างความประหลาดใจมากขึ้น ด้วยการผสมสาเกกับยูสุมในแบบที่คล้ายกับลิมอนเซลโล่ ก่อนจะเข้าสู่ของหวานที่ยอดเยี่ยมมากอย่าง พานนาคอตตา รูบาร์บและกราปปา (12€) และ ครอสตาต้าสตรอว์เบอร์รีกับเฮเซลนัตแห่ง Piemonte (14€) ซึ่งนำมาอยู่ในตอนต้นอย่างเด่นชัด
จะว่าไป นี่คือหนึ่งใน ที่อยู่ห้ามพลาด ที่ควรไปค้นพบโดยด่วน สำหรับมื้อกลางวันวันทำการ ค่ามื้อ 27€ สำหรับเมนูเริ่มต้น/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน และ 32€ สำหรับมื้อเมนูครบชุด
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
อีกตัวหนึ่งฝรั่งเศส
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
altro-frenchie.com
